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「 コーヒー豆 」 一覧

マンデリンが新豆になるよ!

2020/03/31 | coffee

昨日はお休みでした。 夜は家族でたこ焼きパーティ。   こんな様子でした。   今夜はたこ焼きパーティ! クルクル回して皆で楽しみました。いかに綺麗な球体を作るか。これがたこ焼き

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原料の保管に気を付けていること

コーヒーの原料というのは、コーヒー生豆を指します。 焙煎する前、つまり加工する前の豆です。   コーヒー生豆と書いて「なままめ」と読みます。 僕たちの業界では「きまめ」とは呼んでいません。

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酸味が少なくあっさりしたコーヒーは 中焙煎ブラジル

明日、3月12日木曜日は高槻店は臨時休業いたします。 発送業務もお休みとなります。 ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。   昨日、島珈琲のホームページからご購入してくだ

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中焙煎に向く豆、深焙煎に向く豆

コーヒー豆が皆一緒かというと、ご存知の通り産地よって、また種によって違ってきます。 味わいもそうですし、豆のカタチや大きさ、いろんなことが違ってます。   人間と一緒で、いろんな人種があるの

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中焙煎と深焙煎の豆温度差は10℃前後 それが味の差

2020/03/04 | coffee ,

僕は朝派の人で、夜は出来る限り早く家に帰り、晩酌したい男です。笑 ですので、朝早いのは問題ございません。   よって焙煎も朝しています。 前日に受けた発送、それから業務用卸、そしてお店で販売

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島珈琲の一番人気の銘柄は?

2020/03/01 | coffee

本日、日曜日は日曜日だけのお店、岡町本店にて店頭に立ちコーヒー豆の焙煎、そして販売をしております。 こちらのお店は、ほんとうに日曜日だけしか活用していないお店です。   こちら岡町本店は賃貸

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コーヒーへの思い

2020/02/20 | coffee

あるお願い事を頂きまして、この「コーヒーへの思い」を考えています。 考えるだけではもったいないので、記事にしてしまおうという魂胆です。笑   来月の3月29日で、島珈琲は18周年。 島珈琲 

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おすすめは中焙煎は花、深焙煎は風

なにていつもと変わらないことをしているだけなんですが、このブログとかツイッターとかの発信ね、最近、新規のお客さんが増えています。   ありがたいです、感謝です。 SNSなど発信は、自分の目の

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粉の香りは細挽きより中挽きの方がいい?

昨晩、娘とカミさんがドラえもんの映画を観ていたので、僕はちょっと一人の時間をもらい、部屋にこもって音楽鑑賞をしていました。   ステレオの前で座って、音楽を聴いているだけなんですが、その時間

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中煎り派、深煎り派 どっちが多い?

島珈琲では中煎りを中焙煎、深煎りを深焙煎と呼び、ラインナップに並べています。   なぜ一般的な表現とは違う表現にしているのか、と言うと、若かりし頃、他のお店とちょっとでも何か違いをつけたいか

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コーヒーの需要と供給はどうなっていくか

2020/01/13 | coffee

最近、お客さんから以前テレビで見たんですけど、世界的なコーヒーの需要が増え続けて、コーヒー豆のストックがいずれなくなるって言ってたんですけど、どうなるんですか、というようなことをしばしば聞かれます。

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カフェインゼロコーヒーの豆にかけが多いのはなぜ?

娘は学童に入っているのですが、その学童で百人一首の検定があるらしく、和歌を覚えようとしているのです。 なんかすげぇーと思いました。   和歌を暗記して覚えるのですが、とりあえず一つは覚えたよ

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島珈琲からのクリスマスプレゼントを 今コロンビアがめっちゃいい!

2019/12/17 | coffee

昨晩は実家で、少し早めのクリスマスパーティを。 年末年始はお店がバタバタなので、いつも早めにしているのですね。   おじいちゃんおばあちゃんからクリスマスプレゼントをもらった娘、大はしゃぎ。

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1粒1粒不良豆を取り除いて

2019/12/09 | coffee

本日、月曜日は僕のお休み。 高槻店は定休日で、岡町本店は日曜日だけのお店なので、月曜日は僕自身の休暇日です。   今日はカミさんと結婚記念日のお祝いをするのに、高槻は駅前にある、懐石フレンチ

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アイスコーヒー用の豆をホットで飲むのも美味しいんやで

本日、日曜日は日曜日だけが営業日の岡町本店で、このブログを書いております。 今日はコーヒーシロップの仕込み焙煎が、本日焙煎分も含めて55キロの焙煎を早朝からスタート。   昨日の高槻店の業務

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島珈琲の中で一番 個性的な味わいは?

2019/11/27 | coffee

最近、皆さんはどんな言葉が目に付きますか? いろんな言葉が飛び交ってますが、僕は最近、何かと「人手不足」という言葉を目にします。   例えば、運送屋さん。 コーヒーの豆は1袋30~35キロで

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おうちで美味しいコーヒー飲むのにかかせないこと

2019/11/13 | coffee

次の月曜日は、高槻芥川町にあるテマヒマさんで、コーヒー講座を開催します。 定員は12名様で、現在はいっぱいになり、キャンセル待ちになっております。   ありがたいですね。 僕は今その講座で、

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コーヒーの上達への道は、まず好みを探すことから

ええっとですね、実は僕、島規之はもう1つブログを更新しております。 そうです、姉妹店のcafeBeのブログです。   長らくストップしていましたが、この8月から再出発。 気持ち新たに、アメブ

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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美味しいテイクアウトコーヒー強化宣言!

前々から言っていたのですが、ついに実現できそうなところまで来ました。

コーヒーのプロの僕がコーヒーを淹れる器具で、一番だと思うもの

一時の事を思うと、随分とコーヒーの抽出器具も多くなったと感じております

コーヒー教室は開催しません、が、

昨日、お客さんとお話していて、コーヒー教室とかは開催されないのですか?

ドリップの方法、人によって言うことが違うのはなぜ?

昨日はお休み。 実家に行き、母と家族で父のいる施設へ。  

星野伸之さんのスタイルの様に

野球選手の中で誰のようなスタイルで生きて行きたいか、という問いがもしあ

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  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
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