完璧を目指さない
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焙煎アーティスト
島珈琲には高槻店と岡町本店にそれぞれ焙煎機があり、2台所有しています。
国産の富士珈機というメーカーのもので、同じタイプですが仕様がそれぞれに違うようになっています。
多い時は一か月で450kg近いコーヒー豆の焙煎を行いますが、その全体の8割近くは高槻店の焙煎機でしております。
今週は、高槻店の焙煎機のメンテナンスを。
高槻店の営業時間が終わった後に、バーナー部、冷却装置周り、煙突と3箇所3日に分け、それぞれにメンテンナスを。
そして次の休みの月曜日に、総仕上げのメンテナンスをします。
焙煎量が増えれば、それだけ内部にも脂汚れが付着し、ゴシゴシするのも力が入るわけですが、何を隠そう、僕は金属をピカピカにするのが大好きなんです。
焙煎機の内部のパーツをバラして取り出し、それを汚れのない状態まで小手などの道具を使い、汚れを落とす。
何かのスイッチが入るんですよ。笑
汚れを落としてピカピカになるのが、楽しくて楽しくて。
でもね、というお話を今回は。

完璧に綺麗、を目指すと終わらない
機械をバラして磨きだすと、僕ね時間を忘れてゴシゴシしてしまうのです。
昔からバイクや自転車をピカピカにするのが好きでした。
焙煎機のパーツは内部なので、見える場所にあるわけでもないのですが、根こそぎ綺麗にしたくなるんです。
ヘラや小手、それから千枚通しなどを利用して、固まった脂分、そうですね焼肉した時の鉄板に黒いカスがつくでしょ、あれと似たようなものが内部にこびり付いているのですね、それを道具でゴシゴシと。
全部が全部、もうこれでもか!というくらいに綺麗にしたいのですが、そうすると時間が足りないわけです。
なので、いつも自分に語りかけています。
完璧を目指すなよ、と。
多少の妥協は必要で、そうしないと終われないのですね。
完璧を目指すとしんどくなる
無意識に完璧を目指そうとしている時、ありませんか?
僕もあります。
そんな時はいつも自分で自分をがんじがらめになってしまい、途中であきらめたりすることが多いです。
長く続けたいなら、完璧を目指さず、多少の妥協は許すこと。
もちろん、妥協して良い所と悪い所の分別はつけて。
だって人間ですもの。
自分を許しあげることも必要、それが柔軟にできれば、どんな物事に対する継続もしやすくなるのでは、なんて思ってます。
完璧を目指さない、と、心を構えると実は、逆に完璧に近づくのでは、などと逆説めいたことを最近思ったりしています。
そんなお話でした。
それでは今回はこのへんで。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。

島 規之

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