*

「 コーヒー 」 一覧

コーヒー豆のラインナップはどう決めているのか

コーヒー豆のラインナップはどう決めているのか

2016/08/17 | coffee , , , , ,

プロローグ 島珈琲にはコーヒー豆の種類が11種類、ブレンドがスコットブレンドを合わせて8種類、計19選手がメンバーです。   コーヒー豆の種類は焙煎度合い、深焙煎、中焙煎と分け

続きを見る

夏場は暑いから沢山動くの？アイスコーヒーの豆の行方

夏場は暑いから沢山動くの？アイスコーヒーの豆の行方

2016/08/16 | coffee , , ,

プロローグ 夏、暑さたけなわになっておりますね。 今年も休みの日は娘とプールの日々を送っております。   去年より今年、1年ごとにいろいろ出来るようになり子供の成長を楽しんで

続きを見る

加糖・微糖・無糖　どのコーヒーがお好き？

加糖・微糖・無糖　どのコーヒーがお好き？

2016/08/12 | coffee , , , ,

プロローグ コーヒーにお砂糖を入れる。 ブラックで飲むコーヒーとはまた別の顔をみせてくれますよね、装いを変えて。   僕は基本ブラックで飲みますが、砂糖を入れるならミルクもい

続きを見る

カフェオレとカフェラテ、違いはそこだったのか

カフェオレとカフェラテ、違いはそこだったのか

2016/08/11 | coffee, 焙煎アーティスト , , ,

プロローグ 昨日の晩、僕がバイクで家に帰ると、その音で僕が帰ってきたのを気づいた4歳の娘が、ダダダーッと走ってきて玄関の鍵を開け、開口一番「父ちゃん　花火しよー！」と。   誕

続きを見る

大小どっち　コーヒー豆の大きさ、味わいに関係あるの？

大小どっち　コーヒー豆の大きさ、味わいに関係あるの？

2016/08/07 | coffee , , , ,

プロローグ 夏の日、クーラーの効いたお店でホットコーヒーを飲むのが好きです。 蝉の鳴き声を聞きながら、口にしているのはグァテマラコーヒー。   今回、入荷したコーヒー生豆は特

続きを見る

参考にしてみて、ドリップするときの小技集

参考にしてみて、ドリップするときの小技集

2016/08/06 | coffee, ドリップコーヒー , , , ,

プロローグ 基本、プロというのは手の抜くところを知っているものだと思います。   というのも、マラソンを走るのにずっと全力は無理ですよね。 ボクシングも12ラウンドを全力で行

続きを見る

ペーパーは濡らす派、濡らさない派、あなたはどっち？

ペーパーは濡らす派、濡らさない派、あなたはどっち？

2016/08/05 | coffee, ドリップコーヒー , , , ,

プロローグ 先日こんなツィートをしたところ反応がよかったんですね。   ペーパーは濡らす派、濡らさない派、どちらですか？僕は濡らす派です。ペーパーがドリッパーに密着してドリップがや

続きを見る

みんな聞いて！美味しく淹れるカンタンな方法わかったよ！

みんな聞いて！美味しく淹れるカンタンな方法わかったよ！

2016/07/30 | coffee, 感謝!! , , , ,

先日ですね、大阪中央区にある「自家焙煎コーヒー　くまきち」のオーナー、前田さんが高槻店にお越しになられて、コーヒーについていろいろお話をさせてもらいました。   くまきちさんのHPはこち

続きを見る

知っておくと便利、水だしコーヒーのあれこれ

知っておくと便利、水だしコーヒーのあれこれ

2016/07/23 | coffee, 焙煎アーティスト , , ,

プロローグ コーヒーブームなのかな、最近よく店頭で水だしコーヒーについて聞かれることが多くなりました。   水だしコーヒー、これにもいろいろあってお水に直接コーヒーの粉を浸ける

続きを見る

コーヒーと味わいと体調のはなし

コーヒーと味わいと体調のはなし

2016/07/22 | coffee, ドリップコーヒー , , ,

プロローグ 昨晩、キムチを食べながらふと思いだしたこと、今回はつらつらと。 僕はどちらかというと辛いものは苦手です。   苦手というか、あまり食べないので辛いモノに対して弱く

続きを見る

知ってますか？コーヒーの苦味には2種類あることを

知ってますか？コーヒーの苦味には2種類あることを

2016/07/21 | coffee , , , , , , ,

プロローグ コーヒーの味わいって何？と聞かれれば、酸味と苦味が頭に浮かぶと思います。 そのコーヒーの代名詞でもある苦味について。   今回はこの苦味について、実は2種類あるこ

続きを見る

天然のコーヒーの甘みって、なんだ！

天然のコーヒーの甘みって、なんだ！

2016/07/20 | coffee , , , ,

プロローグ 大阪は梅雨明けし、夏本番に入りました。 今年は暑い夏になると聞いております、体調管理に気をつけて、熱中症などにならないように気をつけてくださいね。   先日、沢山

続きを見る

1日どれくらいのコーヒー豆の焙煎をしているの?

1日どれくらいのコーヒー豆の焙煎をしているの?

2016/07/19 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , ,

プロローグ 朝、高槻店や岡町本店に到着すると、まず一番初めに行うのは神棚の水を取り替え、手を合わし「今日もよろしくお願いします。全てお任せします」と心の中で言います。   全て

続きを見る

コーヒーをドリップするときに大切な１つのこと

コーヒーをドリップするときに大切な１つのこと

2016/07/15 | coffee, 社会貢献部 , , , , ,

プロローグ     テクニックって練習すれば上手くなります。 「そんなん言うけど、難しいやんかー。上手いことドリップするなんてあたし全然あかんわー」 ノー

続きを見る

コーヒーの粉は冷凍保存でどれくらい持つのか？

コーヒーの粉は冷凍保存でどれくらい持つのか？

2016/07/14 | coffee, 社会貢献部 , , , , , ,

プロローグ コーヒー豆を粉にしたものを購入しました。 保存はどうされていますか？   ここでは何度も書きました、そうです、冷凍保存ですよね。 なぜ冷凍保存なのか？コーヒー豆

続きを見る

コーヒーの計量スプーンは1杯△gは豆・粉用　どっち？

コーヒーの計量スプーンは1杯△gは豆・粉用　どっち？

2016/07/13 | coffee, 社会貢献部 , , , ,

プロローグ コーヒーの計量スプーン、僕たちはメジャーカップと呼んでいます。 コーヒー豆や粉をいちいちはかりで計量するのはおっくうですよね。   そんなおっくうを解決するのがコ

続きを見る

カフェBeに在駐中した3年間の僕の思い

カフェBeに在駐中した3年間の僕の思い

2016/07/12 | 社会貢献部 , , ,

プロローグ 島珈琲は岡町本店で2002年に産声を上げ、2009年にカフェBeのオープン、2012年に島珈琲高槻店がオープン、という経歴になります。   カフェBeは障がい者支援

続きを見る

グレードアップ！コーヒーシロップを使ったカンタンにできるアイスクリーム

グレードアップ！コーヒーシロップを使ったカンタンにできるアイスクリーム

2016/07/09 | coffee , , ,

プロローグ 毎年、夏が近づくとコーヒーシロップ無糖を使ってアイスクリームを作ったら美味しいよーという内容のブログを書きます。   ずっと見ていてくれている方は、見た見たになって

続きを見る

僕の初コーヒー本できました！
ぜひ　お読みください！

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト　島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島　規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載！専門用語も少なく読みやすい！今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になる

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら

ブログ内を検索

島 規之　公式SNSアカウント

twitter Instagram btn_hp

NEW ENTRY

日曜日は出張気分で　（4944）

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店に来まして10時

工夫　（4943）

ゴールデンウィークに入りましたね。   何回か書いております

島のひとり言　（4942）

以前は島珈琲高槻店の近くあった、高槻市の隠れた雑貨屋ちくちくさん。 &

今期のマンデリンを決めました　（4941）

いよいよゴールデンウィークに突入ですね。   前回のブログで

ゴールデンウィークの準備はばっちりです　（4940）

4月22日の月曜日がGW前の仕入注文の締めきりでした。  

→もっと見る

  • twitter

  • アーカイブ

PAGE TOP ↑