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そんな簡単なこと?僕が個人経営のお店でこれ大切!と思っていること

公開日: : カフェオープンに参考になる話

僕勘違いしていて、高槻店は6年目だと思っていたら、今は5年目でした。
次の11月21日で高槻店は5周年になるのです。

 

先日、テイクアウトコーヒーをお求めになられたお客さんがぽつっと一言。
「このお店まだ新しいなぁ」と。

 

もう5年も経つのに新しいって嬉しいじゃないですか。
5年も経てばお店の内装や外装もそこそこ古くなっている物もあるのに、それでも新しく見えるって、ね。

 

まぁでも高槻店は基本、古材を使ってお店をデザインしてもらったので、古くなったことがわかりにくいことも事実です。

 

ということで、本題に入っていきますね。
僕のような家族で経営している個人店(小さなお店)で大切だなぁと思っていることのお話。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

大切なことはいろいろあるけども

経営で何が一番大事?と問われたら全体のバランスなので、何かひとつと言われても何とも言えないですよね。

 

情報収集、情報発信、経理やお金の管理、働いてくれる人のことを考えたり、お客さんの喜ぶこと考えたり、ちゃんと休んだり、いろんな人とコミュニケーションを取ったり、勉強したり、技術を磨いたり、どれが抜けてもあかんわけで、言わば野球のチームのようにそれぞれにそれぞれの役割があって、成り立っているわけですよね。

 

経営といえば、あなたは何が一番はじめに頭に浮かんできますか?

 

難しいこと考えてしまいますよね。

 

もちろん上記に書いた事、それからそれ以外のことも大事だけども、その中で大切だなぁと僕が思っていることがあるんです。

 

それは何か。

 

掃除って大切だと思うのです

そんなん当たり前やん!と総ツッコミにあいそうですが、でも経営で大事なことって、人の営みでも大事なこととだいたい同じですよね。

 

で、ですね。
話を始めに戻しますが、このお店新しいなぁと言ってくれたとき、僕の掃除が行き届いていることの証左でもあるよね、って思ったのです、オープンして5年ですからね。

 

飲食店は特にですが、掃除力は求められますよね。

 

綺麗にしていると自分も気持ちいいし、心が洗われたような気分にもなりますよね。
綺麗なお店で、お客さんが気持ちよく過ごして、気持ちよく帰ってもらいたいというのもありますしね。

 

あと掃除している姿って、なんかキュンってしませんか。
僕は掃除している人の姿を見てると、頑張ってはるなぁと感心してしまいます。

 

人が何かの掃除している姿にはきっと何かのパワーがあるのです、たぶん(笑)

当たり前と思っていることが、意外に見落としていてたり、手抜きしていたり、なされてなかったりって多いのです。

 

お客さんは見てるようで見てないし、見てないようで見てるのです。
って、なんか禅問答みたいなこと言うけどね。

 

なので、自戒も込めて、掃除は大切と書いておきますね。

 

お店の中だけではなく、お店の表まわりも綺麗だと、気持ち良いですよね。
僕も明日からまたしっかり掃除をしたいと思います。

 

売り上げに直結しないことこそ、コツコツが大事だと思ってます。
それは後々に信頼へと繋がりますからね。

 

それでは、また。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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