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たった一言あるか、ないかで

公開日: : カフェオープンに参考になる話

本日、日曜日は、日曜日だけのお店 豊中岡町本店での営業日です。
今日は、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎があるということで、前日に高槻店から荷物を運び、岡町本店へ移動。

 

実家に泊まり、早朝からコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎をスタート。
4キロ×12回+本日分の焙煎、6時半からスタートし11時半くらいに終了しました。

 

コーヒーシロップ無糖・加糖の仕込み焙煎は、こちらの岡町本店でしかしません。
僕の味つくりにおいて、コーヒーシロップはこちらの焙煎機の方が、美味しくできるのですね。

 

こちらで焙煎して、それをまた高槻店に持って帰って、そしてしばらく寝かせて、加工してくれる工場へ出荷します。

 

今回も焙煎はばっちりです、出来上がりのコーヒーシロップ無糖、楽しみにしていてくださいね。
販売は今月24日金曜日からスタートです。

 

さて、今回は接客でのお話。

 

 

たった一言あるか、ないかで

 

一言言ってくれたらいいのに、っていうのは日常でもありますよね。
たった一言謝れば問題が片付くこと、ありがとうと一言いえば一件落着すること。

 

身の回りを見渡せばいっぱいあるかと思います、僕もあります。

 

接客においてもそう。
例えば、高槻店の喫茶コーナーが混んでいるとします。

 

パッと席が空いた時、運よく座ることができそう。
でもお店側はバタバタしていて、オーダーを作るのに時間がかかる。

 

そんなときには必ず、出来上がるまでにお時間頂きますけども大丈夫ですか、と僕はなるべく着席する前に、お客さんへ言うようにしています。

 

着席してからそれを言うと、特に時間がない方は気分を悪くされることが多いからです。
着席する前だと、そのまま退店しやすいし、座って落ち着いたーと思ったのに、そんなことを言われると早く言えよ、という心情になりますもんね。

 

タイミングの話になってしまいましたが、この一言がなかった場合はどうでしょう。

 

なかなか頼んだオーダーが出てこない、お客さんの気は焦りますよね。

 

未然に防ぐために、一言を

 

先に言っていれば問題にならないケースなんて、沢山あるのですね。
いろんな契約書に約款があるように、接客も先手が大事なのです。

 

もちろん、それは僕が失敗から学んできたことで、余計な一言があったり、一言足りなくて怒らせてしまったり、ああと目をつぶりたくなる失敗をしてきたからこそ、言えることなんです。

 

最近、その失敗が何でもない時に、フラッシュバックして、そんな失敗したよなぁなんて、思い出し苦笑いをしているのですが、ほんとうに先に一言、一言声をかけるだけで、その後の状況が変わるんです。

 

これは接客だけではなく、生活・仕事全般に言えることだと思ってます。

 

言うか言うまいか、悩むこともあるけども、何でも先手必勝やで。

 

自戒をこめて書いた、今回のブログでした。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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