*

コーヒーはコース料理の最後をひっくり返す

昨日は高槻店業務終了後、カフェBeに寄り、そして新しくオープンされる「洋食カフェ kuwa」さんへ、コーヒー豆の配達に行って来ました。

 

6月5日火曜日にオープンされるこちらのお店、オーナーはフレンチやイタリアン、カフェなどで場数を踏み、そして工場で働き資金を貯めて、独立したガッツある方です。

 

昨日のツィートはこちら。

 

 


なんかね、応援したくなるのですよー!
お伺いしたときはまだ準備中でした、お店もご自身で作られている様子、どんなお店になるか楽しみです。

 

僕が持っている知識や経験をとりあえず時間のある限り、お伝えしてきました。
そしていつでもご相談くださいね、とお伝えしお店を後にしてきました。

 

島珈琲のコーヒーが飲めるお店がまた一つ、そして来月には北海道でオープンするカフェでも、島珈琲のコーヒー豆を使って頂くお店がまた一つと増えます、嬉しいです。

 

どちらのお店もまたこのブログで、詳細をお伝えしますね。
皆さんのお力に、皆さんのスーパーサブに、島珈琲は、島規之は皆さんの笑顔のために、全力コーヒーです!

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

 

コーヒーは脇役

僕はそんなスタイルが好きです。
コーヒーは脇役。

 

会話の盛り上げる脇役だったり、頑張る誰かのホッと一息つけてもらえる脇役だったり、家族と団らん、お菓子の食べながら談笑を盛り上げる脇役だったり。

 

そんなコーヒーをいつも作りたいって思ってます。

 

それでですね、昨晩、洋食カフェkuwaさんのオーナーさんとお話していたのですね。
コーヒーは脇役です、でも料理店ではコーヒーは料理の最後になることが多いです。
もし、そのコーヒーが、不味かったらどうでしょうか。

 

美味しい料理を食べたあとのコーヒーが「むむむ」だった場合。
その料理の評価まで響くモノとなりますよね。

 

料理というかお店の評価にもなるかと思います。

お料理は美味しいのに、最後のコーヒーが残念・・・と。

 

料理店に行きまして、お料理はめっちゃ美味しいのに、最後のコーヒーが「むむむ」だったこと、僕も何度か経験しております。

 

皆さんもそんな経験ありませんか?
あったらどんな感想を持ちましたか?

 

最後のコーヒーはめっちゃ大事

 

美味しい料理の後、コーヒーの味わいが「むむむ」だった場合、料理は満点なのに評価はそのコーヒーのせいでひっくり返ります。

 

とりわけ「残念」というところが強くインプットされ、そしてそのことを時間とともに忘れてしまい、お店のことも同時に忘れてしまうと思います。

 

あそこのお店の料理も美味しかったけど、コーヒーも美味しかったわよね、って結構皆さんの記憶に残るものなんですよ。

 

そう島珈琲のコーヒー豆は脇役、スーパーサブを目指しております。
お料理の邪魔をしないような美味しさ、お菓子の邪魔をしないような美味しさ、なにかこう包み込むような、そんな優しい味わいを目指して焙煎しております。

 

業務用で島珈琲のコーヒー豆を使いたい、と思った方はまずこちらをお読み頂き、ご連絡くださいね。

 

http://www.shima-coffee.com/wholesale2/

 

ということで、ここまで書いて2時間くらいお店がバタバタして、どんなまとめにしようか忘れてしまいました。

 

コーヒーは島珈琲なお店、が増えてきてますます頑張る気持ちになっている僕です。
先の先様までも、沢山の笑顔がありますように!

 

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

来春、たぶんテイクアウトコーヒーのメニューが増えます!

来春にテイクアウトコーヒーのメニュー、今より増やして、よりお客さんに喜んでもらおうといろいろ考え中。

記事を読む

高槻店 改修工事の日程が決まりました!

キャッシュレス決済を導入して、ひとつこれが起きたらめっちゃ困るやん!ということを見つけました。 &n

記事を読む

店舗開業の工事 その時に

車を買い替えようと思ってます。 結婚する前にカミさんが乗っていた車、そして僕の仕事の車、どちらも軽自

記事を読む

ちょっと!めちゃめちゃ可愛いですけどー!ちくちくさんの作品が入れ替わりましたよ!

昨日は家族でクリスマスパーティを開催しました。 家族とカミさんのお母さんと4人で。   娘

記事を読む

理由は「好きだから」が一番いい!

喫茶にお客さんがいないと暇そうに見えるらしいのです。 って、まぁそうですよね。(笑) &nb

記事を読む

no image

日程

 来月から6ヶ月にわたり 月一でコーヒー教室を行うことが 施設側の担当者との会議で決まりま

記事を読む

no image

5月12日 新しい出発です

 お待たせしました 福祉施設と珈琲専門店のコラボカフェ カフェ Be 自家焙煎 島珈琲 が

記事を読む

セールス!セールス!セールス!

 なんでか1月に入ってから セールスの電話が多い 話を聞くのは決して嫌いではなく それをす

記事を読む

ひがし北海道のかわいい動物たちがパッケージ!ちょっと見て!見て!

佐藤章さんとは、マーケティングの師匠、藤村正宏先生が主催するマーケティング塾エクスマ塾の同じ塾生とし

記事を読む

no image

代引き手数料・郵便振替手数料の変更のお知らせ 2017年4月1日より

いつも島珈琲の通販をご利用頂きほんとうにありがとうございます。   2017年

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
来週は焙煎機メンテナンス週間にはいります!

娘は小学3年生になりました。 ついこの間、幼稚園に通っていたと思ってい

タンザニアとキリマンジャロ

島珈琲株式会社は4月が決算月。 5月から新年度となります。  

今週はコスタリカとエチオピアモカです

最近は、発送のご注文、通販ですね、がドカッとある時、ピタッとない日、と

目指すのは、安心して任せられるお店

ニュースはYahoo!ニュースをよく見ている僕です。 ニュースだけでは

紙の保管には気を付けて

気をつけて、という言葉を見て、いつもオフコースの歌を思い出すのは僕だけ

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑