「 投稿者アーカイブ：島 規之
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ブレンドって均一に混ざっているの？
プロローグ ブレンド、例えば島珈琲の1番人気「ブレンド花」は、中焙煎のブラジル：コロンビア：タンザニア＝50％：25％：25％の割合で配合されています。 ブラジルは人間でい
あっなるほど！ブレンドを音楽を使って例えるとこうなった
プロローグ ブレンドとはそもそも何かというと、ある味とある味を足して新しいコーヒーの味を創ることです。 相乗効果ですね。 相乗効果とは簡単にいうと、全体の合計が各部分の和
中煎り（中焙煎）と深煎り（深焙煎）の決定的な違いとは
プロローグ もちろん味わいの違いもあります。 中焙煎は爽やかな酸味と僅かに感じる苦味のコントラスト、深焙煎は苦味の中に隠された甘み、少し時間が経ったときチョコレートかと思うような味わい。 &
何か意味があるの？コーヒー豆に付けられている名前とは
2016/04/20 | coffee コーヒー, コーヒーのようなブログ, コーヒー豆
プロローグ モカ、キリマンジャロ。 どちらも大抵の方は知っていると思います。 モカというのは名前の由来は、現在はありませんが世界に向けて一番初めにコーヒー豆が輸出された港
あなたのお店の口コミは目に見えてますか？
2016/04/17 | カフェオープンに参考になる話
昨晩、布団に横になり三島由紀夫の「金閣寺」をおもむろに手にする。 全部読み切るつもりで手にしたわけじゃなくて。 ただ少しの時間、三島由紀夫の「綺麗な表現をする日本語」に触れたかったから。 少し読
麻袋の使い方だよ！コーヒー生豆の袋の使い道
2016/04/16 | coffee, 日々他愛のないこと コーヒー, コーヒーのようなブログ
プロローグ 麻袋と書いて、僕たちは「マタイ」と呼んでいます。 僕は普通と思っていましたが、マタイで変換しても麻袋とはでないので、たぶん業界用語なんだと思います。 一般では
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