*

コーヒーにおけるスパイシーという表現とは何ぞや

公開日: : coffee

日曜日は日曜日だけが営業の岡町本店へ。
高槻店は日曜日は定休日。

 

岡町本店はコーヒー豆の販売のみで、喫茶の営業はしておおりません。
最近、岡町本店が非常に盛況で、さぁ事務的なことやブログをやろう、と思えばお客さんが来て、さぁやろう、と思えばお客さんが来て、ありがたいことです。

 

日曜日だけなのに、わざわざ足を運んでくれることに心から感謝です。
さて、今朝はこんなツィートをしました。

 

 

このツィートの中にある「スパイシーな風味」。
コーヒーの味わいの表現に、スパイシーってなんなん?ということで、このあたりを今回は書いていきますね。

 

 

食材図典 小学館 で調べてみました

 

かなり古い本ですが、岡町本店の書庫にあったので、スパイスを調べてみました。
スパイシーとは、スパイスのような風味がある、ということを味わい表現で使います。

 

スパイスとは、丁子、シナモン、カルダモン、コショウ、パプリカ、ジンジャー、サフラン、ナツメグ、バニラ、他、スパイスじゃないけどハーブとか日本の香辛料だと、わさびとかゴマとか。

 

ハーブはハーブですが、スパイスといえどざっと挙げただけでも、これだけあります。
なので、スパイシーって一言で片づけると、実はちょっと雑な表現になるんだなぁと、食材図典を見ていて、ふと思いました。

 

コーヒーの味わいの表現で使う「スパイシー」は、いい意味で、スパイスに似た個性的な味わいを持っている、という感じでよく用いられています。

 

もう少しわかりやすくするために

 

スパイシーだ、だけで片づけるとちょっとわかりにくいので、シナモンのようなスパイシーさだ、というのが良いのですが、シナモンのようだったら、シナモンのような、バニラだったらバニラのような、と言っていますね。

 

だからスパイシーとは、ちょっと香ばしいというかなんというか、オールスパイスのような感じを指しているように思ってます。

 

なんだか、書いている僕が迷いだしてきた 笑

 

ということで、ですね、コーヒーにおけるスパイシーな風味、という味わいの表現は、なんとなくスパイスのような風味をコーヒーの味わいの中に感じる、という感じです。

 

答えになってませんが、なんとなくスパイシーとはこういうことです、と無理やりまとめて終わりたいと思います。

 

スパイシーって表現、改めて深いなぁ。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ペーパーフィルター、僕は湿らす派です

先日、岡町本店の暖簾を作るのに高槻店の常連さんと、打ち合わせをしました。 京都の風呂敷の老舗会社にお

記事を読む

短パンコーヒーを美味しく飲もう!おうちで楽しむコーヒーの基本的なこと

短パンコーヒーがいよいよ全国に発送され、本日より順次皆さんのお手元に届くご様子。 早速ツィートして

記事を読む

お洋服やさんで、美味しいコーヒーをお客様にお出ししたい。コーヒーメーカーはどれがいい?

プロローグ 先日、スコットブレンドをご購入されたお客様からご相談がありました。 お洋服やさんをさ

記事を読む

どうしてコーヒーは粉にすると香りが弱くなっていくのか

週1本はコーヒーのことを書くとお約束しまして の3週目になります 今まではあまりコーヒーのことは書か

記事を読む

コーヒー豆の保存方法と真空パックのお話

最近、ほんとうに多くの方が遠方から、岡町本店や高槻店へコーヒー豆を買いに来てくださります。 &

記事を読む

島珈琲のオススメのブレンドは?

コーヒーは実に分かりにくいもので、分かりにくいというかなんというか。   味わ

記事を読む

焙煎すると水分が飛び、コーヒー豆が軽くなる

くどいですが、本日10月31に日水曜日、11月1日木曜日は高槻店、ならびに通販における発送業務、受付

記事を読む

コーヒーの美味しさって何?

今日は土曜日で、明日は日曜日で母の日。 発送やギフトでてんてこ舞いの島です、どーもです。 ありが

記事を読む

マグボトルで飲むコーヒー、味わいが変わるのはなぜ?

本日、7月29日月曜日はお休みです。 今日の予定は午前中は、障がい者支援施設とコラボしているカフェ、

記事を読む

レギュラーコーヒーのレギュラーってどういう意味?

月曜日を一応ブログの定休日として設け、ほぼ毎日更新しております。 よくそんなネタがあるなぁ、と思わ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
あの「そばかりんとう」入荷しました。再販してます!

本来なら、2月25日と26日は毎年、高槻天神祭りが開催され、高槻店の前

性別における味覚の違い

この時期、プレゼントでコーヒーをお渡しになる方が多いように感じます。

冷めても美味しい島珈琲のコーヒー

今朝、お客さんに島さんのコーヒーは、冷めても美味しく頂けますね、と嬉し

「家庭用のミル」の手入れ

本日は月曜日で、高槻店は定休日。 岡町本店は日曜日だけの営業なので、月

20年前、ハワイ島のコーヒー農園で学んだこと

島珈琲岡町本店をオープンさせたのは、2002年3月29日でした。 もう

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑