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プロでもびっくりするようなお客様がいるんです

公開日: : coffee

朝6時頃 店に向かうため自転車のペダルをこぎながら
街には醤油を焦がしたような甘いにおいが漂う
そうか 今日は土用の丑だ
きっと うなぎをたくさん焼いているんだろう
よし僕も負けずに焙煎や!(って比べるとこ違う!)
今朝の大阪は 暑さも緩く感じました
暑さに負けておられませんか?大事にしてくださいね
こんにちは 愛とコーヒー豆を届ける男
焙煎アーティスト 島規之です
島珈琲のお客様で プロでもびっくりするような
お客様がいるんですよー
まず一つ目が
これと決めたらその銘柄しか買わないお客様
ながいお客様ですと 島珈琲が13年目ですから
それと同じ月日をずっと変わらずにひとつのブレンドを
または銘柄(例えばブラジルとか)お飲みになられているお客様
僕も当然 毎日 島珈琲を飲みますが
焙煎がうまくできたか?味は大丈夫か?
とお店に置いているラインナップを順繰りに飲みます
だからいろんな味を知ってないといけませんが 
その銘柄だけをお買いになる方は 
その銘柄の味に置いては僕を超えているのです
だって毎日それだけを飲んでいる人にはかないません
その味については僕よりも深く知っているのです
ということで 時々ひとつの銘柄をお買いになるお客様から
頂くご意見は 大事に大事にして 参考にさせてもらってます
2番目
自分の家で焙煎されている方
島珈琲でコーヒー生豆を
(焙煎をする前のコーヒー豆をコーヒーなままめ といいます)
お買い上げになり 家で手網(ぎんなんなど煎る網焼きの道具)で
飲む分を自分で焙煎されている方
僕たちは業務用の機械で焙煎しています
ポップコーンを作る同じような感じで
ガスコンロの上で 手網を使いコーヒー豆をシャカシャカして
焙煎してはるのです!
機械でするよりも手網は 
はっきり言ってしんどい作業なんです
それを毎回飲む分を焙煎しておられる話を聞いて
頭があがらない思いになりました
でも思いだせば 僕にもそんな時期があったなぁと
そんな話を書きながら 初心忘るべからず という言葉を
思いだし 初心時のように
いつまでも僕は挑戦者のハートを持ちながら
でも 努力の実りがやっとでてきた今
実るほど頭を垂れる稲穂かな 
の心をいつまでも大事にしていこうと思いました
では今週もよろしくお願いします!
いつもありがとうございます
写真は は~い元気?とたずねているポーズ

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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