ブラジルコーヒー、決めました

定期的にアップロードしている、YouTube自家焙煎島珈琲ch、今週はアップロードの週ですが1回お休みさせてもらいます。

2週間に1回ペースですが、繁忙期前でバタバタしてまして今回はお休みにしますね。
ちょっと不定期になってしまうのかなぁ、僕は動画よりもやっぱりブログの方がやっていて楽しいので、ついつい後回しになってしまったり。

反省です。

毎日、動画を投稿している方を、ほんとうにすごいなぁと感心しております。
とりあえず動画は不定期のアップロードになるかもしれませんが、続けてはいくのでよろしくお願いいたします。

アップロードする時はこちらでもご案内しますのでね。

さて昨日はお休みでしたが、商社さんから電話がかかってきたのでゆっくりとお話をすることができました。
そして向こう1年分の使用するブラジルコーヒーの確保をしました。

中焙煎と深焙煎、使い分けします

ブラジルは今まで同じ銘柄で、中焙煎と深焙煎の2つの焙煎度合いを分けて販売してました。
今回、向こう1年分のブラジルコーヒーを予約しまして、その分からは中焙煎と深焙煎銘柄を分けて使用することになります。

2種類、サンプルをもらったのですが、1つは明るい味わいで中焙煎向きにいいんです。
もう一方は、どっしりしていて深焙煎向きにいいのです。

そしてまだ今使っているブラジルのコーヒー豆もけっこうな量が在庫ありますので、その分を差し引いて、向こう1年使うであろうブラジルのコーヒーを計算して、2種類の銘柄のブラジルのコーヒー抑えました。

安定した味わいをお届けできますのでね、ご安心ください。

長く持っていた疑問が解けた

ここ1年、全体的にコーヒーの味わいがパッとしないなぁって、感じてたのですね。
以前にあった明るい味わいが少し足りないと。

で、商社さんと電話している時に聞いたのです。
すると、気候変化の影響があり干ばつや霜害などでコーヒーの木も相当なストレスを受けていると回答が。

予期せぬ気候変化やなどで、コーヒーの木もストレス受けて、それがコーヒーの実へ、そしてコーヒーの味わいにもその影響が及んでいる、ということです。
世界のニュースに目を向けると、干ばつや多雨、山火事などなど、今まで気候にはなかった大きな変化があることを伝えています。

世界のコーヒー豆はこれから一体どうなっていくのか、ということが頭によぎりますが、長年にわたって蓄積したいろんな経験を駆使して、美味しいをお届けし続けたいと思ってます。

ということで、向こう1年分のブラジルコーヒーの生豆を確保しました、というお話でした。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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