*

定期的な高槻店の焙煎機のメンテナンス

公開日: : coffee, 焙煎アーティスト

本日は月曜日ですので、岡町本店・高槻店共に定休日で僕のお休みです。
お休みですが、今日は午前中、高槻店の焙煎機のメンテナンスを行います。

 

焙煎機をバラすとパーツをお店のそこらじゅうに置くことになるので、休みの日にするのが一番効率がいいのですね。
煙突や集塵機につながるダクトやモーターで回るファンなど、バラせるところは取り外して内部に付着した脂汚れを丁寧に落とします。

 

さっと擦って落ちるモノや、しっかりと力を入れて擦らないともの。
道具もピックやヘラ、金属たわしなど使用してゴシゴシと擦ったり叩いたりして汚れを落とします。

 

店の中のホコリっぽくなるので、マスク着用でそうですね、だいたい5時間くらいかけて作業をします。

 

 

やりだしたら結構楽しい

 

慣れた作業ですので、手順は考えなくとも身体に浸みついて、身体が勝手に動いていく感じですね。
まずはダクトを外して、ダクト内部の汚れを取り、それから焙煎機のパーツを外してファンやその周りの内部を掃除する。

 

一通り終わったら、組み立てて拭き掃除をして完了となります。

 

昔から掃除が結構好きで、子供の頃、焼肉をした時は鉄板についたカス取りとか好きでよくやってました。

 

パーツによってはがっつりと汚れが付着しているところもあるので、小さいイスに座って、新聞紙などを引いたそのうえで道具を使ってゴシゴシと汚れを落とすのですが、この作業が割と好きなので、だからマメにメンテナンスが出来るんだと思っています。

 

美味しいを持続するのは技術だけではない

 

技術や原料の素材などもありますが、僕はマシンのメンテというのも「美味しい」を作り続けるために重要な要素と考えています。

 

3ヶ月に1回、プラス岡町本店の焙煎機のメンテナンスは6ヶ月に1回、週一回の休みを返上して行うわけですが、それがつらいとか義務とかそんな風に思ってはおらず、美味しいを作れるならと思えば僕にとって楽しい作業でもあるのですね。

 

ワーカーホリックかもしれません。笑

 

美味しいを作りつづけるために、お客さんに喜んでもらうために。
お客さんが喜んでくれたら、何もかもが報われますのでね、今回も頑張ります。

 

まぁ、休みの日の方がゆっくりと時間をかけて、余裕を持ってできるのでね、その方がいいのです。

 

家族と一緒に、朝ご飯を食べてから高槻店へ行き、作業を始めたいと思ってます。
ということで、本日も良い1日にしますので、どうぞ皆さんも良い1日をお過ごしくださいね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
アバター画像

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

コスタリカ 来期分を確保しました

昨晩、YouTubeのタイムラインに高橋真梨子さんのソング集のチャンネルが流れてきたのです。 そこを

記事を読む

そのパック 真空パックじゃないんです

明日、3月10日日曜日、高槻店のお隣のお店 イタリアワイン専門店エノテカ イデンティタ さんがオープ

記事を読む

次の次のお休みは、岡町本店の焙煎機のメンテです (5294)

昨日の土曜日の営業の高槻店、ほんとうに沢山のお客さんがお見えになられ感謝感謝です。   か

記事を読む

僕がハワイ島のコーヒー農園で得た大事なこころ

プロローグ 僕がハワイ島のコーヒー農園へ働きに行ったのは、2001年1月のこと。 ボランティアと

記事を読む

コーヒーをお湯や水で割るってどうなの?

プロローグ あなたはコーヒーをお湯やお水で割って、コーヒーを飲まれますか? 僕はあります。

記事を読む

焙煎の煎り加減で1粒のコーヒー豆の重さは変わります

島珈琲では、同じ銘柄の豆を中焙煎と深焙煎にわけて、2種類用意しているものもあります。 ブラジル・コロ

記事を読む

ラマルゾッコ GB-5

  今日 設置しました うっっほっほーい! じゃあねピース    

記事を読む

コーヒー豆の焙煎はいつも朝に

次の月曜日のお休みには、家族で京都水族館に行く予定としています。 京都水族館の近くに京都鉄道博物館が

記事を読む

研究 (4948)

ゴールデンウィークの後半は天気に恵まれそうですね。   ここ数日、気温が低く雨の多いゴール

記事を読む

しなる心に

開業してしばらくは、ほんとうにコーヒー豆が売れませんでした。 美味しいコーヒー豆を焙煎していれば、売

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
始めること、続けること (5576)

次の月曜日のお休みには、お客さんと淡路島にバイクでツーリングをする予定

神の存在はあるのか (5575)

なかなかに重々しいタイトルですが、昨晩の島家の食卓ではその話題となった

気負わない (5574)

ゴールデンウィークが見えてきましたね。   島珈琲ではゴール

焙煎をデータ化しているかというと・・・ (5573)

今朝は5時起床で、5時半過ぎに焙煎機のスイッチをオンしました。 &nb

刻一刻と変わる状況の中で (5572)

高槻店は高槻天神さんこと「上宮天満宮」の参道にあります。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑