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「 月別アーカイブ:2018年10月 」 一覧

焙煎すると水分が飛び、コーヒー豆が軽くなる

2018/10/31 | coffee , ,

くどいですが、本日10月31に日水曜日、11月1日木曜日は高槻店、ならびに通販における発送業務、受付業務は臨時休業させて頂きます。   この二日間に頂いた通販のご注文は2日金曜日

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コーヒーと利尿作用の関係

明日10月31日水曜日、明後日11月1日木曜日は高槻店臨時休業とさせて頂きます。   伴いまして、発送業務もお休みとなり、両日に頂きました通販のご注文は11月2日金曜日より順次発

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10/31(水)、11/1(木) 高槻店臨時休業のお知らせ

2018/10/29 | お知らせ

まずは臨時休業のお知らせです。   10/31(水)、11/1(木) 高槻店は臨時休業いたします。 エクスペリエンスマーケティング、略してエクスマのマーケティング塾、こちらの上

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ペーパーフィルターの起源 そしてそれは、人々の生活にどんな影響を与えてきたのか考えた

いつもブログを書くときは、その日に書いた記事をその日にアップする、ということにしています。   ブログもその時の書いた気持ちというか、魂というか、そういうのを載っかっているうちに

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美味しいコーヒーで味覚は磨かれる

歳を重ねるごとに、味覚は磨かれると思う。   僕は今年で43歳になりまして、目の衰えを感じ始めたり、肩こりや風邪などひくと治りがむちゃむちゃ遅かったり、と歳を少しずつ感じるように

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オールド・コナの起源

オールド・コナと聞いて、一体どれ位の人が反応するかなぁ、と思いつつキーを打っております。   皆さん、ご存じですか?オールド・コナ。 昔々、非常に価値の高いコーヒーとして重宝さ

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そもそもレギュラーコーヒーとは、何なのか

昨晩は布団でヨコになりながら、娘に絵本を読んで聞かせてあげました。   改めて思ったことは、自分の滑舌がめっちゃ悪いということ。 いいところで噛みまくってしまって、何だかなぁと

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島珈琲の美味しさは、焙煎機にも隠されている

美味しさとはトータルのモノで、たとえすごい原料を使って、すごい技術で美味しく出来たとしても、食べる環境で随分と味わいの感じ方が変わったり、食べたり飲んだりする相手と変わったり、と雰囲気でも左右されるも

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焙煎のグレードと味わい

2018/10/23 | coffee , ,

焙煎のグレードとは、焙煎度合いです。   焙煎度合いとは、一般的に8段階の名前で分けられています。 ライト、シナモン、ミディアム、ハイ、シティ、フルシティ、フレンチ、イタリアン

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コーヒー焙煎とは、焦がしているのではないというお話

上手に焼き魚を焼くお店のそれは、焦げが付いていない。   僕は「ぶりかまの塩焼き」が大好きで、最近は滅多に行かなくなりましたが、料理屋さんや、居酒屋さんに行ったときにメニューにそ

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小さいお店がキャッシュレスになかなか踏み切れない理由

2018/10/20 | お知らせ

僕自身がクレジットカードを持ったのは、けっこう歳を取ってからなのですね。   というのも、なんだか使ってしまいそうで、どうしても現金じゃないと落ち着かない、とまぁ割と古風な人間で

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コーヒーの香り成分は何でできているのか

昨晩は娘に「たこ焼き」をお土産に。   たこ焼きを買って帰ると、これはマンガの一コマか、と思うくらい喜んでくれる娘。   それを見たいがために買って帰ってい

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ハンドドリップにおける「蒸らし」にはどんな役目があるのか

昨晩は、パワーポイントで資料を作成していました。 慣れない手つきで、本を見ながら、そうかそうしたらいいのか、などと一人相づちをしながら。   それをする前にパソコンを見つけた娘

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コーヒー豆の炭酸ガスとは何ぞや

コーヒーの粉をドリッパーにセットし、お湯を落とす、ドリップをする。 その時、ハンバーグの様にふわっと膨らむコーヒーの粉。   コーヒー教室などで「こうして膨らむのはテクニックで

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「香り」アップしました

コーヒーはなんといっても「香り」のものですよね。 実は僕、開業する前はタバコを吸う人でした。   このことは何度か書いたことなのですが、2002年に開業し、開業当時はコーヒ

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お店に立つ上でとっても大切なこと

      日曜日だけの岡町本店のオープンは2002年、僕が26歳の時でした。 開店当初は月曜日を定休日にして6日の営業。  

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旬のコーヒーをどう選びブレンドする?月替わりの季節のブレンド

人と人に相性があるように、またコーヒーにも相性があります。   今回この相性はコーヒーと何か食べ物、というような相性のお話ではなく、各コーヒー豆の銘柄の相性について、です。

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通販のご注文に感謝

2018/10/12 | 感謝!!

最近、娘が「どうしてママと結婚しようと思ったの?」と食卓を囲んでいるときに聞いてきます。   奥さんもおり、同じ屋根の下で住む奥さんのお母さんもおり、そして僕がいる。 はぐらか

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
若さとは心の状態

本日は定休日ですが、明日、高槻店が臨時休業ですので、ブログを今日書くこ

「口コミの基」は、お店が作るもの

次の3月で島珈琲は開業して17年、18年目に突入します。  

12月11日(火)高槻店は臨時休業です!

さてさて臨時休業のお知らせです。   12月11日火曜日は、エクスペリ

コーヒーはスープだった

ちょっと何か変わると、困ってしまいますよね。  

2018年年末年始の島珈琲の営業はこうなります

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。 各店舗 年末年始のお知らせ

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