*

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~万人にうける必要はない~

公開日: : カフェオープンに参考になる話

プロローグ

このシリーズも少しずつ増えて来ました。
これからカフェをオープンしたい人、独立をしたい方への勇気になったり、少しでも参考になればとても嬉しいです。

 

どうして僕が別段言わなくても良いことを書いているのか。
僕が独立した時に自分自身の周りで、そうして教えてもらえる人がいなかったからです。
こうしてインターネットも今のようにアクセスしやすい環境でもありませんでしたし、スマホの様な便利なものも当然ありませんでした。

 

そんな経験から、僕の経験が誰かのお役に立てるのなら、そう思って書いております。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

IMG_6573

万人うける必要はない

万人うけようと思えば個性的ではなくなるかな、僕はそう思っています。
おそらくこの記事を読んでいる方は、個人で起業したいと思っている方が多いと思いますし、僕もそのような方にめがけて書いてます。

 

万人にうける商品は大手などに任せておけばいいと思っています。
個人店は個人店でしかできない個性的な魅力こそが、個人店の最大の魅力だと思います。
では個性的なものとは何か?個人店で目指すところはなにか?
僕は何も、奇をてらう事を進めているわけではありません。

 

例えば僕のコーヒー。
僕はどちらかというとあっさりとした飲みやすいコーヒーが好きです。
商いはあきない(飽きない)味つくり、これをモットーとしています。
ですので、1日で何杯も飲めるコーヒーを作りたいので、ドシンと1杯で満足してしまう濃い味のコーヒーを目指していません。

 

でも高槻店で喫茶を利用したお客様が時々、残念そうにされる事があります。
濃いドシンとしたコーヒーがお望みで、僕のお出ししたコーヒーは口に合わなかった事がごく稀にあります。

 

期待に応えられなかった

確かにそのお客様の期待には応えられませんでした。
僕は開業したときは、そうして一人の人に不満を持たれたら、すごく悩み、そのことで頭がいっぱいになりました。
時にはそれが頭から抜けず、寝られない事もありました。

 

でもね、違うんです。
自分の美味しいを信じたらいいんです。
その美味しいに、その人以外をどれだけ笑顔にしているのかを考えたのです。

 

そうすると、一人の方に振り回せられてたらあかん、という事に気づいたのです。

全ての人に受け入れられようと腐心するよりも、自分の味を主張して自信を持ってサービスする事、それも個性だ、と僕の経験から言わしてもらいたいのです。

 

エピローグ

僕もいろんな事がありました。
お客様が帰られた後、喫茶のテーブルに下げものへ行くと、ビリビリに破かれた島珈琲のパンフレットを置いてまま、店を後にする方。

偉そうにされて、言いたいことだけを言って退店されるお客様。

 

僕にも何か否があったとは思います、けどお店をしていると何かと色々あるものです。
ですから、そういった出来事が起こってもちゃんと自分を持ち、自分を貫く、これも個性だと僕は信じています。

 

万人にうける事を目指すのではなく、自分を応援してくれるお客様と一緒にがんばれるお店を目指して行くように心の準備してくださいね。
個性とは自分のぶれない軸を持つこと、そうだと思っています。

 

あなたの夢が具体的になりますように。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
アバター画像

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~接客編~

プロローグ 今日は小学校からの友だちが岡町本店に来てくれて、手を止め少しの時間、昔話に花を咲かせて

記事を読む

カフェオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~関係性つくり編~

プロローグ 土曜日は妄想ブログ、コーヒー戦国時代劇。日曜日はアドバイスブログと最近パターンをつくり

記事を読む

古材を使った店づくり その良いところ

古材問屋の明木さんとの出会いは、島珈琲のコーヒー豆をお使い頂いているカフェを設計、施工され、僕が初め

記事を読む

そんな簡単なこと?僕が個人経営のお店でこれ大切!と思っていること

僕勘違いしていて、高槻店は6年目だと思っていたら、今は5年目でした。 次の11月21日で高槻店は5

記事を読む

店舗開業の工事 その時に

車を買い替えようと思ってます。 結婚する前にカミさんが乗っていた車、そして僕の仕事の車、どちらも軽自

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~お客さんの言うことは聞かんでいい~

プロローグ 最近、カフェの相談を多く受けるようになりました。 もちろん「夢」の段階でのお話なので

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~商いは牛のよだれ~

プロローグ   商いは牛のよだれ という言葉をご存じでしょうか?牛のよだれ

記事を読む

コーヒー焙煎するお店にはどんな許可が必要か。

今回はちょっと趣向を変えて、お店を開業したい方むけのお話を。 カフェとコーヒー豆焙煎店とはちょっと

記事を読む

たった一言あるか、ないかで

本日、日曜日は、日曜日だけのお店 豊中岡町本店での営業日です。 今日は、コーヒーシロップ無糖の仕込み

記事を読む

やっぱり「好き」が大事のお話

日曜日は岡町本店での営業日です。 高槻店は火曜日から土曜日が営業で、日曜日・月曜日が定休日。

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
始めること、続けること (5576)

次の月曜日のお休みには、お客さんと淡路島にバイクでツーリングをする予定

神の存在はあるのか (5575)

なかなかに重々しいタイトルですが、昨晩の島家の食卓ではその話題となった

気負わない (5574)

ゴールデンウィークが見えてきましたね。   島珈琲ではゴール

焙煎をデータ化しているかというと・・・ (5573)

今朝は5時起床で、5時半過ぎに焙煎機のスイッチをオンしました。 &nb

刻一刻と変わる状況の中で (5572)

高槻店は高槻天神さんこと「上宮天満宮」の参道にあります。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑