おうちコーヒーで、これはあって欲しい道具

朝6時に起床し高槻店へ行き、そして車に荷物を積んで岡町本店へ。
岡町本店へ着いて荷物を降ろし、そして営業できる準備をして車を実家へ置きに行く。

そして、歩いて岡町本店へ行き、営業する、というのが日曜日の朝の流れですが、今朝は岡町本店のドアの鍵が開錠できなくて、めっちゃ焦りました。

鍵をツッコミ、回すのだけど途中までしか回らない。
ぬぬぬ。

やばい、これはやばい、考え付くことは全てやってみたものの開かない。
神様～と祈りつつ、ちょっと抑え気味にして回すと、やっと開錠できました、ほっ。

背中に嫌な汗が走りました。
皆さん、鍵穴には適当に油をさすようにしましょうね。

忘れぬうちに、鍵穴にミシン油を指し、油を全体に行き渡らすようにしました。
久々に焦った一コマでした。

今回は、ホームコーヒーでこれは必ず持っていて欲しい道具のことを。

写真でもうお分かりですね

このブログで何回も書いたことですが、おうちで使ってない方も多いようですので、改めて書いておきますね。
これは、コーヒー豆を計るメジャースプーンと言います。

まずコーヒーの味わいを安定させたいならば、コーヒー豆、粉の量を正確に計ることが大事。

僕がオススメするのは、カリタ社のメジャースプーン、メジャーカップとも呼ばれています。
このスプーンで粉、豆を擦り切れいっぱいにすくうと10グラムになります。
コーヒー1杯に使う量ですね。

粉と豆と微妙に違うのでは、と思って一度ほんとうにどちらも10gになるのか、ハカリで計ってみたのですが、ものの見事に10gでした。

家庭では普通のスプーンを使って、これくらいかなぁって計る方も見られますが、やっぱりね、このメジャーカップでちゃんと計った方が、作る味わいも安定しますので、お持ちでない方は、プラスチック製なら100円くらいでホームセンターでもニトリでも販売してますので、ぜひ手に入れてください。

それを基準に

メジャーカップを使い、コーヒーの豆・粉を計り、コーヒーを淹れる。
それに慣れてきたら、豆・粉の量で味わいを調整することも可能になります。

ちょっと濃いめにしたいなら山盛りに。
だいたい12gになりますね。

薄めにしたいなら、ちょっと減らして8gに。
そんな風にメジャーカップで調整できるようになり、それもまたいつもの味わいに、より近い味わいを再現する、再現性が高くなるのですね。

そうすると、迷いも少なくなる、ということです。
この道具は、コーヒーを淹れるための基本中の基本の道具です。

メジャーカップまたはメジャースプーン、お使いでない方はぜひ手に入れてお使いくださいね。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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