ペーパーはタッパーで
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coffee
ほんとは昨日書こうと思っていた記事なんですが
僕はブログの記事の書きためすることはせず
そのときそのときのライブ感を大事にしておりますので
これや！と思ったこと優先に書くようにしています
書いていても気持ちがのりますしね
さて 今日はコーヒーのドリップ
ドリップ用ペーパーの保管の話
コーヒーをたてる コーヒーを抽出する器具は
ほんとにいろいろありますよね
僕でも使ったことない器具はあったりします
フレンチプレスや金属フィルター エアロプレス
ペーパードリップでは カリタの3つ穴
メリタの1つ穴 コーノ ハリオの円錐式
とかいろいろありますが
お客様はどれがおこのみでしょうか？
金属フィルター系のものは 素材と焙煎の良し悪しが
もろにでる抽出方法なので 腕に自信がある島は
是非 そちらでも飲んでいただきたいのですが
長年の研究の結果 日本人の味覚に一番あうのは
ペーパードリップかなぁと思っておりますので
僕の一番のおすすめはコーノ円錐式のドリップ
をおすすめしております
これを初めて使ってコーヒーを飲んだときの感動は今でも忘れません
薫りのたちかたがあきらかに違いました
この感動を皆様に伝えていきたいので
それ以来ずっとコーノ式を重宝し
使用しております
抽出方法は島珈琲のホームページで見ていただくことにして
ペーパーフィルターの保管の仕方をちょっとご説明
ペーパーフィルターは読んで字のごとく 紙です
紙というのは 湿気やにおいなど吸収しやすいものでして
もしにおいなど吸ったペーパーフィルターを使用しコーヒーをたてると
その紙についたにおいが液体になったコーヒーに移ってしまいます
鼻のいい人でしたら すぐに見抜けるくらい
紙くさいにおいがコーヒーに移るんです
それを防ぐために ペーパーフィルターは
タッパーにしまったり もしくは新しいジップロックにしまう
それが面倒ならペーパーフィルターの入っている
ビニールの包装をくりくりと巻いてクリップでとめる
など ほんの少しだけ工夫をしてみてください
すこしかわるはずです
ということで 簡単ですね レッツトライです
コーヒーのわからないこと 何でも聞いてくださいね
では また明日
焙煎アーティスト 島 規之
お知らせ
12月23日月曜日の祝日 島珈琲高槻店は営業いたします
僕は お店ではタッパーにペーパーフィルターを保管していま－す
島 規之
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