島珈琲のアイスコーヒーのブレンド　（4685）

お盆ですね。
高槻店は本日8月12日土曜日も通常営業で、このあと19時までお店を開けています。

明日は日曜日ですので、日曜日だけが営業日のお店、岡町本店の営業に行ってまります。
高槻店は日曜日と月曜日は定休日です。

岡町本店は明日8月13日日曜日も変わらず通常営業です。
8月14日月曜日は本来、定休日で僕のお休みですが、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎のため、岡町本店に行きましてお昼前まで焙煎をする予定です。

娘の夏休み期間中の月曜日に、仕事は入れたくなかったのですが、この夏場にコーヒーシロップ無糖がないとお商売になりませんので、娘よ申し訳ない、と思いつつ工場に製造のオーダーを入れました。

お盆期間中も定休日変わらずで、島珈琲は営業しております。

島珈琲のアイスコーヒーのブレンドとは

コーヒーシロップ無糖はアイスコーヒーのブレンドなのですが、こちらはコーヒーシロップ用の特別ブレンド。
島珈琲では基本、焙煎したそれぞれの銘柄をブレンドする、アフターミックスと呼ばれる各焙煎後の豆を計量して混ぜ合わせる手法を主にしてます。

しかしながら、コーヒーシロップでは焙煎する前のコーヒー生豆の段階でブレンドするプレミックスという手法で、ブレンドして焙煎をし完成させています。

お店で販売しているアイスコーヒーのブレンドは、前者のアフターミックスですが、さて何と何を合わせているでしょうか。

アイスコーヒーのブレンドはブレンドを更にブレンドして、作っているのですね。

ブレンドのブレンドとは

アイスコーヒーのブレンドの主となるのは、ブラジル219℃と名付けられている島珈琲で一番の超深煎りコーヒー豆です。
主にアイスコーヒーのブレンドのために焙煎しておりますが、店頭では単品で販売していて一定の人気があります。

さらには業務用オリジナルブレンドで人気のコーヒー豆で、良く使われております。

アイスコーヒーのブレンドは、どんなブレンド構成かというと、ブラジル219℃をメインにしてそこへブレンド風を加えている、なかなかゴージャスなブレンドなんです。

ブラジル219℃の苦みと甘みに、プラスブレンド風のコクと旨味を合わすことで、超美味しいアイスコーヒーが出来上がるのですね。

こちらは年中販売されており、冬場はホットコーヒーやアレンジコーヒーに使って頂いてます。
アレンジコーヒーとは、ウィンナーコーヒー（正式名称はアインシュペナー）とかカフェオレなどなどのことです。

アイスでもホットでも使える、アイスコーヒーのブレンドは、100g580円税込みからとなっています。

それではこの後も19時まで、カミさんと笑顔多めで営業しますね。
それでは、どうぞ良いお盆期間を。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• 日曜日は出張気分で　（4944） - 2024年4月28日
• 工夫　（4943） - 2024年4月27日
• 島のひとり言　（4942） - 2024年4月26日