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「 coffee 」 一覧

喫茶用のコーヒーの味、家庭用のコーヒーの味、実は微妙に変えています

プロローグ 何の事か?というと、喫茶で求める味わいと家庭用での求める味わいは微妙に違うと思っているんですね。   コーヒーはコーヒーで一緒じゃないの? そうです一緒なんですけ

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なぜ、コーヒーの粉は冷凍保存なのか

プロローグ 見た目でそのコーヒーの鮮度ってわかりますか?   わかりませんよね。 これがそもそも「コーヒー豆には鮮度がある」ということが知られていないことに拍車をかけているわ

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アイスコーヒー用のコーヒー豆の用途は、アイスコーヒーだけなのか

プロローグ 島珈琲のメニュー表に、アイスコーヒーのブレンドというブレンドがあります。 これはドリップなどしてコーヒーを抽出し、アイスコーヒーを作る時に最適な味わいになるように、工夫してブレンドして

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コーヒーの種からカップまで、人の成長でわかりやすく表現してみた

プロローグ 僕たちがコーヒーを飲もうとしカップを手にした時、ここまでどれだけの事があったんだろう。   コーヒーの生産国で育ち、輸出し、日本に輸入され倉庫からコーヒー生豆がトラ

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コーヒーミルの価格 高い、安いは差はなんだろう?

プロローグ コーヒーの味わいって、コーヒーミルの性能もかなり左右するのは事実です。   コーヒーミルが高性能であれば、美味しくないコーヒーも美味しくなるのか、というとそういうわ

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ドリップバッグの試作はこうしてつくられる物語

プロローグ 出版するコーヒー本の原稿見直し、修正が思うように進まない。 僕は今年で41歳になりますが、最近身体にだるさ、目の疲れが顕著にでるようになり、おっちゃんになってきたなぁと思ってます。

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長い期間ディスプレイしていたペーパーで、コーヒーを淹れたらめっちゃ不味かった件

プロローグ マーケティングの師匠 藤村正宏先生 公認のブレンド スコットブレンドを島珈琲がお取り扱いしております。   先日、師匠がなんと島珈琲高槻店にわざわざ来られたことはブ

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島珈琲の3つのお店のひとつ カフェBeはどんなカフェ?

プロローグ カフェBeの開業に向けてご相談受けたのは、2009年になった1月。 カフェBeは障がい者支援施設の食堂を利用し、地域の方にコーヒーなどでくつろいで貰える場所をご提供してます。 &

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どうしてコーヒーを沢山の杯数を淹れる時、粉を減らすのか

プロローグ 毎日ブログを更新して書き慣れていても、書くのには時間はそれなりに必要です。 文字数にもよりますが、それなりのボリュームにするには5分、10分ではとても無理といえます。  

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エクスマで繋がる 塩コーヒーだなんて、そんなバカな!

プロローグ マーケティングの師匠 藤村正宏先生とエクスマの講師、ハッピー薬品の橋本亨さん、佐藤ゆかりさんが、高槻店にキターーー!   前日にメールがあったので、「もしや

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ご存じでしたか?コーヒー豆にも旬があることを

プロローグ コーヒー豆にも旬があると「えっそうなんだ?」と思われる方も多いかと。 そうなんです、旬の時、旬の味があるんですね。   まずコーヒー豆が採れるのは基本的に1年に1

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オーダーを頂いたブレンドはその都度混ぜ合わせる、これ島珈琲流

プロローグ 日曜日は、営業日が日曜日だけの岡町本店へ、朝6時前に起き、車に乗り込み高槻店で荷物を積んでから向かいます。 住んでいるのは高槻なんですね。   途中カフェBeによ

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僕がハワイ島でコーヒー栽培の仕事をしてつらかったこと

プロローグ かれこれ15年前になりますが、今でもよく覚えています。   現在、今年にたぶん出版できるであろう僕のコーヒーの本の原稿が出来上がり、各項目のチェックと写真を入れ込む

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梅雨時期が近づいてきた!湿気に弱いペーパーの保存方法はこちら

リライトになります、「改めて書き直し」っていう意味ですね。 ペーパードリップする時に使うペーパー。 こちらの保存方法はご存じでしょうか。   紙といえば何を想像されますか。

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昔のコーヒーはほんと美味しかった、ってホント?

プロローグ 昔のコーヒーは美味しかったって、言われても昔のコーヒーを飲んだことがないと、それはわかりませんよね。 昔のコーヒーがどんなのだったのか、過去に戻れないのでそれは知ることはできません。

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アイスコーヒーはなぜ深煎りのコーヒー豆なのか?

プロローグ 先日、こんなツィートをしました、僕の中では皆さんからとっても反応があったツィートです。   人が美味しいと感じる温度帯。個人差はあるけども一般的に人間の体温のプラスマイ

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焙煎を数字で説明した!中焙煎・深焙煎はつまりコーヒー豆の温度差

プロローグ 先日、お客様に中焙煎と深焙煎は温度でいうと10℃の差なんです、とお話をしていたら「知らなかったぁ」とすごく喜んでくれたので、今回はこのお話をブログにしたいと思います。  

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どんなふうにできるの?コーヒーシロップ180リッター分、仕込みの流れとは!

プロローグ 今朝はコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎でした。 仕込み焙煎=コーヒー豆を工場で加工して貰う為に準備するその焙煎、焙煎アーティスト島規之の造語である。(たぶん)  

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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一斉開花を思い出す (5551)

次の月曜日のお休みは、カミさんとデートです。   昨日、家族

仕込み焙煎の豆 旅立ち (5550)

昨日、帰り道えらい渋滞が起こっているなぁ、とその先を見てみたらガソリン

テイクアウトカップコーヒー、一部価格変更しました (5549)

少し前にこちらのブログで注意喚起をさせてもらいましたが、再度お伝えして

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アフターバーナー復活しました (5548)

昨日はお休みを利用して、アフターバーナーの修理に来てもらいました。 &

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違和感ありありな朝 (5547)

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店にまいりまして本日も10時よ

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