本日は高槻店の焙煎機のメンテナンスを　（4847）

本日1月22日は月曜日なので、岡町本店も高槻店も定休日でお休みですが、このブログを書き終えたら高槻店へ行きまして焙煎機のメンテナンスをします。

 

ダクトや焙煎機をバラバラにして、内部の隅々までの汚れを落とし、焙煎機の性能を維持します。

 

内部に汚れ、焙煎時に出る煙に脂分が含まれていて、それが煙が移動する間に少しずつ冷やされて、冷やされたその箇所でその脂分が固まって付着する感じで、イメージ的には動脈硬化のような感じです。

 

汚れが煙の通り道をどんどんと狭めていき、煙の通りが悪くなり、流れが悪くなってそれがコーヒーの味わいに影響を与えるのですね。

 

特に高槻店の焙煎機は、独特の操作方法で汚れが付きやすいのです。

 

ですので早目早目のメンテナンスをしなければいけないのですね。

 

通常の焙煎機なら、半年に1回くらいで大丈夫かと思います。

 

高槻店の焙煎機は、繊細なんですね。

 

 

岡町本店の焙煎機には

 

写真は岡町本店のものですが、奥に銀色のボックスがあるのを確認できるでしょうか。

 

外から岡町本店に入ると、右側にドーンとあるこの銀色のボックス。

 

これはアフターバーナーと言いまして、焙煎時に出る煙をバーナーで焼いて、煙を消し焙煎にのニオイを減らすものなんです。

 

焼肉屋さんにある消煙機に似たようなもものですね。

 

その装置を付けていると、その先の掃除が不要なので、岡町本店の焙煎機のメンテナンスは高槻店よりもちょっと楽なんです。

 

岡町本店はほぼ住宅地の中にお店があるのでアフターバーナーを設置しておりますが、高槻店には設置してないのですね。

 

焙煎機はコーヒー豆屋の命

 

これがなければお商売はできません。
コーヒー豆屋にとって、焙煎機はその心臓部にあたります。

 

ですので大切に、そしてその扱いを丁寧に。
道具があってこそのお商売。

 

道具は大事にしていると、それに応えてくれます。

 

今日もしっかりと丁寧とメンテナンスをしてきますね。

 

その先に、お客さんの笑顔や喜びがあると思うと力が出ます。
ということで、行ってきますね。

 

それでは、どうぞ良い1日を。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。