経営の中で大事にしていること

いろんなものが高くなっていますよね。
ガソリンスタンドの電工掲示板を見ていても、レギュラーガソリンが165円とか軽油が148円だとか。

軽油は使うことないので目に入ってこなかったのですが、そんなに上がっていたのですね。
そして経由の価格が、レギュラーガソリンと大差ないところまで迫っていたなんて。

何ってね、今朝家のガス料金の明細見たら目が飛び出そうになったんです。
今年は寒いからガスファンヒーターの使用率も上がるけど、ガス代も上昇していますよね。

これからどうなるでしょうか。
とりあえず通販で利用している佐川急便さんからは特に連絡はなく、島珈琲のコーヒー豆の価格も今は状況を見ることで留まっています。

直近でコーヒー豆の価格も送料も見直す予定はありませんので、お伝えしておきますね。
コロナの影響もあって、世の中の情勢や見通しもわかりづらいですね。

その時その時の状況をしっかり見極めて、いろいろと判断していきます。
さて今回は、僕が経営の中で大事にしているひとつについてのお話です。

それは掃除です

朝一番、お店に入ると電気を付けてそして焙煎機のスイッチを入れます。
それから、焙煎機を暖める暖機運転ですね、だいたい20分の間に店の表の掃き掃除をして、そして冬以外の春夏秋は打ち水をして、日よけ暖簾を出したり、表に置くものを出して並べます。

焙煎が終わった後、今度は本格的に店のお掃除を。
はたきをかけたり、掃除機をかけたり、窓をふいたり、お手洗いの掃除をしたり、結構時間をかけて行ってます。

営業が始まり、17時になるとエスプレッソマシンで提供をしているテイクアウトドリンクが終わりますので、エスプレッソマシンの掃除をしたあと厨房の掃除を。
そして夕方の表周りの掃き掃除を。

そしてドリップコーヒーマシンでのテイクアウトドリンクが終了になる18時半から、マシンの清掃と残りの厨房の掃除を。
結構、1日の中で掃除の時間を取っています。

お客さんもやっぱり綺麗の方が落ち着いてもらえますからね。
僕自身、掃除が好きというのもあるかと思いますが、経営の中で大事にしているのは技術や接客と同じくらい「掃除」に重きを置いてます。

掃除をしていると心も磨かれる気持ちになる

目に見えて綺麗になると、やっぱり心も磨かれてようになって、清々しい気分になります。
汚れているより綺麗の方がお客さんも気分が良くなりますし、掃除もまた接客の一つなんだと考えています。

もちろん古くなって味わいがあるもの、それはそれで汚れているものとは違いますからね、年季の入っているものはそれはそれでそのままにしております。

お客さんをお迎えするためにお店を綺麗にする、日本料理店でカウンターに座って召し上がる時、ピカピカの厨房が目の前にあると料理もいっそ美味しく見えるでしょ、あれが大好きで、僕自身がそう思うように僕のお店でお客さんがそんな気持ちになってもらえたら、そう思ってマシンなどはピカピカにして、お店も出来る限りの掃除をしてお待ちしてます。

掃除も接客の一つ、僕自身が経営で大事にしていることの一つについて今回は書きました。
それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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