コーヒーの味わい　一番変化するところ　(4912)

あるキャンペーンに申し込みしてまして、当選結果が3月末に連絡があると。

 

当たるといいね、とカミさんと話していたら、なんと当選のメールがきました！

 

しかしです、そこには何等に当選したかは明記されておらず、アマゾンギフト券が賞品なのですがアマゾンから送られてくるメールにて確認になるみたい。

 

それも3月末までにメールが来るとのことで、カミさんと何等やろか？とドキドキしてます。笑

 

ちょっとした夢を見ることの出来る時間ですね。

 

さて本日は、高槻にある明星福祉会様とお隣のワイン屋さんから業務用卸でのオリジナルブレンドの御注文があり、ご用意してお渡しいたします。

 

お隣のワイン屋さん　エノテカイデンティタさんのインスタグラムはこちらです。
https://www.instagram.com/enoteca_identita?igsh=MTd0Z2dhYmhwZzZjYQ==

 

明星福祉会さんのインスタグラムはこちらです。
https://www.instagram.com/mjf2003_1?igsh=cHA3b3lvcXN1ZnV6

 

 

僕が焙煎したコーヒー豆を比べて

 

コーヒーって、いろんなことやもので味わいが変わるのでとてもデリケートです。

 

同じコーヒー豆を使用したとして、コーヒーを抽出する器具が違えば味も違うし、体調とか先に食べたものがなんだったかとか、歯磨きした後だとか、気分とかいろんなことで味わいが変化すると感じてます。

 

そんな中でも僕の中では、コーヒー豆を砕くミルが違えば味わいがガラッと変わると感じています。

 

島珈琲ではコーヒーミル、コーヒーグラインダーとも呼ばれるマシンですが、7台所有しており同じメーカーのものでも機種が違えば、味わいが変わるんですね。

 

ほんとうに面白いものです。

 

ですので、そのミルでそのコーヒーの出したい、表現したい味わいを調べて、各々その調整したところで挽いて使用しております。

 

コーヒーのことで悩みが多くなるのは、いろんなことで味が変化するからなのですが、変化することを柔軟に受け入れてその中でベストを尽くす、の姿勢になると少し悩みから解放されるのではないか、そう思っております。

 

お店で粉にするか、家で粉にするか

 

例えば島珈琲で使用するコーヒーミル、コーヒーグラインダーは業務用のマシンですので、切れ味も抜群です。

 

だったら家庭用のミルで挽くより、挽いてもらった方がいい味になるじゃないか、と言う意見もございますが、僕はやっぱりミルをお持ちなんだったら、その都度飲む前に挽いてですね、その香りを楽しんだり、その行程を楽しんだり、してもらった方がいい、と考えます。

 

コーヒー豆の鮮度においてもその方が良いですし、その都度挽いて頂く方のメリットの方が強い、そう考えます。

 

コーヒーは奥が深い故に、いろんなところをシンプルにしていかないと迷いが生じます。

 

ですので、いろんなことで変化するコーヒーの味わいとシンプルにして向き合ってですね、答えらしきものを見つけていこう、という姿勢の島であります。

 

そんなこんなでミルのお話でした。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。