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「 投稿者アーカイブ：島 規之

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カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス～自分のお商売の敷居を決める～

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス～自分のお商売の敷居を決める～

2016/01/11 | カフェオープンに参考になる話

プロローグ 先日、ツィートした投稿です。 僕なりですが、良い反応を頂けました。   お客を選ぶ。最低限のラインをしっかり見極める。 自分の商売の敷居を決める。

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次世代の作り方でミルクコーヒーを淹れてみた

次世代の作り方でミルクコーヒーを淹れてみた

2016/01/09 | coffee , , , , , ,

プロローグ フレンチプレスを眺めていて、ふと思った。 これお湯の代わりに温めたミルクを入れて、同じ様にしたら一体どうなるんだろう。 そうした事を思いつくと、居ても立ってもいられません。 早

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コーヒー豆、コーヒーの粉を家で保存する時に勘違いしている１つの事

コーヒー豆、コーヒーの粉を家で保存する時に勘違いしている１つの事

2016/01/08 | coffee , ,

袋を開けなければ常温で置いてても大丈夫？ 答えはNOです！大丈夫ではありません！   粉にして袋詰めした段階で劣化は始まっているので、粉で購入した場合は袋を開けなくてもそのまま

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焙煎アーティスト流　フレンチプレスの美味しい使い方

焙煎アーティスト流　フレンチプレスの美味しい使い方

2016/01/07 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , ,

プロローグ たまに自分のコーヒーを淹れるのに、ハンドドリップするのが面倒くさいなぁと思う僕です。笑 そう言う時はすかさず、フレンチプレスを使います。 フレンチプレスはコーヒーを抽出するのに特別な

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焙煎する前のコーヒー豆、コーヒー生豆の消費期限は？

焙煎する前のコーヒー豆、コーヒー生豆の消費期限は？

2016/01/06 | coffee , , , ,

プロローグ コーヒーを焙煎する前のコーヒー豆はこんな感じです。   はじめはグァテマラの生豆。次に映るのがカフェインゼロコーヒー。焙煎する豆のコーヒー生豆ですが、こんなに色が違いま

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家庭用ミルの便利な掃除道具、三種の神器はこれ！

家庭用ミルの便利な掃除道具、三種の神器はこれ！

2016/01/05 | coffee , , , , ,

プロローグ 世間一般のお正月休みが終わると、お店は一段落し流れは緩やかになります。 そのはずだと思っていましたが、ボクシングで例えると1ラウンド開始早々、油断していて手痛いクリーンヒットを食らって

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コーヒーの挽き方　中挽きって何？

コーヒーの挽き方　中挽きって何？

2016/01/03 | coffee , , , ,

プロローグ コーヒー豆を粉にする、コーヒー豆を挽く時に中挽きだとか、粗挽きだとか、細挽きだとか、一体何なのか？ 疑問に思う方も多い方と思います。   コーヒー豆を粉にしてペー

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粉の量をいつもと同じで濃い味を作るドリップ方法

粉の量をいつもと同じで濃い味を作るドリップ方法

2016/01/02 | coffee, ドリップコーヒー , , , , , ,

プロローグ 今日は1月2日、明日は1月3日日曜日ですが、岡町本店はお休みしまして高槻店を営業します。 天神さんにお詣りする方がまだまだ多く、過去の経験からお正月の間は岡町本店はあまり動きがありませ

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ドリップする時のポットの特徴を書いてみた件

ドリップする時のポットの特徴を書いてみた件

2016/01/01 | coffee , , , ,

プロローグ 明けましておめでとうございます。 本年も更なるコーヒー馬鹿を目指し、皆さまにコーヒー豆を通じて愛を届けられるよう一所懸命頑張りたいと思います。 どうぞよろしくお願い致します。

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今年も本当にありがとうございました

今年も本当にありがとうございました

2015/12/31 | 感謝!!

本日、今年の最後の営業日を高槻店で迎えています。 今年もほんとうにお世話になり、またいつもこのブログに立ち寄ってくださりありがとうございました。 来年もまた沢山の方々の記憶に残れるような、役立

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ハンドドリップで３つの気をつけたいこと

ハンドドリップで３つの気をつけたいこと

2015/12/30 | ドリップコーヒー , , , , , , , ,

プロローグ 今年は、来年の本の出版のために原稿つくりに取り組みました。 今、3章に入った所ですが12月の繁忙期で手が付けられずストップしています。 （ギャラクシーブックス担当のＡさん、ごめんなさ

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コーヒーは酸性か？アルカリ性か？どっち

コーヒーは酸性か？アルカリ性か？どっち

2015/12/29 | coffee , , ,

プロローグ コーヒーは身体に良い飲みもの、と最近あちこちで言われ、また聞くようになり我々コーヒーを心から愛してやまない人間からすると嬉しい事であり、またそうした身体に良いことなどをもっと伝えていかな

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カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス～万人にうける必要はない～

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス～万人にうける必要はない～

2015/12/28 | カフェオープンに参考になる話

プロローグ このシリーズも少しずつ増えて来ました。 これからカフェをオープンしたい人、独立をしたい方への勇気になったり、少しでも参考になればとても嬉しいです。   どうして僕

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コーヒーを1杯淹れるのに、コーヒー豆は何グラムがベストなのか？

コーヒーを1杯淹れるのに、コーヒー豆は何グラムがベストなのか？

2015/12/26 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , , , ,

エピローグ コーヒーを一杯作るのに、コーヒー豆、コーヒーの粉はどれだけ使うのがベストか？ 基本的なところをもう一度、おさらいしておきたいと思います。   年の瀬が近づいて来る

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お正月におすすめコーヒーと福袋のご案内

お正月におすすめコーヒーと福袋のご案内

2015/12/25 | coffee, お知らせ , , , ,

プロローグ 今日はご案内です。   まず年末年始の各店舗の営業について。 高槻店 定休日　日曜日・月曜日　年末年始も変わらず、29日～31日、元日2日3日も営業します。

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カプチーノのふわふわミルクの仕組み

カプチーノのふわふわミルクの仕組み

2015/12/24 | coffee , , , ,

プロローグ ご存じですか？元日と元旦の違いを。 のっけから何の話やねん！ですが、ニュースを読んでいてへぇーと思ったので書きますね。   元日は1月1日になった0:00～23:

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コーヒー焙煎はどんな事を考えて、焙煎しているのか

コーヒー焙煎はどんな事を考えて、焙煎しているのか

2015/12/23 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , ,

プロローグ コーヒーの焙煎とはコーヒー生豆を火で（熱で）焙る作業のこと言います。 コーヒー生豆はコーヒーチェリーと呼ばれるコーヒーの実の種子で、それをいろいろと精製して脱穀して、袋に詰められて輸入

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クリスマスケーキにあうコーヒーは何？

クリスマスケーキにあうコーヒーは何？

2015/12/22 | coffee , , , , , , ,

プロローグ 月曜日は島珈琲のお休みになりますので、一足お先にクリスマスパーティを家族でしました。 どこの家庭でもそうだと思いますが娘はケーキに目が無く、ご飯よりもケーキを楽しみにしている様子。

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僕の初コーヒー本できました！
ぜひ　お読みください！

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト　島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島　規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載！専門用語も少なく読みやすい！今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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中之島美術館へ　（4952）

ゴールデンウィークはらしいことを娘にしてあげれなかったので、5/6月曜

5000号まで、あともうちょい　（4951）

本日5月5日こどもの日の日曜日、日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中

　岡町本店と高槻店の焙煎機での味わいの違いは？　（4950）

モネとネリ。   月曜日の僕のお楽しみです。  

ホームページをリニューアルするかも、のお知らせ　(4949)

本日5月3日金曜日の祝日も、高槻店はいつも通りの営業です。  

研究　（4948）

ゴールデンウィークの後半は天気に恵まれそうですね。   ここ

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