*

お店に立つ上でとっても大切なこと

公開日: : 最終更新日:2018/10/15 カフェオープンに参考になる話

 

 

 

日曜日だけの岡町本店のオープンは2002年、僕が26歳の時でした。
開店当初は月曜日を定休日にして6日の営業。

 

開店から3年後に、営業日を「日曜日だけ」に変更しました。
オープンからこの年で17年目になります。
次の3月が来れば17周年。

 

高槻店は奥さんと2人でしておりますが、その岡町本店はいつも僕だけで営業しております。
今回はお店を経営するにあたって、お店に立つ上で大切にしてきたこと、これからもしていくことのお話。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

1人だからこそ

 

心の持ちようが大事なのですね。

 

僕も人間ですので、お店に関係のない悩みを引きずってたり、不安を感じてたり、またイライラしてたり、と自分をコントロール出来てないなぁと思うことしばしばあります、今でも。

 

まして1人の場合ですと特に、心の中がどろどろしているような、なんというか、大きいものではないのですが悶々としたものですね、これをなかなか鎮火できず、気を紛らわすことができなかったりすることもあるのですね。

 

それを持ってしまっていても、それはお客さんには関係ないことです。
関係ないものですが、やっぱりお客さんが感じ取ってしまうわけですよね、不思議ですね人間って。

 

感じさせないように、僕は自分の心をどうコントロールすべきか、どうしたら出来るのか、そこに腐心してきました。

 

生活においての「癒しのため」のコーヒー豆を買いに来てるのに、不快な思いをさせたくないですからね。

 

やっぱり笑顔になること

どんな状況でも笑うのです。

不敵な笑い、ではないですよ。

 

鏡に向かって笑ってみてください。
口角が上がれば、脳内のセロトニンというのも増えるそうで、それが出ると元気になるそうなんです。

 

接客でムッと対応されるのと、笑顔で対応されるのでは印象はまるで違うモノになりますよね。

 

笑顔になるって大切です。

 

無理からにでも、まず笑顔になってみる。
お客さんがお店に来てくれたら嬉しいじゃないですか、そこで笑顔になったらよいのです、素直に。

 

僕の中で、どうしたらいつも笑顔でいられるか、これがいまだに、というか永遠のテーマです。
仕事だけではなく、いつでも。

僕もまだまだです、山頂に行くことが出来るのはいつの日かな、そこを目指して。

 

大切なことは笑顔。
笑顔力を鍛えることこそが、お店の繁栄へのまず一歩だと、僕はそんなことを考えてます。

 

そう今日も笑顔で。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

売れる商品があるのではなく、売れる売り方があるだけ

開業して17年という月日が、もう少しで経とうとしております。 その半分以上の時期は、売れてなかったと

記事を読む

カフェへの卸売りしているコーヒー豆、どんなのが人気?

島珈琲はカフェへのコーヒー豆の卸業務もしております。   おかげ様で随分と取引

記事を読む

カフェオープンする方へ お客さんからのアドバイスは聞く耳半分でいい

最近、島珈琲へカフェで使うコーヒー豆のお問い合わせが増え、嬉しく思っている僕です。  

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~万人にうける必要はない~

プロローグ このシリーズも少しずつ増えて来ました。 これからカフェをオープンしたい人、独立をした

記事を読む

コーヒー焙煎するお店にはどんな許可が必要か。

今回はちょっと趣向を変えて、お店を開業したい方むけのお話を。 カフェとコーヒー豆焙煎店とはちょっと

記事を読む

理由は「好きだから」が一番いい!

喫茶にお客さんがいないと暇そうに見えるらしいのです。 って、まぁそうですよね。(笑) &nb

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス ~経営や技術と同じくらい大事な1つのこと~

プロローグ 自営業を初めてから、一つよく分かったことがあります。 基本、全ては自分でやらなければ

記事を読む

コーヒー豆は売れるのか

プロローグ お盆休みに入り普段は通販を利用のお客様が、わざわざ遠方から高槻店にきてくださってます。

記事を読む

あなたのお店の口コミは目に見えてますか?

昨晩、布団に横になり三島由紀夫の「金閣寺」をおもむろに手にする。 全部読み切るつもりで手にしたわけ

記事を読む

「口コミの基」は、お店が作るもの

次の3月で島珈琲は開業して17年、18年目に突入します。   今も昔もやっぱり大事と言われ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
香りの良いコーヒーはどれですか?

カフェBeの玄関には沈丁花があるのです。 今、これが非常に良い香り。

ありえへん 蕎麦屋でコーヒー豆が売れるなんて

日本料理屋さんが好きです。 回らないお寿司屋さんも好きです。(もちろん

結果をすぐに求めすぎない

なんとなくですが、やっと近辺が落ち着いたというか、いろんなことがそれな

カフェBeにおかわりメニューを増やそう大作戦

まずカフェBeとは。 2009年、社会福祉法人 北摂杉の子会が運営する

コーヒーは新豆の時期が一番美味しいの?

急に春のような気候になった高槻です。 昨日までお店には暖房を入れていた

→もっと見る

PAGE TOP ↑