定期的な高槻店の焙煎機のメンテナンス

本日は月曜日ですので、岡町本店・高槻店共に定休日で僕のお休みです。
お休みですが、今日は午前中、高槻店の焙煎機のメンテナンスを行います。

焙煎機をバラすとパーツをお店のそこらじゅうに置くことになるので、休みの日にするのが一番効率がいいのですね。
煙突や集塵機につながるダクトやモーターで回るファンなど、バラせるところは取り外して内部に付着した脂汚れを丁寧に落とします。

さっと擦って落ちるモノや、しっかりと力を入れて擦らないともの。
道具もピックやヘラ、金属たわしなど使用してゴシゴシと擦ったり叩いたりして汚れを落とします。

店の中のホコリっぽくなるので、マスク着用でそうですね、だいたい5時間くらいかけて作業をします。

やりだしたら結構楽しい

慣れた作業ですので、手順は考えなくとも身体に浸みついて、身体が勝手に動いていく感じですね。
まずはダクトを外して、ダクト内部の汚れを取り、それから焙煎機のパーツを外してファンやその周りの内部を掃除する。

一通り終わったら、組み立てて拭き掃除をして完了となります。

昔から掃除が結構好きで、子供の頃、焼肉をした時は鉄板についたカス取りとか好きでよくやってました。

パーツによってはがっつりと汚れが付着しているところもあるので、小さいイスに座って、新聞紙などを引いたそのうえで道具を使ってゴシゴシと汚れを落とすのですが、この作業が割と好きなので、だからマメにメンテナンスが出来るんだと思っています。

美味しいを持続するのは技術だけではない

技術や原料の素材などもありますが、僕はマシンのメンテというのも「美味しい」を作り続けるために重要な要素と考えています。

3ヶ月に1回、プラス岡町本店の焙煎機のメンテナンスは6ヶ月に1回、週一回の休みを返上して行うわけですが、それがつらいとか義務とかそんな風に思ってはおらず、美味しいを作れるならと思えば僕にとって楽しい作業でもあるのですね。

ワーカーホリックかもしれません。笑

美味しいを作りつづけるために、お客さんに喜んでもらうために。
お客さんが喜んでくれたら、何もかもが報われますのでね、今回も頑張ります。

まぁ、休みの日の方がゆっくりと時間をかけて、余裕を持ってできるのでね、その方がいいのです。

家族と一緒に、朝ご飯を食べてから高槻店へ行き、作業を始めたいと思ってます。
ということで、本日も良い1日にしますので、どうぞ皆さんも良い1日をお過ごしくださいね。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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