*

ペーパーはタッパーで

公開日: : coffee

 ほんとは昨日書こうと思っていた記事なんですが
僕はブログの記事の書きためすることはせず
そのときそのときのライブ感を大事にしておりますので
これや!と思ったこと優先に書くようにしています

書いていても気持ちがのりますしね

さて 今日はコーヒーのドリップ
ドリップ用ペーパーの保管の話

コーヒーをたてる コーヒーを抽出する器具は
ほんとにいろいろありますよね
僕でも使ったことない器具はあったりします

フレンチプレスや金属フィルター エアロプレス
ペーパードリップでは カリタの3つ穴
メリタの1つ穴 コーノ ハリオの円錐式
とかいろいろありますが
お客様はどれがおこのみでしょうか?

金属フィルター系のものは 素材と焙煎の良し悪しが
もろにでる抽出方法なので 腕に自信がある島は
是非 そちらでも飲んでいただきたいのですが

長年の研究の結果 日本人の味覚に一番あうのは
ペーパードリップかなぁと思っておりますので
僕の一番のおすすめはコーノ円錐式のドリップ
をおすすめしております

これを初めて使ってコーヒーを飲んだときの感動は今でも忘れません
薫りのたちかたがあきらかに違いました
この感動を皆様に伝えていきたいので
それ以来ずっとコーノ式を重宝し
使用しております

抽出方法は島珈琲のホームページで見ていただくことにして
ペーパーフィルターの保管の仕方をちょっとご説明

ペーパーフィルターは読んで字のごとく 紙です
紙というのは 湿気やにおいなど吸収しやすいものでして
もしにおいなど吸ったペーパーフィルターを使用しコーヒーをたてると
その紙についたにおいが液体になったコーヒーに移ってしまいます

鼻のいい人でしたら すぐに見抜けるくらい
紙くさいにおいがコーヒーに移るんです

それを防ぐために ペーパーフィルターは
タッパーにしまったり もしくは新しいジップロックにしまう
それが面倒ならペーパーフィルターの入っている
ビニールの包装をくりくりと巻いてクリップでとめる
など ほんの少しだけ工夫をしてみてください

すこしかわるはずです
ということで 簡単ですね レッツトライです
コーヒーのわからないこと 何でも聞いてくださいね

では また明日

焙煎アーティスト 島 規之

お知らせ
12月23日月曜日の祝日 島珈琲高槻店は営業いたします

僕は お店ではタッパーにペーパーフィルターを保管していま-す

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

いばからチャンネルに出演!動画で語る焙煎アーティスト島規之とは!

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。 今日は「いばからチャンネル」というユーチューブの番組のご

記事を読む

今年のコーヒーシロップ無糖の販売は終了しました

今回はお知らせが2つ。 まずは消費税増税について。   以前にもお知らせしましたが、10月

記事を読む

コーヒーの計量スプーンは1杯△gは豆・粉用 どっち?

プロローグ コーヒーの計量スプーン、僕たちはメジャーカップと呼んでいます。 コーヒー豆や粉をいち

記事を読む

コーヒーシロップ無糖がショートしそうです!

さて、本日はマーケティングの師匠である藤村正宏先生のオリジナルブレンド、スコットブレンドの発送準備で

記事を読む

みんな聞いて!美味しく淹れるカンタンな方法わかったよ!

先日ですね、大阪中央区にある「自家焙煎コーヒー くまきち」のオーナー、前田さんが高槻店にお越しになら

記事を読む

コーヒーメーカーを長持ちさせるために 守って欲しい大事なこと

プロローグ 先日 お客様に「島さんはほんとにコーヒーが大好きなんですね」 と言われました 好きな

記事を読む

大切なのはパートナーシップ

本日は定休日ですが、午前中は焙煎機のメンテナンスを。 この3ヶ月間随分沢山の焙煎をしたので、今日はし

記事を読む

コーヒーの味覚を表現するにはお酒の本が参考になる

昨晩は、障がいがある方の仕事を増やそうプロジェクト、これの打ち合わせでした。  

記事を読む

帰ったらすぐ冷凍庫!袋の口を閉じているだけです

日曜日は日曜日だけが営業のお店、岡町本店へ来て、店頭に立ち焙煎、営業をしております。 島珈琲は本店は

記事を読む

コーヒーシロップ

 今年も作りました 今年のできはかなりよいです コーヒーの持つ甘みがよくでています だから

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
心の豊かさを考える

本日は月曜日なので、高槻店・岡町本店共に定休日ですが、今日は午前中焙煎

いいタンザニアのサンプルをもらいました

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中岡町本店にて営業してます。 高槻

高槻店・岡町本店はゴールデンウイーク期間中も通常営業です!

あっというまに桜のシーズンから、次は新緑が薫る季節へ。 もうすぐしたら

コーヒー豆袋がパンパンになっている現象

金曜日は一人営業の日です。   高槻店はカミさんと二人で営業

来週は焙煎機メンテナンス週間にはいります!

娘は小学3年生になりました。 ついこの間、幼稚園に通っていたと思ってい

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑