店頭で一番聞かれるコーヒーのこと
日曜日は岡町本店の営業日でした。
初めてのお客さんは、なぜ日曜日だけなのかが不思議なようですね。
おかげ様で最近、ありがたいことで日曜日だけのお店で、特に何も宣伝らしきことはしていないのですが新規のお客さんも増えております。
感謝感謝です。
店頭に立っていて、岡町本店で聞かれることが多いのは、なんで日曜日だけなんですか?ということです。
開業当初はコーヒー豆が売れず、鳴かず飛ばずで、日曜日だけの営業に変えたら、それがすぽっとハマって、それ以来日曜日だけにしてもう15年になりますがずっとこのスタイルでやってます、と。
だいたい皆さん、平日はどこかで勤めていると思われている方が多く、いえいえ、火曜日から土曜日は高槻で同じようなお店をしています、とお伝えしているとなるほどーって感じになってくれます。
ということで、今回は店頭でよく聞かれることを。
やっぱりコーヒー豆・粉の保存方法
それが一番多いですね。
次に1杯何グラム使用するのか。
ペーパーのことも多いですね。
保存方法は、島珈琲で購入した場合は、粉の場合は開封未開封に関わらず、帰ったらすぐに冷凍庫へ。
冷凍保存をお願いしております。
使用されるときは解凍する必要はありません。
そのままセットしてお湯をかけてください。
但し、セットしたら粉のパックはすぐ冷凍庫へ。
パッケージの袋をくるくると巻いてクリップで栓を、ジップロックなどのチャック袋で2重にして保存してもらえればOKです。
豆の場合は、購入してから消費するのに10日以上になる場合は、冷凍保存で。
粉と同じようにしてください。
コーヒー1杯に使用する豆・粉の量は10g、濃い味わいが好みでしたら、そこから量を少し多くして12グラム14グラムとお好みの濃さに調整してください。
薄い味わいが好きな方はその逆ですね、減らしてください。
2杯目以降は8グラムを加算してください。
一度に2杯3杯と淹れる場合は、10gを倍量していくとだんだん濃くなります。
なので、ちょっと減らすのがポイントです。
ペーパーはできるならコーヒー器具メーカーのモノを
ペーパードリップで使う、ペーパー。
これも味わいを左右するものです。
保管は密閉できるものに、ジップロックなど外気を遮断するものに。
ペーパーは湿気や外気を吸収してしまいます。
ペーパーについて外気のニオイなど、コーヒーをフィルターした時にコーヒーに移る可能性があります。
なので、保管には気を付けてください。
種類はいろいろありますが、コーヒー器具メーカーのものを購入してください。
UCCやキーコーヒー、メリタ、カリタなどなど。
安いペーパーですと、紙の繊維と繊維の隙間が大きくて、下に落ちるスピードが速くなり、濾過するスピードが速くなって、味がスカスカになることがあります。
なので、コーヒーのメーカーが販売するモノを購入するのが、やっぱり安心ですね。
ということで、ざっと店頭でよく聞かれることを書き並べてみました。
よかったら、参考にしてくださいね。
それでは、今日は高槻店へ焙煎機のメンテンナスへ行ってきます。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- ゆったりソファが魅力 高槻・栄町にある「cafe あすてる」さん (4913) - 2024年3月28日
- コーヒーの味わい 一番変化するところ (4912) - 2024年3月27日
- 2024年4月よりコーヒーシロップ無糖が価格改定となります (4911) - 2024年3月26日
関連記事
-
スマトラ・マンデリン かわりました
本日は、高槻店のご近所にある、新岡鍼灸治療処さんへ行くことになっています。 無理を聞いて頂き、高槻店
-
コーヒーのアテは何がお好き?
つくづく思うことがあります。 それは島珈琲のお客さんはほんとうに良いお客さ
-
コーヒーポット(ドリップ用のポット)の選び方3つのポイント
プロローグ 昨日、お客さまからコーヒーをドリップするときに使うポット。これを選ぶときに何を気をつけ
-
島珈琲の伏兵コスタリカ、人気です
今朝、マシン屋さんから、島珈琲高槻店に設置するドリップコーヒーマシンのリフレッシュマシンが見つかりま
-
SNSのおかげで通販は昨年より270%の成績になりました
SNSのおかげ、エクスマのおかげ、マーケティングの師匠 藤村正宏先生のおかげ、なんです。 エクスペ
-
冷めてからのグッと押し寄せる甘み
島珈琲のYouTubeチャンネル、「自家焙煎 島珈琲ch」の準備は着々と進んでいます。 お気に入りの
-
ソロかバンドか ストレートかブレンドか
最近 コーヒー生豆 焙煎する前のコーヒー豆ですね こちらを販売していますか? とお問い合わせが多くな
-
コーヒー豆って腐ったりするの?
今日は起床時間に起きようとしたのですが、連休前からの疲れがでてきたのかして、もうちょっと寝ようと決め
-
歳を重ねてコーヒーも薄味好みなってきた
さて前回のブログでは、焙煎機のバーナー部のメンテナンスについて触れました。 バーナー内部に入っている
- PREV
- おうちコーヒーで、これはあって欲しい道具
- NEXT
- 「美味しい」と「楽しい」は直結している