焙煎アーティスト流　フレンチプレスの美味しい使い方

プロローグ

たまに自分のコーヒーを淹れるのに、ハンドドリップするのが面倒くさいなぁと思う僕です。笑
そう言う時はすかさず、フレンチプレスを使います。
フレンチプレスはコーヒーを抽出するのに特別な技術はいりません。

カップ数の分量の粉を入れ、お湯を注ぎ、3分待ったら上の漉し器の部分をギュッと下におろし、そしてカップに注ぐだけで出来る、なんとも簡単な器具です。

しかし、簡単に出来る分だけ後片付けがペーパードリップより大変で、作るのが難しいけど後片付けが簡単なペーパードリップを選ぶか、逆に淹れるのは簡単だけど後片付けに手間のかかるフレンチプレスを選ぶかは、判断基準は気分で良いと思います。

僕はそんなふうに分けていますが、皆さんはいかがですか？
こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

僕流のフレンチプレスの美味しい使い方

特に難しい技術がいらないのがこの器具の売りですが、いくつか気をつけたり、道具を揃えるとより便利に美味しく頂けると思いますので、参考にして下さいね。

フレンチプレス以外に用意するもの。
ロングスプーン、茶こし。

まずフレンチプレスをお湯で一度温めます。
器具を温めて温度低下を防ぐためですね、温まったと思ったら中のお湯は捨てるか、カップを温めるお湯に使って貰っても良いと思います。
カップもお湯を入れ温めといてくださいね。

お湯を捨てたフレンチプレスに人数分の分量の粉を入れてください。
今回は2杯分なので、18グラムです。

お湯を2杯分の所まで注ぎます。
注いだら、コーヒーの粉が鮮度の良い状態の場合、泡がモクモクと立ちます。
僕は一度ロングスプーンで5，6回ほど回して、所謂、ガス抜きをすると泡が少し低くなりますので、再度お湯を注ぎ分量の所になるまで注ぎます。

フレンチプレスでコーヒーを淹れる時、僕は一度かき混ぜています。鮮度の良いコーヒーはガスが含まれているので、かき混ぜてガス抜きをして落ちつかせています。その後もう少しお湯を足し定量にします。 https://t.co/pH0kHYGuRK

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2016, 1月 7

3分待ってから

コーヒーを注ぐカップのお湯を捨て、フレンチプレスをギュッと抑えてカップに注ぎます。

注ぎ終わったフレンチプレスには湿った粉が残っています。
これを僕はまず、ロングスプーンでかきだしてゴミ箱にコーヒーの粉を捨てます。
完全に取り切れないので、適当な所でやめて、フレンチプレスに水を入れて茶こしでその水を濾しながら、中に残った粉を取り除きます。

取り除いたら、洗剤で洗います。

エピローグ

特にそれをやることで生まれ変わるほどの、びっくり美味しくなるわけではありませんが、ちょっとした事で楽になり気軽さが上がるので、よければ参考にして下さいね。

最後に一つだけフレンチプレスの注意点。
紅茶も同じような器具がありますが、コーヒーにはコーヒーオイルがあり、これが紅茶をつくる時にキチンと洗い落としてないと味わいの邪魔になります。
兼用にするとお互いの邪魔をする可能性があるので、コーヒーはコーヒー専用にしてフレンチプレスを使ってくださいね。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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