*

特注・ハッピーウエディングブレンド(引出物オリジナルブレンド)の制作の流れ

プロローグ

先日 岡山からいつも御来店頂くお客様のご依頼で コーヒー豆の引出物を特注のオリジナルブレンドでお渡ししたいというオーダーをお受けしました
幸せの行事に間接的に関わりをもてるだなんて ハゲシク嬉しい僕です
昨日 そのブレンドを制作しましたので その経過をブログ記事にしたいと思います
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です

 

オーダーの内容とご要望は?

1.その岡山のお客様は店販売限定のブレンド「うろこ雲」をわざわざお買い求めに来られます そのブレンドが大好きと言ってくださってますので そのブレンドに似て非なるモノを
2.引出物に和菓子をご一緒するので 和菓子に合うブレンドコーヒーの味を
以上でした

 

このご注文から プラス 僕の考えたことです
40組様分のオーダーです 40組の皆様に伝えたい事
それは僕の想いなんかではありません オーダーを頂いたお客様の想いをこのブレンドで届けることが僕の仕事です
上記ご要望と合わせて このブレンドに託すことは
・新郎新婦のマイルドで優しいご性格を味で表現する
・和菓子にあう優しい味わいで 結婚式は神社(お寺?)でされるので テイストは「和」の雰囲気を
・引出物をお持ち帰り頂き 落ち着いた頃そのコーヒーを家で飲んだとき 「あの式はよかったなぁ」と瞼裏に思い浮かぶようなそんな味わい
これを僕のテーマに掲げ ブレンド作りに取り組みました

 

ブレンドはイメージがまず大事

全体イメージが出来上がれば更に絞り込んでイメージします 夜布団の中で目を閉じイメージします その時重要なことは うっかり寝てしまわないこと です(笑)
「うろこ雲のブレンドは深煎りのブラジルが60%と深煎りのエチオピアモカが40%をブレンドしている これを和菓子に合うようにし そして優しい味わいを」

 

僕の基本的な考えでは和菓子にあうコーヒーは中焙煎ですが お客様のご要望は深焙煎
これをソフトにする配合 そしてご両人のお人柄・・・ここで頭の中にひらめきの電球マークがつきました

 

配合は深焙煎エチオピアモカを60% そして深焙煎ブラジルと深焙煎のグァテマラを各20%づつ

よし!

 

それをドブ漬けで試してみた

ドブ漬けというのは コーヒーの粉をグラスにそのまま入れ そのままお湯をいれ 3分経ったら上下に軽く混ぜ 表面に浮かぶ粉を取り除いて飲む方法です このやり方は持ち味がストレートに分かるのでテストの時は良く用います(フレンチプレスとほぼ同じです)

IMG_4011

IMG_4013

IMG_4014
そして飲んでみた 
深焙煎だけどマイルドで和菓子にあう!そして何より新郎の明るい性格と新婦のしっとりとした性格が合わさったような味の表現 まさにビューティホーですよ ビューティホー!

 

エピローグ

次はネーミングを考えたいと思います
「ブレンド・この愛は永遠に」
「ブレンド・愛と絆と勇気」
「ブレンド・虹の麓(ふもと)」などなど
ネーミングはお客様にいくつか候補をあげてご相談し 決定したいと思います!

いかがでしたか?島珈琲の特注オーダーのブレンド カスタムメイドの流れはこんな感じでーす!

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

大切なあなたへ

こんにちは! 焙煎アーティスト 島規之です。   今日はほんとに忙しく

記事を読む

リキッドアイスコーヒーを開栓後1ヶ月保存した結果

プロローグ 晩ご飯が終わった後、帰りが早いとき三歳の娘は起きているので、娘と遊んでいます。 娘は

記事を読む

夏男

  で 暑さに強いと男と自称しておりましたが 最近 疲れがぬけずに 少しグロッキー気味な島

記事を読む

フレンチプレスで水出しコーヒーをつくったよ!

プロローグ 先日、お客様から「フレンチプレスで水出しコーヒーって出来ますか?」と聞かれ、ボクシング

記事を読む

芸能人だけじゃない 歯が命なのは

先日から歯医者に通っています 差し歯の上の歯茎が腫れてしまいました 病院は好きでないのですが 

記事を読む

挽き方で味が変わるの?粗挽き・中挽き・細挽き 正解はどれ?

プロローグ お店でコーヒー豆を購入し、お店で粉に挽いて貰う方はお店の方にお任せになりますが、おうち

記事を読む

焙煎したコーヒー豆を手選別(ハンドピック)する理由

プロローグ ご存じですか、コーヒー豆を焙煎している間は、職人さんは何をしているのか? 他の方は知

記事を読む

よい原料をみると・・・

 つい笑いがこぼれてしまう 昨日の三重の無農薬の野菜といい コーヒーといい よい原料を見る

記事を読む

no image

しまさ~ん がんばれ~

僕が忙しそうに見えたのか  そう利用者さんが声援を送ってくれた マラソンをしていたたとき 

記事を読む

no image

できてきたぞぉー!

新しいホームページがほぼ完成の段階に入った はやりプロに頼むといい仕事をしてくれはるもんだ! あと少

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
グァテマラはどこで買ってもグァテマラか?

最近 島家では、晩御飯が終わりコーヒータイムが終わると、ゲーム大会とい

コーヒーのブレンドは何種類で組み合わせっているか

娘が宇宙に興味を持っています。 カミさんに買ってもらった宇宙図鑑を僕に

書くことが思いつかないとき

久しぶりにブログを書く手が進まない。 実際には、パソコンのキーボードを

人生は冒険なんだってさ 出かけよか

最近、島家ではニンテンドースイッチが流行っています。 夜、ご飯を終え、

いつも飲むコーヒーの味わいは体調のバロメーター

僕は夏生まれなので、夏に強い、暑さに強い、と思っていましたが、そうでは

→もっと見る

PAGE TOP ↑