味わいの決め手　(4613）

高槻では明日は大雨になる予報。
皆さんどうぞお気をつけてお過ごしくださいませ。

台風の影響で降雨量もかなりになりそうです。
高槻店は発送とご予約がありますので、明日は通常営業はします。

カミさんは明日は直近まで様子を見ての決定になりますが、お休みしてもらおうと思ってます。
雨脚が強くなりだすのは僕がお店に来てからで、帰る時には弱まる様子。

発送の仕事が済めば、事務的な仕事などをする予定です。
高槻店の明日はそのようなカタチで、通常営業しております。

さて、今回は味わいの決め手というお話を。

味わいの決め手は、カミさんです！

マンデリンの微調整ができました。
味はストライクなんだけども、僕の表現したいところがちょっと足りなかったので、焙煎で調整していました。

焙煎直後ではちょっと出てないかなぁとも感じてましたが、日を改めて少し寝かしてみた後飲んでみるとばっちりでした。

いつもハンドドリップ、そしてペーパードリップで味わいをチェックするのですが、最後味わいの決め手はカミさんの意見なんです。

カミさんに飲んでもらって「うん、美味しい」の感想をもらえばオールOKなのです。

お客さんに近い立場で

僕自身はコーヒー歴30年弱になりますので、コーヒーに限って言えばいろいろ積み上げてきたプロの味覚がございます。
カミさんは、結婚して高槻店を手伝ってくれるようになってから、コーヒー業界に足を踏み入れましたので、僕よりもお客さんの立場に近い感覚で味わいを見てもらえます。

ですので、最後僕がこれでいいかなと思った味わいを、カミさんにチェックしてもらい「美味しい」との感想をもらえば、一件落着となります。

そう、味わいの決め手（最後に決定する人）は実はカミさんなのです。

ということでですね、マンデリンの味わいにあれこれ微調整を施しまして、更にバッチリな味わいになりました。

どのコーヒー豆も、時間と共に味わいが微妙に変化していくので、チェックしながら美味しいをお届け続けますね。
それでは、台風の影響にはどうぞ細心のご注意を。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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