ペーパーフィルターで変わる味わい　とは　（5567）

いよいよ約1か月後となりました。

 

そうです、プロボクシングです、井上チャンピオンと中谷さんの東京ドームでの世界王座統一戦。

 

どちらかが負ける、そんなシーンは正直見たくないのが本音ですが、強い男たち同士の戦いでも、どちらが勝ちどちらが負けるのです、もちろん引き分けの可能性もあるしょう。

 

どんな試合展開になるか想像もできないですが、当日は料金を払ってテレビかスマホかで観戦しようと思ってます。

 

あえて、あえて言うならば、ボクシングでは僕は長身の選手が好きなんで、中谷さんを応援します。

 

どんな勝負を見せてくれるか、手に汗握る展開を楽しみにしている僕でした。

 

 

最近多いので

 

お店で聞かれる頻度が多いので、ブログにリライトしようと思いました。

 

ペーパーフィルターで味わいが変わるのか、というと答えはイエスで、変わります。

 

ペーパーフィルターの紙質が味わいに影響するのですが、繊維がしっかりと詰まっているペーパーフィルターですと、セットしたコーヒーの粉とお湯の接触時間が長くなるのですね、ペーパーの繊維がしっかりしているとそれが抵抗となりお湯を通しにくいから、そうするときっちりと成分を抽出できるといわけです。

 

一方ペーパーの繊維がスカスカだとお湯が下に落ちるスピードははやく、なぜなら抵抗が少ないし繊維の隙間からどんどんと下へ流れ、お湯とコーヒーの粉の接触時間は短くなるからで、それにより、コーヒーの成分をじゅうぶんに出し切れないままの不完全な抽出になってしまう恐れがあります。

 

ですので、出来るならペーパーフィルターはコーヒー関連の会社が作った、紙質の良い繊維がしっかりとしたものをチョイスするのが良いでしょう、とお客さんにはお伝えしております。

 

保管も大事

 

紙ですからいろんなものを吸収しやすいです。

 

湿気やニオイなども吸いますね、紙は。

 

もしペーパーフィルターにニオイが付いてしまったら、抽出にそれを使うとニオイもコーヒーに移り、味わいにも影響を与えます。

 

ですので、写真の様に普段からタッパーに、またはジップロックなどで保管し、ニオイや湿気を寄せ付けない様に外気をシャットアウトすることが大事になります。

 

意外とペーパーフィルターの役目は味わいにおいて大きいので、ここに記したことを参考にしてもらって、美味しいコーヒーライフをおくって頂けましたら嬉しく思います。

 

それでは、このへんで。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。