コーヒー豆は売れるのか
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カフェオープンに参考になる話
プロローグ
お盆休みに入り普段は通販を利用のお客様が、わざわざ遠方から高槻店にきてくださってます。
仙台や姫路などなど、もうなんて言っていいのかわからないくらい、感激そして感謝です
近い遠い関係なく、わざわざ島珈琲に来てくださっていること、これからもしっかり心に刻んで笑顔で営業します。
わざわざですからね、感謝です、ありがとうございます。
さて先日、お客様とお話をしていて「へぇー」と熱心に聞かれていたので、その時のお話を書いていきますね。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
コーヒー豆は売れるのか？
島珈琲はコーヒー豆の販売がメインです。
自営業ですので、お店を運営することでお客様に喜んでもらい、その結果その報酬でご飯を食べていくことになります。
で、ご飯を食べていけるほどコーヒー豆は売れるの？と皆さんが疑問に思っているところですが、きついです！正直きついです！（笑）
今でこそ家族を養えるようになりましたが、開業して8年くらいは売れない芸人と同じような気持ち、そしてそんな感じでした。
でも、コーヒーが好き、焙煎が好き、好きだから一所懸命できた。
あとはお客様が支えてくれた、もうほんとに感謝です。
岡町本店はコーヒー豆の販売のみのコーヒー豆専門店、次に出店した高槻店は喫茶カウンター6席だけですが喫茶コーナーを設けました。
ほんとうは豆の販売を完全にメインにしたかったのですが、あえて喫茶コーナーを作りました、それはなぜか？
喫茶があるか、ないか
岡町本店を出店したときに気づいたのですが、豆販売だけだと口コミが遅いのです。
コーヒー豆を買う方は基本お店を決めたら、あまりあちこちに動かない傾向があると考えます。
いつものコーヒーを、つまり買い物に失敗したくないのですね。
その点喫茶コーナーがあれば、事前に好みの味が知れるのです。
そして家ではコーヒー豆を淹れない方でも、喫茶コーナーでコーヒーを飲むと美味しければ「あそこのコーヒー美味しいよ」と口コミしてくれます。
これはSNSでも同じです。
なので、高槻店は運営をより軌道に早く載せるべく、喫茶コーナーを併設しました。
でも出店時コストは豆販売のみよりも多くかかるというリスクがあります。
エピローグ
コーヒー豆は売れるのか？というと、売れる商品があるのではなく、売れる売り方があるだけ、なんです。
いくら高スペックでハイレベルな凄いコーヒー豆だったとしても、そのコーヒー豆でどんな体験が得られるのかを伝えない限り、スペックだけでは何も伝わりません。
スペックだけでは感動しないと思うのですがどうでしょうか、感じで動くことがない。
だからそれによってどんな体験ができるのか、どんな感動が待っているのかを伝えることが大事なのかな。
まだまだ僕も勉強の途中ですが、スーパーでもコンビニでもコーヒーの豆・粉は買える時代です、インターネットでも楽ちんに。
でも、なぜわざわざ島珈琲に買いに来てくださるのか、ここを追求し、もっと喜んでもらうこと、嬉しく思ってもらうことを考えていけば、更に島珈琲でしか味わえない僕らしい空間ができるのでは、なんて思っています。
そんなこんなで、マーケティングの師匠 藤村正宏先生のエクスマ＝エクスペリエンスマーケティングから、いろいろ学んでおります。
エクスマ、面白いよ。
http://www.ex-ma.com/blog/
薫る島珈琲をもう一杯。
おおきに、いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました！光栄です！
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド
師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546
購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します！
https://blog1.shima-coffee.com/?p=13679
島 規之
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