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「 焙煎機 」 一覧

良い香りをコーヒー豆から引き出すために

良い香りをコーヒー豆から引き出すために

2018/11/24 | 焙煎アーティスト

島珈琲高槻店には、特注の焙煎機があります。 コーヒー焙煎とは、コーヒー生豆に熱をあて、化学変化を起こしあの香りと味わいを作ることです。   そのコーヒー焙煎で、コーヒーの旨味で

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島珈琲の美味しさは、焙煎機にも隠されている

島珈琲の美味しさは、焙煎機にも隠されている

2018/10/24 | 焙煎アーティスト ,

美味しさとはトータルのモノで、たとえすごい原料を使って、すごい技術で美味しく出来たとしても、食べる環境で随分と味わいの感じ方が変わったり、食べたり飲んだりする相手と変わったり、と雰囲気でも左右されるも

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コーヒー焙煎とは、焦がしているのではないというお話

コーヒー焙煎とは、焦がしているのではないというお話

2018/10/21 | 焙煎アーティスト , ,

上手に焼き魚を焼くお店のそれは、焦げが付いていない。   僕は「ぶりかまの塩焼き」が大好きで、最近は滅多に行かなくなりましたが、料理屋さんや、居酒屋さんに行ったときにメニューにそ

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「香り」アップしました

「香り」アップしました

2018/10/16 | coffee ,

コーヒーはなんといっても「香り」のものですよね。 実は僕、開業する前はタバコを吸う人でした。   このことは何度か書いたことなのですが、2002年に開業し、開業当時はコーヒ

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焙煎中は味見できない　どんなイメージを持って焙煎するのか

焙煎中は味見できない　どんなイメージを持って焙煎するのか

2018/07/07 | 焙煎アーティスト ,

僕はこう見えて、コンピュータ関係にはかなり弱いです。 よくわかりません、だから分かる人に聞いています。   分からない時はお前はストーカーか！と思うほど、電話をしょっちゅうかけ

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始めは小さい焙煎機からのスタートだった

始めは小さい焙煎機からのスタートだった

2018/05/21 | 焙煎アーティスト

日曜日は岡町本店へ。 僕は高槻市に住んでいますので、早朝に出発し高槻店で道具や荷物を積み、それから途中カフェＢｅによって、事務仕事をしたあと、豊中市にある岡町本店へ到着。  

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コーヒー焙煎屋ですが　僕苦いのは苦手です

コーヒー焙煎屋ですが　僕苦いのは苦手です

2017/12/21 | coffee , ,

こう見えてわりと失敗の多い人生でして、そうだ！と思いついてやってみては、思ったように行かず「あらら」と下を向くことが多いです。   焙煎方法でもそう、これは美味しくなるで！と色々

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旨いコーヒーを作りたい

旨いコーヒーを作りたい

2017/12/07 | 焙煎アーティスト , ,

料理などを作ったとき、それを食べた人が美味しいそうに食べ、そして笑顔を浮かべて「美味しいね、ありがとう」と言われれば、作った人は大抵喜ぶはずだと思います。   作ったモノが喜ばれ

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コーヒーの美味しさはこんなところでも決まるのですというお話

コーヒーの美味しさはこんなところでも決まるのですというお話

2017/09/29 | coffee , ,

コーヒーの味わいはどこで決まると思いますか。 もちろん、どのパートも大事です。   素材選び、焙煎、保存、ドリップ、技術　どれもが揃って初めて美味しいが奏でられます。 要

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20年選手の僕だって焙煎に失敗することがある

20年選手の僕だって焙煎に失敗することがある

2017/08/11 | coffee, 焙煎アーティスト , , , ,

昨日は東京からPansonicの荒川さんが御来店。       エクスマのマーケティングの師匠　藤村正宏先生のつながりがご縁で、わざわざ高

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焙煎は焙烙（ほうろく）でもできるんですよ

焙煎は焙烙（ほうろく）でもできるんですよ

2017/07/26 | coffee, 社会貢献部 , , , ,

僕は滅多にコーヒー教室をしないのですね。 なんで？と言われるとあまり得意ではないから、かなぁ。   過去にコーヒー教室を何度か開催しましてご好評を頂いたのですが、でもなんかこう

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コーヒー焙煎はどこが面白いの？

コーヒー焙煎はどこが面白いの？

2017/07/20 | 焙煎アーティスト , , , , ,

コーヒー豆屋さんは（島珈琲は）、どちらかというと夏は閑散期です。   去年は6月くらいからすごく蒸し暑くなり、ブレーキがかかりました。 今年は7月の中盤くらいでブレーキがかかっ

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コーヒーの焙煎で、どんなふうに美味しさを作るのか

コーヒーの焙煎で、どんなふうに美味しさを作るのか

2017/06/28 | coffee , , , ,

毎朝、焙煎を終えるとこんなツィートなどをしております。     おはようございます。 今朝も愛情込めて焙煎完了。暑くなると娘の寝相が更に激しく、キックや裏拳など

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焙煎する機械、焙煎機による味わいの違いって何？

焙煎する機械、焙煎機による味わいの違いって何？

2017/06/08 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , , ,

最近、コーヒー業界の新しい情報についていけてない僕です。 コーヒーに関わらず、情報はツイッターなどで収集しているつもりですが、まぁなんという情報の量でしょうか。   テクノロジ

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焙煎機をメンテナンスをすると、コーヒーの味わいがどう変わるの？

焙煎機をメンテナンスをすると、コーヒーの味わいがどう変わるの？

2017/04/21 | coffee , , , , ,

昨日、一昨日と高槻店業務終了後、焙煎機のメンテナンスをしました。 1日は焙煎機をバラし、内側についた汚れを落とす作業。   2日目は煙突掃除。   これは

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コーヒー豆が焦げるって、どういうことなんやー！

コーヒー豆が焦げるって、どういうことなんやー！

2017/03/01 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , , ,

昨晩、家に帰ると娘はリビングで寝ていました。 そのまま娘は朝まで夢の世界へ。   僕は晩ご飯を食べ終わると、娘が保育園で作ってきた桜餅を島珈琲のコーヒーと一緒に召し上がる。

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コーヒーの香りや美味しさはどこで決まるの？

コーヒーの香りや美味しさはどこで決まるの？

2017/02/15 | coffee , , , ,

昨日はバレンタインデーでした。 なんと娘が保育園でクッキーを僕に作ってくれたみたいで、「父ちゃんにー！」とプレゼントしてくれました。 まぁなんと、感激。   カタチも味も

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なんだと思います？お客さんから質問されるNO.1はコチラ！

なんだと思います？お客さんから質問されるNO.1はコチラ！

2017/01/08 | coffee , , , , ,

皆さんは、どんな内容の質問が多いと思いますか？ ドリップのやりかた？美味しい淹れ方？保存方法？粉の量？一般的に考えるとコーヒーを淹れるについての質問が多そうだと思いませんか。  

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僕の初コーヒー本できました！
ぜひ　お読みください！

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト　島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島　規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載！専門用語も少なく読みやすい！今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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コンビニコーヒー、カップコーヒーに味わいの差があるのか

昨日は臨時休業を頂きまして、エクスペリエンスマーケティング塾、略してエ

打たれ強い人　実は打たれていない

今日はお休みでブログも月曜日は定休ですが、明日1月15日（火）が臨時休

ドリップの粉の膨らみはテクニックではない

先日もお知らせしましたが、1月15日火曜日は高槻店は臨時休業いたします

1月15日（火）は高槻店臨時休業です

1月15日火曜日は高槻店臨時休業となります。   去年の9月

淡路島からわざわざ取り寄せている　ヒロタヤのピラミッドケーキ

今年はいろいろやっていこうと思ってます。 何をするにも、まずは資金が必

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