*

天然のコーヒーの甘みって、なんだ!

プロローグ

大阪は梅雨明けし、夏本番に入りました。
今年は暑い夏になると聞いております、体調管理に気をつけて、熱中症などにならないように気をつけてくださいね。

 

先日、沢山のギフトのご注文頂きました。
ギフトはご依頼主様の感謝の気持ちがお届け先様に届くようにしたいので、集中力を高めて綺麗に仕上げるために全力投球になります。

 

包装紙をきっちりと包み、熨斗を綺麗に付ける、ビシッとノリを効かしたワイシャツのようにしたいので気が抜けません。
良い緊張感に包まれながら、ギフトラッピングを完了。

 

ご依頼主様もお届け先様も笑顔になってくれると良いなぁと思いながら、ギフトはゆうパックの配達員さんの車に乗っていきました。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

IMG_2943

 

コーヒーの天然の甘みって、何?

聞いたことありますか?
コーヒーの天然の甘み。
コーヒーの甘みって砂糖を入れるんじゃないの?今回はその甘みの話ではありません。

 

コーヒーは苦いモノ、酸味のある飲み物、皆さんそう思っていますよね。
そうです、その通りです。

 

但し苦味や酸味というのも嫌な味わいでなくて良質なモノ、それは不快感の感じないモノが本物のそれです。
不快感の感じないモノというのは、飲んだ後に嫌な苦味や酸味が口に残ったり、あきらかに違和感を感じるモノは、本来のそれではありません。

 

果物の酸味って甘くてちょっと酸っぱい感じですよね。
チョコレートの苦味は皆さんそんなに不得意ではありませんよね。

 

ブラックコーヒーで飲んでも、違和感のない苦味、違和感のない酸味があるものは良いコーヒーです。

 

その良いコーヒーには甘みがある

コーヒーは苦いから砂糖入れて甘くする。
でもね、今説明した良質な苦味や酸味があるコーヒーには、甘みが存在しているのです。

 

料理の素材でもそうですが、美味しいって思うものは甘みがあると思うのです。
刺身やお野菜、お肉でもお米でも、調味料やソースを含まず、その素材の甘みを感じたとき、人はより「美味しい」を感じると思っています。

 

で、コーヒーにも良質の苦味や酸味の裏側に、甘みを感じるからそのコーヒーは美味しいに至ると感じています。

 

口含んだときに苦味か酸味が先に感じると思います、その後に甘みがこないか、ちょっと意識してみてください、それを感じるとよりコーヒーの美味しさ、そして楽しさが広がるのではないか、と思います。

 

これはブラックコーヒーの方がよく分かりやすいので、できれば島珈琲のコーヒーでお試し下さい(笑)

 

エピローグ

高品質コーヒーと呼ばれる良質なコーヒーには、特に甘みを感じることが出来ると思います。
何よりも「甘み」を意識して飲んでみてくださいね。

 

あなたのコーヒーライフがもっと楽しみに溢れますように。

 

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

おおきに、いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド

 

師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546

 

購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
https://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

IMG_1610

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

島珈琲のコーヒー豆のラインナップはどのクラスか

前回のブログでは、TANPAN COFFEEのスペックをお伝えしました。 高品質コーヒーでも選ばれ

記事を読む

スコットブレンド ザ ドリップバッグ準備ができました!

準備を進めていた、マーケティングの師匠 藤村正宏先生公認のブレンド、スコットブレンドのドリップバッグ

記事を読む

梅雨時期が近づいてきた!湿気に弱いペーパーの保存方法はこちら

リライトになります、「改めて書き直し」っていう意味ですね。 ペーパードリップする時に使うペーパー。

記事を読む

島珈琲の一番人気の銘柄は?

本日、日曜日は日曜日だけのお店、岡町本店にて店頭に立ちコーヒー豆の焙煎、そして販売をしております。

記事を読む

コーヒー豆のラインナップはどう決めているのか

プロローグ 島珈琲にはコーヒー豆の種類が11種類、ブレンドがスコットブレンドを合わせて8種類、計1

記事を読む

1年通じてわかる味

暑いですね、体調などほんとうに気を付けてくださいね。。 明日は立秋。 暑中見舞いから残暑見舞いへと、

記事を読む

2022年、島珈琲は1月4日からスタートを切りました!

三が日はお休みを頂き、おかげ様で家族でゆっくりと過ごすことができました。   お正月の3日

記事を読む

水出しコーヒー用のコーヒー豆はどれがいい?

水だしコーヒーというと基本的にはアイスコーヒーだと思っていますが、先日お客さんが水出しコーヒーをレン

記事を読む

家庭用ミルの掃除の仕方~ナイスカットミル・みるっこ編~

プロローグ 家庭用ミルの中で、結構お持ちの方が多いのではないかと思われるカリタ「ナイスカットミル」

記事を読む

自然に感じる美味しいコーヒー目指して

昨晩は、カミさんと娘と寝室に行って寝静まったあと、一人でアマゾンプライムビデオを見てました。 昨日は

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
ビーンズショップ増えましたね (4914)

本日はカミさんがお休みで、終日僕一人のワンオペとなります。  

ゆったりソファが魅力 高槻・栄町にある「cafe あすてる」さん (4913)

先日のお休みの月曜日に成分献血をしてきたのですが、その血液検査の結果が

コーヒーの味わい 一番変化するところ (4912)

あるキャンペーンに申し込みしてまして、当選結果が3月末に連絡があると。

2024年4月よりコーヒーシロップ無糖が価格改定となります (4911)

昨日はお休み。   カミさんが体調を崩して、一緒に行く予定に

新しい気づき (4910)

月曜日は僕の休日です。   岡町本店も高槻店も定休日で、今日

→もっと見る

PAGE TOP ↑