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コーヒーはコース料理の最後をひっくり返す

昨日は高槻店業務終了後、カフェBeに寄り、そして新しくオープンされる「洋食カフェ kuwa」さんへ、コーヒー豆の配達に行って来ました。

 

6月5日火曜日にオープンされるこちらのお店、オーナーはフレンチやイタリアン、カフェなどで場数を踏み、そして工場で働き資金を貯めて、独立したガッツある方です。

 

昨日のツィートはこちら。

 

 


なんかね、応援したくなるのですよー!
お伺いしたときはまだ準備中でした、お店もご自身で作られている様子、どんなお店になるか楽しみです。

 

僕が持っている知識や経験をとりあえず時間のある限り、お伝えしてきました。
そしていつでもご相談くださいね、とお伝えしお店を後にしてきました。

 

島珈琲のコーヒーが飲めるお店がまた一つ、そして来月には北海道でオープンするカフェでも、島珈琲のコーヒー豆を使って頂くお店がまた一つと増えます、嬉しいです。

 

どちらのお店もまたこのブログで、詳細をお伝えしますね。
皆さんのお力に、皆さんのスーパーサブに、島珈琲は、島規之は皆さんの笑顔のために、全力コーヒーです!

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

 

コーヒーは脇役

僕はそんなスタイルが好きです。
コーヒーは脇役。

 

会話の盛り上げる脇役だったり、頑張る誰かのホッと一息つけてもらえる脇役だったり、家族と団らん、お菓子の食べながら談笑を盛り上げる脇役だったり。

 

そんなコーヒーをいつも作りたいって思ってます。

 

それでですね、昨晩、洋食カフェkuwaさんのオーナーさんとお話していたのですね。
コーヒーは脇役です、でも料理店ではコーヒーは料理の最後になることが多いです。
もし、そのコーヒーが、不味かったらどうでしょうか。

 

美味しい料理を食べたあとのコーヒーが「むむむ」だった場合。
その料理の評価まで響くモノとなりますよね。

 

料理というかお店の評価にもなるかと思います。

お料理は美味しいのに、最後のコーヒーが残念・・・と。

 

料理店に行きまして、お料理はめっちゃ美味しいのに、最後のコーヒーが「むむむ」だったこと、僕も何度か経験しております。

 

皆さんもそんな経験ありませんか?
あったらどんな感想を持ちましたか?

 

最後のコーヒーはめっちゃ大事

 

美味しい料理の後、コーヒーの味わいが「むむむ」だった場合、料理は満点なのに評価はそのコーヒーのせいでひっくり返ります。

 

とりわけ「残念」というところが強くインプットされ、そしてそのことを時間とともに忘れてしまい、お店のことも同時に忘れてしまうと思います。

 

あそこのお店の料理も美味しかったけど、コーヒーも美味しかったわよね、って結構皆さんの記憶に残るものなんですよ。

 

そう島珈琲のコーヒー豆は脇役、スーパーサブを目指しております。
お料理の邪魔をしないような美味しさ、お菓子の邪魔をしないような美味しさ、なにかこう包み込むような、そんな優しい味わいを目指して焙煎しております。

 

業務用で島珈琲のコーヒー豆を使いたい、と思った方はまずこちらをお読み頂き、ご連絡くださいね。

 

http://www.shima-coffee.com/wholesale2/

 

ということで、ここまで書いて2時間くらいお店がバタバタして、どんなまとめにしようか忘れてしまいました。

 

コーヒーは島珈琲なお店、が増えてきてますます頑張る気持ちになっている僕です。
先の先様までも、沢山の笑顔がありますように!

 

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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