「 焙煎機 」 一覧
美味しいコーヒーは三位一体となって出来上がる
コーヒーの焙煎は、焙煎の為のテクニックも大事ですが、ハードである焙煎機も味わ作りに重要です。 焙煎機＝マシンをどんなタイプにするか、まずは国産か外国産か、排気風量の強さ、熱の強さ、釜の素
焙煎機にあるダンパーで変わる香り
ありがたいことで、通販もバタバタさせてもらってます。 本日、沖縄にお届けする発送があったのですが、その集荷を来てくださった郵便局員さんから、北海道と沖縄はコロナウィルスの影響で、通常よりもお届けするの
コーヒー豆の焦げってなんだ
さて今回は、コーヒー豆の焦げについてのお話です。 コーヒー豆って焦げるのか！と思われたかと思います。 そうです、コーヒー豆も焦げるのです。 ただし焙煎とは焦がしているのではありません。
中煎り深煎り、それぞれに向く焙煎機
さて皆さん。 先日、東京渋谷にあるTANPANLABに行ってまいりましたが、そちらのオリジナルドリップバッグ出来上がったと、今朝ご連絡がありました。 ジャジャーン！ 島珈琲の島さんから
香りの強いコーヒーとは？
本日、1月5日は日曜日だけのお店、豊中・岡町本店の今年の初営業日。 10時よりスタートし、通常営業しております。 年末年始の繁忙期、今日が一応一区切りで、明日はお休みです。 今年は1月1
焙煎機のメンテンナスが味わいを決める
娘はニンテンドースイッチのマリオオデッセイが好きで、毎晩ゲームをしています。 カミさんと僕は、毎晩ではなく1日おきで交代している感じなので、娘がどんどん先に進んでいきます。 娘に、ここど
島珈琲の焙煎機は2台 味わいの違いは？
日曜日は、日曜日だけが営業の岡町本店に来て、こちらはコーヒー豆の販売だけで喫茶コーナーはありません、高槻店はカミさんに手伝ってもらっていますが、岡町本店は僕一人で営業しております。 実家
コーヒー豆の表情が変わるとき
昨日から、高槻店の焙煎機は、メンテンナスに入っております。 今回は、3回に分けて。 昨晩は、冷却装置や、ダンパーという送風調節器。 そしてその周りのダクトを、ゴシゴシと汚れを落とし。 &
美味しさはメンテナンスによって保持される
島珈琲高槻店の焙煎機は、高スペックなのです。 まずはですね、バーナー、炎、熱ですね、この力がすごいのです。 例えば、中華料理屋さんの料理。 火がちゃんと通っていて、素材がシャキッとしてい
良い香りをコーヒー豆から引き出すために
島珈琲高槻店には、特注の焙煎機があります。 コーヒー焙煎とは、コーヒー生豆に熱をあて、化学変化を起こしあの香りと味わいを作ることです。 そのコーヒー焙煎で、コーヒーの旨味で
島珈琲の美味しさは、焙煎機にも隠されている
美味しさとはトータルのモノで、たとえすごい原料を使って、すごい技術で美味しく出来たとしても、食べる環境で随分と味わいの感じ方が変わったり、食べたり飲んだりする相手と変わったり、と雰囲気でも左右されるも
「香り」アップしました
コーヒーはなんといっても「香り」のものですよね。 実は僕、開業する前はタバコを吸う人でした。 このことは何度か書いたことなのですが、2002年に開業し、開業当時はコーヒ
焙煎中は味見できない どんなイメージを持って焙煎するのか
僕はこう見えて、コンピュータ関係にはかなり弱いです。 よくわかりません、だから分かる人に聞いています。 分からない時はお前はストーカーか！と思うほど、電話をしょっちゅうかけ
始めは小さい焙煎機からのスタートだった
日曜日は岡町本店へ。 僕は高槻市に住んでいますので、早朝に出発し高槻店で道具や荷物を積み、それから途中カフェＢｅによって、事務仕事をしたあと、豊中市にある岡町本店へ到着。
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