*

飽きない味つくりを目指して

公開日: : coffee

本日は月曜日で僕自身のお休みですが、岡町本店の焙煎機のベアリング交換をするのでバイクで岡町本店へ来ました。
平日の日中ですと片道50分、安全運転でバイク走行を楽しんできました。

 

やっぱりバイクは楽しいなぁ。
高校の頃から乗っていて、一時期バイクから離れた時もありましたが、こうしてまたバイクを跨げること嬉しいかぎりです。

 

車と違って、身体がむき出しになっていますのでね、事故やケガなどしたらお客さんにご迷惑をおかけしてしまいます。
ですので、安全に楽しみますね。

 

焙煎機のベアリング交換も無事終わり、岡町本店でブログを仕上げ、その後実家で少し母と他愛のない話をしてから、またバイクで帰路につく予定です。

 

さて、飽きない味つくりをテーマに、今回はブログを書いていきます。

 

 

商いは飽きない味つくり

 

自分の中の標語であり、座右の銘であります。
僕自身が目指す味つくりは、飽きない味つくり。

 

美味しいけど一杯飲んで満足してしまうものではなく、また欲しいと思い、毎日飲んでも飽きないそんな味つくりを基本としています。

 

美味しいにはいろいろありますが、また飲みたくなる、しつこくないというかなぁ1日に何杯も欲しくなる飲みたくなるような、そんな味つくりを意識して焙煎をしています。

 

ですので、僕の味つくりは全体的にあっさりとすっきりとしています。

 

もちろん粉の量や淹れ方で濃い味わいを作ることは可能です。

 

標準で淹れると、全体的にさらっとした味わいになるのは、飽きないを意識しているからです。

 

疲れないコーヒーを

 

疲れないコーヒーと言えば、すこし語弊がありますが、1杯でもういいかなぁと思わせない、また香りでしあわせになる時間を欲しいなぁ、美味しいコーヒーでリラックスしたいなぁと思ってもらえるような、コーヒーの味わいつくりを心がけています。

 

焙煎もそうですし、素材選びもそう。

 

料理と一緒で、コーヒー焙煎には味付けはないですけど、焙煎の仕方や焙煎機の仕様、素材、それから焙煎方法でいろいろと味つくりがあるので、自分の表現したい味わいをそれらをトータルして考えているのですね。

 

ながく皆さんに愛して頂けるように、これからも飽きられないように努力をしてまいります。

 

商いは飽きない味つくり、そして飽きられないお商売を心がけますね。

 

それでは、今回はこのへんで。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

お知らせ
高槻店と通販は4月5日火曜日・6日水曜日の両日、臨時休業いたします。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

 

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

予備の1台 (4642)

今年はありがたいことで、お中元のご注文を沢山頂いております。 本日も承りまして、この後ブログを書いた

記事を読む

今年のブラジルの生豆は小粒やで

本日、5月4日は毎年恒例の高槻ジャズストリート。 5月3日と4日に毎年開催されているのですが、両日、

記事を読む

まずはコーヒー東京巡りから

ということで、昨日は高槻店ならびに発送業務の臨時休業を頂きまして、ありがとうございました。 今朝、4

記事を読む

アルヨ

  ギフトもアルヨ! まいど!おおきに

記事を読む

あの芸能人のコーヒー「TANPANCOFFEE」は今どんな感じに進んでる?

あの芸能人こと、短パン社長 奥ノ谷圭祐さんのオリジナルコーヒー TANPAN COFFEE 今どんな

記事を読む

香りをアップさせるための補修 (4753)

今朝、、焙煎機のベアリングに注入するグリスを容器に充填してました。 これがね、けっこうコツがいるんで

記事を読む

味つくりは煙突の先まで

昨日は高槻店の業務終了後、煙突掃除をしました。 島珈琲高槻店は3階建てビルの1階にありますので、3階

記事を読む

こちら100万円のコーヒーミル。粉で買うか、豆で買うか、どっちが良いの?

プロローグ さて今回も質問コーナーです。 いやぁ助かります!笑 ブログネタに困りませんからね、

記事を読む

今、25年前のコーヒーの本が教えてくれること

日曜日は高槻店は定休日。   高槻店はJR高槻駅前なので割と人通りも多く、日曜

記事を読む

参考にしてみて、ドリップするときの小技集

プロローグ 基本、プロというのは手の抜くところを知っているものだと思います。  

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
休日の朝は、そばっこブレンド (4889)

月曜日です。   月曜日のルーティンは、朝、娘と一緒に起きて

マルハラ (4888)

本日3月3日(日)は、2週間ぶりの岡町本店の営業で、ここ岡町本店にてこ

コロンビアのサンプルが届きました (4887)

3月初めの土日。   土曜日、高槻店の一週間の締めの日。 &

3月4月は臨時休業はありません! (4886)

月初めというのもあってか、業務用卸のご注文が多数ありまして、そしてお店

お店のオリジナルブレンド作ってます (4885)

先日、娘にiPadをカミさんと僕からプレゼントしました。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑