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「 焙煎機 」 一覧

島珈琲の美味しさは、焙煎機にも隠されている

島珈琲の美味しさは、焙煎機にも隠されている

2018/10/24 | 焙煎アーティスト ,

美味しさとはトータルのモノで、たとえすごい原料を使って、すごい技術で美味しく出来たとしても、食べる環境で随分と味わいの感じ方が変わったり、食べたり飲んだりする相手と変わったり、と雰囲気でも左右されるも

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コーヒー焙煎とは、焦がしているのではないというお話

コーヒー焙煎とは、焦がしているのではないというお話

2018/10/21 | 焙煎アーティスト , ,

上手に焼き魚を焼くお店のそれは、焦げが付いていない。   僕は「ぶりかまの塩焼き」が大好きで、最近は滅多に行かなくなりましたが、料理屋さんや、居酒屋さんに行ったときにメニューにそ

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「香り」アップしました

「香り」アップしました

2018/10/16 | coffee ,

コーヒーはなんといっても「香り」のものですよね。 実は僕、開業する前はタバコを吸う人でした。   このことは何度か書いたことなのですが、2002年に開業し、開業当時はコーヒ

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焙煎中は味見できない　どんなイメージを持って焙煎するのか

焙煎中は味見できない　どんなイメージを持って焙煎するのか

2018/07/07 | 焙煎アーティスト ,

僕はこう見えて、コンピュータ関係にはかなり弱いです。 よくわかりません、だから分かる人に聞いています。   分からない時はお前はストーカーか！と思うほど、電話をしょっちゅうかけ

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始めは小さい焙煎機からのスタートだった

始めは小さい焙煎機からのスタートだった

2018/05/21 | 焙煎アーティスト

日曜日は岡町本店へ。 僕は高槻市に住んでいますので、早朝に出発し高槻店で道具や荷物を積み、それから途中カフェＢｅによって、事務仕事をしたあと、豊中市にある岡町本店へ到着。  

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コーヒー焙煎屋ですが　僕苦いのは苦手です

コーヒー焙煎屋ですが　僕苦いのは苦手です

2017/12/21 | coffee , ,

こう見えてわりと失敗の多い人生でして、そうだ！と思いついてやってみては、思ったように行かず「あらら」と下を向くことが多いです。   焙煎方法でもそう、これは美味しくなるで！と色々

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旨いコーヒーを作りたい

旨いコーヒーを作りたい

2017/12/07 | 焙煎アーティスト , ,

料理などを作ったとき、それを食べた人が美味しいそうに食べ、そして笑顔を浮かべて「美味しいね、ありがとう」と言われれば、作った人は大抵喜ぶはずだと思います。   作ったモノが喜ばれ

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コーヒーの美味しさはこんなところでも決まるのですというお話

コーヒーの美味しさはこんなところでも決まるのですというお話

2017/09/29 | coffee , ,

コーヒーの味わいはどこで決まると思いますか。 もちろん、どのパートも大事です。   素材選び、焙煎、保存、ドリップ、技術　どれもが揃って初めて美味しいが奏でられます。 要

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20年選手の僕だって焙煎に失敗することがある

20年選手の僕だって焙煎に失敗することがある

2017/08/11 | coffee, 焙煎アーティスト , , , ,

昨日は東京からPansonicの荒川さんが御来店。       エクスマのマーケティングの師匠　藤村正宏先生のつながりがご縁で、わざわざ高

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焙煎は焙烙（ほうろく）でもできるんですよ

焙煎は焙烙（ほうろく）でもできるんですよ

2017/07/26 | coffee, 社会貢献部 , , , ,

僕は滅多にコーヒー教室をしないのですね。 なんで？と言われるとあまり得意ではないから、かなぁ。   過去にコーヒー教室を何度か開催しましてご好評を頂いたのですが、でもなんかこう

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コーヒー焙煎はどこが面白いの？

コーヒー焙煎はどこが面白いの？

2017/07/20 | 焙煎アーティスト , , , , ,

コーヒー豆屋さんは（島珈琲は）、どちらかというと夏は閑散期です。   去年は6月くらいからすごく蒸し暑くなり、ブレーキがかかりました。 今年は7月の中盤くらいでブレーキがかかっ

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コーヒーの焙煎で、どんなふうに美味しさを作るのか

コーヒーの焙煎で、どんなふうに美味しさを作るのか

2017/06/28 | coffee , , , ,

毎朝、焙煎を終えるとこんなツィートなどをしております。     おはようございます。 今朝も愛情込めて焙煎完了。暑くなると娘の寝相が更に激しく、キックや裏拳など

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焙煎する機械、焙煎機による味わいの違いって何？

焙煎する機械、焙煎機による味わいの違いって何？

2017/06/08 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , , ,

最近、コーヒー業界の新しい情報についていけてない僕です。 コーヒーに関わらず、情報はツイッターなどで収集しているつもりですが、まぁなんという情報の量でしょうか。   テクノロジ

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焙煎機をメンテナンスをすると、コーヒーの味わいがどう変わるの？

焙煎機をメンテナンスをすると、コーヒーの味わいがどう変わるの？

2017/04/21 | coffee , , , , ,

昨日、一昨日と高槻店業務終了後、焙煎機のメンテナンスをしました。 1日は焙煎機をバラし、内側についた汚れを落とす作業。   2日目は煙突掃除。   これは

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コーヒー豆が焦げるって、どういうことなんやー！

コーヒー豆が焦げるって、どういうことなんやー！

2017/03/01 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , , ,

昨晩、家に帰ると娘はリビングで寝ていました。 そのまま娘は朝まで夢の世界へ。   僕は晩ご飯を食べ終わると、娘が保育園で作ってきた桜餅を島珈琲のコーヒーと一緒に召し上がる。

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コーヒーの香りや美味しさはどこで決まるの？

コーヒーの香りや美味しさはどこで決まるの？

2017/02/15 | coffee , , , ,

昨日はバレンタインデーでした。 なんと娘が保育園でクッキーを僕に作ってくれたみたいで、「父ちゃんにー！」とプレゼントしてくれました。 まぁなんと、感激。   カタチも味も

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なんだと思います？お客さんから質問されるNO.1はコチラ！

なんだと思います？お客さんから質問されるNO.1はコチラ！

2017/01/08 | coffee , , , , ,

皆さんは、どんな内容の質問が多いと思いますか？ ドリップのやりかた？美味しい淹れ方？保存方法？粉の量？一般的に考えるとコーヒーを淹れるについての質問が多そうだと思いませんか。  

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コーヒーの焙煎はどれくらいの時間をかけてしているの？

コーヒーの焙煎はどれくらいの時間をかけてしているの？

2017/01/07 | coffee , , , , ,

昨日1月6日は、12月20日から休みなしの連勤になっていましたので、臨時休業を頂戴して娘との時間と心身をちょっと休憩する時間を設けました。   おかげ様でばっちりです、ポパイにホ

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僕の初コーヒー本できました！
ぜひ　お読みください！

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト　島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島　規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載！専門用語も少なく読みやすい！今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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値打ちを再度かみしめて頂く情報を

おかげ様で島珈琲高槻店は、この11月21日でまる6周年となります。

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今年の高槻は6月に地震があってから、大雨、猛暑、台風と自然災害の多い年

コーヒーにもある発酵した味わい

発酵したものといえば、味噌とかお漬け物、納豆それから醤油もそうだし、お

コーヒーの苦味について考える

子供の時に苦いモノ、ビールだとかコーヒーだとか、何でこんなに苦いものを

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酸味と聞いて何が思い浮かびますか？コーヒー以外に。  

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