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味わいの決め手 (4613)

公開日: : coffee

高槻では明日は大雨になる予報。
皆さんどうぞお気をつけてお過ごしくださいませ。

 

台風の影響で降雨量もかなりになりそうです。
高槻店は発送とご予約がありますので、明日は通常営業はします。

 

カミさんは明日は直近まで様子を見ての決定になりますが、お休みしてもらおうと思ってます。
雨脚が強くなりだすのは僕がお店に来てからで、帰る時には弱まる様子。

 

発送の仕事が済めば、事務的な仕事などをする予定です。
高槻店の明日はそのようなカタチで、通常営業しております。

 

さて、今回は味わいの決め手というお話を。

 

 

味わいの決め手は、カミさんです!

 

マンデリンの微調整ができました。
味はストライクなんだけども、僕の表現したいところがちょっと足りなかったので、焙煎で調整していました。

 

焙煎直後ではちょっと出てないかなぁとも感じてましたが、日を改めて少し寝かしてみた後飲んでみるとばっちりでした。

 

いつもハンドドリップ、そしてペーパードリップで味わいをチェックするのですが、最後味わいの決め手はカミさんの意見なんです。

 

カミさんに飲んでもらって「うん、美味しい」の感想をもらえばオールOKなのです。

 

お客さんに近い立場で

 

僕自身はコーヒー歴30年弱になりますので、コーヒーに限って言えばいろいろ積み上げてきたプロの味覚がございます。
カミさんは、結婚して高槻店を手伝ってくれるようになってから、コーヒー業界に足を踏み入れましたので、僕よりもお客さんの立場に近い感覚で味わいを見てもらえます。

 

ですので、最後僕がこれでいいかなと思った味わいを、カミさんにチェックしてもらい「美味しい」との感想をもらえば、一件落着となります。

 

そう、味わいの決め手(最後に決定する人)は実はカミさんなのです。

 

ということでですね、マンデリンの味わいにあれこれ微調整を施しまして、更にバッチリな味わいになりました。

 

どのコーヒー豆も、時間と共に味わいが微妙に変化していくので、チェックしながら美味しいをお届け続けますね。
それでは、台風の影響にはどうぞ細心のご注意を。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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