*

今週は焙煎機のメンテナンスです

公開日: : coffee

前のお休みの月曜日から、焙煎機のメンテナンスを行っています。
高槻店の焙煎機のメンテナンスは3ヶ月に一度のペース。

 

岡町本店の焙煎機のメンテナンスは、稼働するのが日曜日だけなので半年に一度のペース。

 

普段から簡単にできる箇所は3ヶ月に一度と言わず、日々の焙煎終了後にするようにしていますが、大掛かりなメンテナンスはそれぞれに決めて定期的に行っています。

 

特に高槻店の焙煎機はメンテナンスを怠ると、味わいにすぐ映し出されてしまい、わりとデリケートなため、こまめにメンテナンスを行っています。

 

今日は高槻店業務終了後バーナー部分の掃除をする予定、明日は煙突掃除です。

 

 

本体内部の掃除はお休みの日に

 

煙の通り道、ダクトと呼ばれていますが、これも外して内部に着いた脂汚れを落とします。
けっこう頑固な汚れもあって、写真は僕の焙煎機掃除グッズですが、その中の金ブラシでゴシゴシして落としているのですね。

 

コテでガリガリと削って落とす部分もあります。
コーヒー豆の焙煎時には、煙が出るのですがその煙の中に脂分があるんですね。

 

それが冷やされて行くうちに、通路のダクトなど内部に脂分を付着させて、通り道を狭めていくのです。
人間でいう動脈硬化に似た状態です。

 

焙煎機の場合、煙の通り道であるダクトの通り道が狭くなると、煙の抜けが悪くなり、コーヒーの香りの出方が悪くなったり、味わいにくすみが出てきたり、と味わいに影響を及ぼすのですね。

 

高槻店の焙煎機の場合は特に顕著に表れます。
ですので、豆にメンテナンスを行い、美味しい味わいをキープしております。

 

本来ならもう少し期間を置いていい

 

高槻店の焙煎機のメンテナンスの周期は、本来ならもう少し時間を取っていいのです。
3ヶ月に一度ですが、4ヶ月、5ヶ月でもいけるかもしれません。

 

ですが、常にいい状態のコーヒー豆を焙煎したいのでね。
焙煎機もきちんと整備しておくと、それに応えてくれるもの。

 

皆さんの美味しいと言ってくれるその笑顔が、僕たちの動力です。
3ヶ月に一度はけっこう大変ではありますが、頑張ったその分、皆さんが喜んでくれますのでね。

 

今回も美味しいのために、しっかりと掃除メンテナンスをしますね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

GW期間中の営業日のお知らせ
岡町本店・高槻店・通販共に祝日に関わらず、普段通りの通常営業となります。
岡町本店は GW期間中も日曜日のみの営業。

 

高槻店・通販はGW期間中も日曜日・月曜日は定休日となり、営業日・営業時間は通常営業となります。

 

https://www.shima-coffee.com/information/

 

The following two tabs change content below.
Avatar photo

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒー豆はバリボリ食べられるのか?

僕は昔、ボクシングを少しかじっていまして、その期間は短いものでしたが、スパーリングなどもしてました。

記事を読む

イチバーン簡単なコーヒー器具、淹れ方はこれ

さて、あの芸能人 短パン社長 奥ノ谷圭祐さん監修 TANPANCOFFEEがいよいよ発送されました。

記事を読む

カフェで使える全自動コーヒーマシンを見てきました

昨日は月曜日ですので僕自身の定休日。 お休みの時間を利用して、なんと新潟からお客さんをお迎えし、ア

記事を読む

島珈琲のラインナップには月替わりのブレンドコーヒーがあります

ハッピーコーヒーブレンドが出来上がりました! というのは何かというと、この2月に堺市にあるハッピー薬

記事を読む

明日は岡町本店の焙煎機のメンテナンスです

昨日に高槻店に続き、岡町本店もお客さんが多くわちゃわちゃな僕です。 日曜日は日曜日だけが営業日のお店

記事を読む

コーヒー計量スプーンの代わりに使うのこれ

プロローグ 一般的によく目にするのは、写真の様な三角のタイプと台形のタイプ。 各コーヒー器具メー

記事を読む

今回のブラジルはブラジルらしい味わいです

実は時代劇が大好きなんです。 最近、ハマっているのがYouTubeの東映時代劇チャンネル。 &nbs

記事を読む

ゴリゴリを考える

コーヒー屋 焙煎屋なので当然 コーヒーのグラインダーにはこだわってますコーヒーの味において焙煎も大事

記事を読む

ブレンドコーヒーの味わいは、どこに目を向けるともっと楽しくなるか

ブレンドコーヒーと言えば、皆さん何を想像しますか? いろんなコーヒー豆を混ぜ合わせているコーヒーで

記事を読む

深焙煎と中焙煎 同じグラムでも見た目の量が違うのはなぜ?

こんにちは!焙煎アーティスト 島規之です   昨日はお休みを頂き 家族と友人の

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
テクニックの前にまず保管とか保存が重要なんです

本日、火曜日はYouTube自家焙煎島珈琲chの動画を撮る日です。 火

コミュニケーションの成功の鍵

本日、9月26日月曜日は、岡町本店・高槻店共に定休日で僕自身のお休みで

コーヒー豆のお店を20年やってきて

2002年に岡町本店オープン、2009年にCafeBeでのお仕事を頂き

焙煎機 この2台を一生使いたい

昨日のお昼に、YouTube自家焙煎島珈琲chの動画をアップロードしま

ミルの手入れについて

ここのところ台風の影響なのかどうか、定かではありませんが、低気圧のせい

→もっと見る

PAGE TOP ↑