飽きない味つくりを目指して

本日は月曜日で僕自身のお休みですが、岡町本店の焙煎機のベアリング交換をするのでバイクで岡町本店へ来ました。
平日の日中ですと片道50分、安全運転でバイク走行を楽しんできました。

やっぱりバイクは楽しいなぁ。
高校の頃から乗っていて、一時期バイクから離れた時もありましたが、こうしてまたバイクを跨げること嬉しいかぎりです。

車と違って、身体がむき出しになっていますのでね、事故やケガなどしたらお客さんにご迷惑をおかけしてしまいます。
ですので、安全に楽しみますね。

焙煎機のベアリング交換も無事終わり、岡町本店でブログを仕上げ、その後実家で少し母と他愛のない話をしてから、またバイクで帰路につく予定です。

さて、飽きない味つくりをテーマに、今回はブログを書いていきます。

商いは飽きない味つくり

自分の中の標語であり、座右の銘であります。
僕自身が目指す味つくりは、飽きない味つくり。

美味しいけど一杯飲んで満足してしまうものではなく、また欲しいと思い、毎日飲んでも飽きないそんな味つくりを基本としています。

美味しいにはいろいろありますが、また飲みたくなる、しつこくないというかなぁ1日に何杯も欲しくなる飲みたくなるような、そんな味つくりを意識して焙煎をしています。

ですので、僕の味つくりは全体的にあっさりとすっきりとしています。

もちろん粉の量や淹れ方で濃い味わいを作ることは可能です。

標準で淹れると、全体的にさらっとした味わいになるのは、飽きないを意識しているからです。

疲れないコーヒーを

疲れないコーヒーと言えば、すこし語弊がありますが、1杯でもういいかなぁと思わせない、また香りでしあわせになる時間を欲しいなぁ、美味しいコーヒーでリラックスしたいなぁと思ってもらえるような、コーヒーの味わいつくりを心がけています。

焙煎もそうですし、素材選びもそう。

料理と一緒で、コーヒー焙煎には味付けはないですけど、焙煎の仕方や焙煎機の仕様、素材、それから焙煎方法でいろいろと味つくりがあるので、自分の表現したい味わいをそれらをトータルして考えているのですね。

ながく皆さんに愛して頂けるように、これからも飽きられないように努力をしてまいります。

商いは飽きない味つくり、そして飽きられないお商売を心がけますね。

それでは、今回はこのへんで。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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