高槻店の1日の流れ　(4612)

昨日、晩の12時過ぎだったかな、深い眠りに落ちていた僕。
そこへ、娘の両手が僕の背中にバーン！と。

何があったのか、ほんとにびっくりしました。
娘、寝ながら僕の背中をバシーンと両手で叩いたのです。

眠りが深かっただけに、本気でびっくりしました。笑
何が起きたんや！って感じで。

眠りが深かくかなり気持ちよく寝ていたので、起こされたことは結構ショックでしたが、娘だから許してしまいますよね。

さて今日は高槻店での僕の1日の流れを書いていきます。
毎日、こんな感じで過ごしております。

朝はまちまち

前日、焙煎する量を決めていまして、それによって朝、高槻店に来る時間は変わってます。
だいたい7時前くらいが多いでしょうか。

朝、来ると焙煎機のスィッチを押して、焙煎。
だいたい9時過ぎくらいに焙煎を終え、、開店前の掃除、そして10時からオープン。

各マシーンのチェックを済まして、暖簾を出したりしたら、その日発送するコーヒー豆を袋詰め、梱包、出荷できる状態にします。

途中、お客さんがご来店したらその手を止めて接客、そして販売。
通販の発送があと荷物を取りに来てもらうだけ、となったら次は明日の発送の用意。

発送の荷物を取りに来てもらったら、発送完了しましたメールを送ります。

その後は

その後は、次の日の朝のツィート「よし、いこう」シリーズの下書きを作ったり、インスタの毎朝の投稿の下書きを用意したり、でブログを作成する。

その後は、事務的なことをやったりして、やることが終われば、お客さんのウェイティングのみとなります。

カミさんが上がって、17時になるとエスプレッソマシンで作るメニューがオーダーストップとなるので、マシンの掃除を。
ついでに厨房のある程度の掃除と、店先の掃き掃除を。

18時半になると、ドリップコーヒーマシンの稼働が終わるので、こちらも掃除を。
19時になったら高槻店の営業は終了となりますので、暖簾をお店に入れて、店先に出しているモノをしまって、そして片づけ、レジ締めでだいたい19時半に全て終わる感じです。

配達がある場合は、ここから配達してそして家に帰る、といった流れです。

今日はこのブログが出来上がった後、月末なのでお客さんを待ちながら、来月に向けてホームページの切り替えをします。

月替わりのブレンド、季節のブレンドが6月の内容へと変更になりますので、ちょちょいと変更します。
10時からは、これらをしながらお店を開けておりますが、僕たちがなんらかの作業をしているから入店できない、ということはありませんのでね。

お客さんを待ちながら、こんなことをしてまーすという、高槻店の流れを今回は書きました。
それでは、今回はこのへんで。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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