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「 coffee 」 一覧

「ブレンド花」が超美味しくなったというお知らせ

昨日はお休み。 午前中は買い物に行ったり、近所の散髪屋さんに行ったり、ユニクロで下着を買ったり、すき家で牛丼の大盛りを買ったり。   そして小1時間ほど昼寝をした。 &n

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大手コーヒーメーカーと島珈琲はいったい何が違うのか

今、この問題と向き合っています。   問題というと、質問に対する答えという問題と、ピンチの時の目の前の壁みたいな問題と、2つあると思うけど、僕が今、言いたいのは前者の方なのです。

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フルシティとダークローストの違い

2018/11/20 | coffee

昨日は奥さんと結婚記念日のお祝いを、阪急高槻市駅最寄り、高槻センター街にある四季菜フレンチ ソレイユさんへ、コース料理のランチを食べながらお祝いしました。   過ぎ去る時間は「も

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コーヒーにもある発酵した味わい

2018/11/15 | coffee

発酵したものといえば、味噌とかお漬け物、納豆それから醤油もそうだし、お酒もそう。 見渡してみると、身の回りに発酵させている食品や飲み物って多いですよね。    

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コーヒーの苦味について考える

2018/11/14 | coffee

子供の時に苦いモノ、ビールだとかコーヒーだとか、何でこんなに苦いものを美味しいと思って、大人は飲んでいるのだろう、そう不思議に思ったものです。   皆さんもそうでしょ? &

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コーヒーの酸味について考える

2018/11/13 | coffee

酸味と聞いて何が思い浮かびますか?コーヒー以外に。   僕はですね、きゅうりの酢の物を思い浮かべました。 島家では、割と食卓に並ぶ回数の多い献立で、すっぱいですよね。 &

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コーヒー豆の中にある欠点豆って何ですか?

2018/11/07 | coffee

欠点という字を見て、自分の過去のことを思いだした。   僕はですね、高校時代、まぁそれはそれは、ええかげんな学生でした。 学校に寝に行っているのか、というくらい授業は寝てばかり

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コーヒーの粉に入っている「皮」の正体

2018/11/04 | coffee

皆さんは「正体」という字を見て、とっさに思い出すものは何ですか?   今、僕は、そうですね、江戸川乱歩の怪人二十面相を思い出しました。   正体から、犯人の

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手回しミルと電動ミル、どっちが美味しく挽けるのか?

電動 VS 手回し   文明と文化の対決のよう顔合わせ、ですね。 お客さんとお話していて、このタイトルについて質問を頂きました。   先日、大きな台風がや

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どうしてグァテマラコーヒーは美味しいのか

昨日、一昨日とお休みを頂きまして、エクスペリエンスマーケティングの塾、略してエクスマ塾へマーケティングの勉強に伊豆長岡まで行ってまいりました。   エクスマ塾の上位コースに僕は約

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焙煎すると水分が飛び、コーヒー豆が軽くなる

2018/10/31 | coffee , ,

くどいですが、本日10月31に日水曜日、11月1日木曜日は高槻店、ならびに通販における発送業務、受付業務は臨時休業させて頂きます。   この二日間に頂いた通販のご注文は2日金曜日

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コーヒーと利尿作用の関係

明日10月31日水曜日、明後日11月1日木曜日は高槻店臨時休業とさせて頂きます。   伴いまして、発送業務もお休みとなり、両日に頂きました通販のご注文は11月2日金曜日より順次発

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美味しいコーヒーで味覚は磨かれる

歳を重ねるごとに、味覚は磨かれると思う。   僕は今年で43歳になりまして、目の衰えを感じ始めたり、肩こりや風邪などひくと治りがむちゃむちゃ遅かったり、と歳を少しずつ感じるように

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そもそもレギュラーコーヒーとは、何なのか

昨晩は布団でヨコになりながら、娘に絵本を読んで聞かせてあげました。   改めて思ったことは、自分の滑舌がめっちゃ悪いということ。 いいところで噛みまくってしまって、何だかなぁと

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焙煎のグレードと味わい

2018/10/23 | coffee , ,

焙煎のグレードとは、焙煎度合いです。   焙煎度合いとは、一般的に8段階の名前で分けられています。 ライト、シナモン、ミディアム、ハイ、シティ、フルシティ、フレンチ、イタリアン

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コーヒーの香り成分は何でできているのか

昨晩は娘に「たこ焼き」をお土産に。   たこ焼きを買って帰ると、これはマンガの一コマか、と思うくらい喜んでくれる娘。   それを見たいがために買って帰ってい

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コーヒー豆の炭酸ガスとは何ぞや

コーヒーの粉をドリッパーにセットし、お湯を落とす、ドリップをする。 その時、ハンバーグの様にふわっと膨らむコーヒーの粉。   コーヒー教室などで「こうして膨らむのはテクニックで

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「香り」アップしました

コーヒーはなんといっても「香り」のものですよね。 実は僕、開業する前はタバコを吸う人でした。   このことは何度か書いたことなのですが、2002年に開業し、開業当時はコーヒ

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
あの高級コーヒーTANPANCOFFEEが再び あなたの手に

  原価上がってもかまわないから! あの高級コーヒー

日持ちがするコーヒー豆ってなんだ?

落ち着いた日々、というのを望むのですが、自営業というかどんな仕事でも一

コーヒーは水でも変わる

さて、今週から高槻店の喫茶コーナーは、6席から現在4席に変更になりまし

エクスマセミナーの登壇が終わって

5月14日火曜日、エクスマセミナーで登壇し、講演してまいりました。 い

高槻店の喫茶カウンターは4席になりました!

昨日はエクスマセミナーの登壇のため、高槻店は臨時休業を頂きました。 あ

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