*

雑味のないコーヒーを作る

公開日: : coffee

本日は祝日、2月11日は建国記念の日ですね。
3連休初日の動きはどうかなぁとちょっと読めなかったのですが、ありがたいことで朝からお客さんが多く感謝感謝です。

 

なかなかブログに手が付けることできず、でもその方がありがたいわけで。笑
ちょっと急いで書いております。
何を書こうかとスマホのアルバムを見ると、焙煎機の写真があったのでそれから、よし、このことを書こうと書き始めました。

 

後ろにも仕事が押してますので、アチョーと書いていきますね。
今回は、雑味についてです。

 

 

高槻店の焙煎機はステンレスシリンダー

 

焙煎機の中の釜の部分です、コーヒー生豆を攪拌しながら熱をあてるところですね、そこがシリンダーと呼ばれているのですが、このシリンダーがだいたいは鉄製が多いのですが、高槻店の焙煎機はステンレス製なのです。

 

雑味のないコーヒーとは、そもそも原料であるコーヒー生豆に潜在するクリアーな味わいがあるかないか、になってきてまずはクリアーな味わいのものを選ぶことが条件となります。

 

そしてコーヒー生豆にあるクリアーな味わいを、更に引き出してくれるのがこのステンレスシリンダーの持ち味なのですね。
ですから、高槻店で焙煎するコーヒー豆はかなりクリアーな味わいになり、雑味のなさをより一層感じるように出来上がっています。

 

だから飲みやすい

 

口や喉に何かこう引っかかるようなそんな味わいはなく、スゥッーと胃の中に入っていくのですね。
口の中に残るのは、その透明感と甘さ。

 

そして何杯飲んでしまいそうな(といっても限度はありますが)、そんな透明感のある、言い換えると雑味のないコーヒーがステンレスシリンダーで焙煎することによって、より強調されて出来上がるのですね。

 

僕もこの焙煎機で焙煎したコーヒーを始めて飲んだ時は、ビックリしましたからね。

 

飲みやすさが売りの島珈琲のコーヒーです。
香りと美味しさとこの透明感を、この連休もごゆっくりお楽しみくださいね。

 

ということで、ダッシュで書いたブログとなりました。
この後も笑顔多めで頑張ります。

 

それでは、どうぞ良い週末を。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

「家庭用のミル」の手入れ

本日は月曜日で、高槻店は定休日。 岡町本店は日曜日だけの営業なので、月曜日から土曜日はお休み。 &n

記事を読む

飲み飽きない。

そういや天神祭りの用意がされてないなぁ、と昨日ふと思ったんです。 通常なら早いうちに、2月の10日く

記事を読む

島珈琲のすっきしりした味わいができるのは焙煎機が違うから

僕がコーヒー屋さんをしようと思ったのは、やっぱりですね、焙煎という作業が面白いから、そして好きだから

記事を読む

僕、島規之が一番好きなコーヒーの淹れる器具はどれ?

最近、娘との楽しみは寝る前にYouTubeを見ることです。 娘はニンテンドースイッチのスーパーマリオ

記事を読む

岡町本店には2台のコーヒーミルを配置してます

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店に来て営業しております。 高槻店はカミさんに手伝ってもらっ

記事を読む

ハンドドリップの途中で、お湯が入っている粉をまぜまぜした結果

プロローグ ペーパードリップをする時、コーヒーポットを使いドリッパーの上に濾紙であるペーパーを敷き

記事を読む

郵便ポストにコーヒー豆セールのチラシが

夜、布団では、川の字になって娘が真ん中でカミさんと僕とで三人で寝ています。 暑くなると娘の動きが大き

記事を読む

カップとスプーンの置き方に決まり事はあるのか

最近、嬉しいことに娘が「お店」に興味を持っているようで、しきりに「大きくなったら、お店手伝う-!」と

記事を読む

どうしたらわかるの?コーヒー豆の鮮度の見分け方

プロローグ 先日、お客様とお話していていました。 今まではコーヒーは飲まず、紅茶しか飲んでいませ

記事を読む

コーヒーの話

 一番自分の顔が輝いている時だと思う コーヒーの話をしているときが 昨日もお客様とコーヒー

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
ゆったりソファが魅力 高槻・栄町にある「cafe あすてる」さん (4913)

先日のお休みの月曜日に成分献血をしてきたのですが、その血液検査の結果が

コーヒーの味わい 一番変化するところ (4912)

あるキャンペーンに申し込みしてまして、当選結果が3月末に連絡があると。

2024年4月よりコーヒーシロップ無糖が価格改定となります (4911)

昨日はお休み。   カミさんが体調を崩して、一緒に行く予定に

新しい気づき (4910)

月曜日は僕の休日です。   岡町本店も高槻店も定休日で、今日

岡町本店は4坪の小さなお店です (4909)

日曜日になりました。   日曜日は日曜日だけが営業日のお店、

→もっと見る

PAGE TOP ↑