コーヒー豆袋がはちきれそうな現象
日曜日は日曜日だけのお店、岡町本店に来て営業しております。
こちらのお店は変わらず、日曜日は通常営業です。
コーヒー豆は毎日おうちで飲む方には生活必需品、そしてコーヒーは食料品の類になりますので、ご安心ください、その必需品をお届けするために毎週日曜日は必ず営業します。
中には心配されている方も多数、お見受けしましたので、そうお伝えしております。
ゴールデンウイーク中も日曜日は営業します。
どうぞよろしくお願いいたします。
さて今回は豆袋がはちきれそうになっているのは、大丈夫なのか?というお話。
なぜパンパンになる?
写真で左のコーヒー豆袋がパンパンになっているの、わかりでしょうか。
実物ではわかりやすいのですが、写真ではちょっとわかりにくいですね。
特に粉にしてパッキングした時は起こりやすいです。
コーヒー豆は炭酸ガスを放出しているのですね。
焙煎して日にちが浅いほど、それを多くもってます。
それは鮮度の良さの証。
粉にしてお湯をかけた時に、ぷくっと膨らむのは鮮度が良いから。
豆の状態の時から炭酸ガスは含まれていますので、粉にすると香り成分とともに放出されます。
鮮度が良いほど多く含んでいる、だからその鮮度の良いコーヒー豆、つまり焙煎してから日にちが浅いコーヒー豆ですね、これを粉にしてすぐにパッキングすると、ガスは?
そうです、香りとともに放出されていますので、袋の中で放出されて風船のようになる、だからパンパンになる、ということです。
決して悪いことではありません、いや、むしろいいことです。
しかし出口がないと?
パッケージに強度がない場合、シールして閉めた部分を外してしまうこともあります。
内部からのガスの力で開封してしまう、ということです。
強度が強い場合は放っといたら、どうなるんでしょうか。
僕はやったことないので、知りません。笑
島珈琲の場合ですと、そのガスが逃げること出来るように、通気口のようなものを袋に作ってます。
ガスを逃がす小さい出口。
それがたまに機能してないと、写真のようにパンパンに膨らみます。
その時は出口のところを指で開いてあげます。
ですから、だいたいその出口にバルブとか特殊シールをコーヒー豆の袋(パッケージ)には備えられています。
たまに、膨れているのがありますが一応品質には問題はございませんので、ご安心くださいね。
今回は袋(パッケージ)のお話でした。
それでは。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
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