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お店に立つ上でとっても大切なこと

公開日: : 最終更新日:2018/10/15 カフェオープンに参考になる話

 

 

 

日曜日だけの岡町本店のオープンは2002年、僕が26歳の時でした。
開店当初は月曜日を定休日にして6日の営業。

 

開店から3年後に、営業日を「日曜日だけ」に変更しました。
オープンからこの年で17年目になります。
次の3月が来れば17周年。

 

高槻店は奥さんと2人でしておりますが、その岡町本店はいつも僕だけで営業しております。
今回はお店を経営するにあたって、お店に立つ上で大切にしてきたこと、これからもしていくことのお話。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

1人だからこそ

 

心の持ちようが大事なのですね。

 

僕も人間ですので、お店に関係のない悩みを引きずってたり、不安を感じてたり、またイライラしてたり、と自分をコントロール出来てないなぁと思うことしばしばあります、今でも。

 

まして1人の場合ですと特に、心の中がどろどろしているような、なんというか、大きいものではないのですが悶々としたものですね、これをなかなか鎮火できず、気を紛らわすことができなかったりすることもあるのですね。

 

それを持ってしまっていても、それはお客さんには関係ないことです。
関係ないものですが、やっぱりお客さんが感じ取ってしまうわけですよね、不思議ですね人間って。

 

感じさせないように、僕は自分の心をどうコントロールすべきか、どうしたら出来るのか、そこに腐心してきました。

 

生活においての「癒しのため」のコーヒー豆を買いに来てるのに、不快な思いをさせたくないですからね。

 

やっぱり笑顔になること

どんな状況でも笑うのです。

不敵な笑い、ではないですよ。

 

鏡に向かって笑ってみてください。
口角が上がれば、脳内のセロトニンというのも増えるそうで、それが出ると元気になるそうなんです。

 

接客でムッと対応されるのと、笑顔で対応されるのでは印象はまるで違うモノになりますよね。

 

笑顔になるって大切です。

 

無理からにでも、まず笑顔になってみる。
お客さんがお店に来てくれたら嬉しいじゃないですか、そこで笑顔になったらよいのです、素直に。

 

僕の中で、どうしたらいつも笑顔でいられるか、これがいまだに、というか永遠のテーマです。
仕事だけではなく、いつでも。

僕もまだまだです、山頂に行くことが出来るのはいつの日かな、そこを目指して。

 

大切なことは笑顔。
笑顔力を鍛えることこそが、お店の繁栄へのまず一歩だと、僕はそんなことを考えてます。

 

そう今日も笑顔で。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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