*

コーヒーにおけるスパイシーという表現とは何ぞや

公開日: : coffee

日曜日は日曜日だけが営業の岡町本店へ。
高槻店は日曜日は定休日。

 

岡町本店はコーヒー豆の販売のみで、喫茶の営業はしておおりません。
最近、岡町本店が非常に盛況で、さぁ事務的なことやブログをやろう、と思えばお客さんが来て、さぁやろう、と思えばお客さんが来て、ありがたいことです。

 

日曜日だけなのに、わざわざ足を運んでくれることに心から感謝です。
さて、今朝はこんなツィートをしました。

 

 

このツィートの中にある「スパイシーな風味」。
コーヒーの味わいの表現に、スパイシーってなんなん?ということで、このあたりを今回は書いていきますね。

 

 

食材図典 小学館 で調べてみました

 

かなり古い本ですが、岡町本店の書庫にあったので、スパイスを調べてみました。
スパイシーとは、スパイスのような風味がある、ということを味わい表現で使います。

 

スパイスとは、丁子、シナモン、カルダモン、コショウ、パプリカ、ジンジャー、サフラン、ナツメグ、バニラ、他、スパイスじゃないけどハーブとか日本の香辛料だと、わさびとかゴマとか。

 

ハーブはハーブですが、スパイスといえどざっと挙げただけでも、これだけあります。
なので、スパイシーって一言で片づけると、実はちょっと雑な表現になるんだなぁと、食材図典を見ていて、ふと思いました。

 

コーヒーの味わいの表現で使う「スパイシー」は、いい意味で、スパイスに似た個性的な味わいを持っている、という感じでよく用いられています。

 

もう少しわかりやすくするために

 

スパイシーだ、だけで片づけるとちょっとわかりにくいので、シナモンのようなスパイシーさだ、というのが良いのですが、シナモンのようだったら、シナモンのような、バニラだったらバニラのような、と言っていますね。

 

だからスパイシーとは、ちょっと香ばしいというかなんというか、オールスパイスのような感じを指しているように思ってます。

 

なんだか、書いている僕が迷いだしてきた 笑

 

ということで、ですね、コーヒーにおけるスパイシーな風味、という味わいの表現は、なんとなくスパイスのような風味をコーヒーの味わいの中に感じる、という感じです。

 

答えになってませんが、なんとなくスパイシーとはこういうことです、と無理やりまとめて終わりたいと思います。

 

スパイシーって表現、改めて深いなぁ。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

モカは焙煎度合いで、味わいはどうかわるのか

さて、いよいよ短パンフェスの開催が近づいてきました。 準備に余念がない、島珈琲です。  

記事を読む

コーヒーの「美味しい」には 何が隠されているのか

ありがとうございます。 19日から21日まで僕の両親と家族、合わせて5人で南紀白浜アドベンチャーワ

記事を読む

お正月におすすめコーヒーと福袋のご案内

プロローグ 今日はご案内です。   まず年末年始の各店舗の営業について。

記事を読む

コーヒー豆(粉)を買って来た カンタンにできる保存方法は?

昨日は久々に何も予定のないお休みで、4歳になる娘とお買い物にいったり、ファミレスのCOCO'Sに行っ

記事を読む

焙煎機をメンテナンスをすると、コーヒーの味わいがどう変わるの?

昨日、一昨日と高槻店業務終了後、焙煎機のメンテナンスをしました。 1日は焙煎機をバラし、内側につい

記事を読む

コーヒーにはどんな水がいいのか?コーヒーと水の関係

プロローグ セミナーを開催するといいことがあります。さて、なんでしょう? そうです!いろんな質問

記事を読む

リキッドアイスコーヒーを開栓後1ヶ月保存した結果

プロローグ 晩ご飯が終わった後、帰りが早いとき三歳の娘は起きているので、娘と遊んでいます。 娘は

記事を読む

ご存じですか!こんなドリッパーがあったのです

先日、岡町本店での出来事。   「島さん、ブログのネタにと思って、こんなドリッ

記事を読む

それ行け グァテマラ!

 グァテマラにはこだわる島珈琲 アンティグア地方のエルパジェ農園から チマルテナンゴ地方の

記事を読む

焙煎アーティスト流 フレンチプレスの美味しい使い方

プロローグ たまに自分のコーヒーを淹れるのに、ハンドドリップするのが面倒くさいなぁと思う僕です。笑

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
開業相談 過去の失敗からお話できることをお伝えして

昨日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店での営業でした。 岡町本店は日

影で力を発揮しているヤツがいる

実は近畿の梅雨入りがまだなのです。 四国、中国、九州の北部、そして近畿

店頭でコーヒーミルを展示、販売してない理由

終わりました。 父の日ギフトの発送。   間違えないように、

工務店や蕎麦屋がコーヒーを販売?あずブレンド、そばっこブレンドめっちゃ売れてます!

    しかしすごいです、お二人とも。

コーヒー豆の裏作とか表作とかの話

まずはご連絡から。 6月の末に大阪の北港か南港かで、サミットが開催され

→もっと見る

PAGE TOP ↑