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「 coffee 」 一覧

昨日の続き ではないですが

2009/09/29 | coffee

 今日もお客様がカプチーノのオーダーをされたので 下手なりにカプチーノアートして サーブさせて頂いたのですが ものすごくうけたみたいで ほんとにおもしろいなぁとこっちが感動しました 若い人が

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絵心

2009/09/28 | coffee

 ないなぁ~ と 昔から思っていました 学生のころ 美術の時間が大嫌いだった 人生とは後悔するモノ  しかしまだまだ取り戻せます! その気になればピカソにもなれる とは言えませんが 気が遠く

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届け

2009/09/19 | coffee

 少しまで 焙煎に納得行かず う~んう~んと悩んでいましたが 最近 中畑清ゼッコチョー!くらい(古いですね) 自分の中では納得がいってます しかし 勝って兜の緒を締めよ 慢心せずに更に高いク

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コーヒートーク

2009/09/08 | coffee

 日曜日 岡町のお店で営業をしているときは お客様との距離も近く 時間もとれるので お客様と四方山話やコーヒー話で盛り上がりますが 平日 カフェBeで 喫茶の仕事をしていると 広いホールをほ

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コロンビア

2009/08/26 | coffee

 しばらく 焙煎のポイントが少しだけずれていた 火力やら排気ダンパーの微調整と 焙煎時間のバランスを とっていたのですが ようやくピントがあった 野球で例えるなら スライダーのキレが悪くて

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アルヨ

2009/08/09 | coffee

  ギフトもアルヨ! まいど!おおきに

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パワーアップ!!

2009/08/08 | coffee

 先日の日記で 焙煎機に少し改良をほどこした と書きました 排気ブロアーのパワーアップを試み その成果は! 香りが数段よくなりました! 正直 鼻が 嗅覚が強いと声を大にして言えない僕ですが

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ナックルボールを風に

2009/08/07 | coffee

 山際淳司のそのタイトルの本を 今日読んだ 代表作は「江夏の21球」 実況中継を見ている気分になる スポーツノンフィクション作家で 何度読んでもあきない 日本語を上手に投げるテクニシャンな投

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コーヒーの木

2009/08/05 | coffee

 すくすく育ってます! 実をつけるのはいつの日だろうか 今日はお疲れなので日記はこれまで まいど!おおきに

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ディスカバリー

2009/08/04 | coffee

 今日 前職でお世話になりました(株)マツモトコーヒーの社長に 注文の電話があったので 電話をしていると いい焙煎機があるとの情報を頂いた その名はディスカバリー http://www.di

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ハート

2009/07/25 | coffee

 昔から 人より不器用で まず頭で理解しないと体に入っていかなく とにかく出来るようになるまで時間のかかる人です やっとコツをつかめました 随分 時間を要しましたが ハートができるようになり

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カウンターに漂う緊張感

2009/07/12 | coffee

 鮨屋のカウンター 大将がひょいとネタケースをまたいで にぎりを下駄に置いてくれる瞬間 鮨屋のカウンターに漂う緊張感のようなものがとても好きだ 時々 一人でふらっとゆく その日をリセットした

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珈琲が深まる

2009/07/08 | coffee

 エスプレッソマシンを使い出して 約3ヶ月くらいが経つ エスプレッソに関しては今まで 経験をほとんどしてこなかったので 新しい発見がたくさんある ドリップコーヒーと原点は同じようですが 同じ

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一歩一歩

2009/07/06 | coffee

 カフェBeの実習生 一歩一歩 成長していく様子を見ていて こちらもすごく勉強させられています コーヒーのハンドドリップは大丈夫なところにきていますので 先週からお客様にお出しました 好評で

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まぁるくなったなぁ

2009/07/05 | coffee

 一昨年に島珈琲に入団した デッティングコーヒーグラインダー内野手 切れ味抜群のカッティングで 今や島珈琲の攻守の要の存在になりつつあります 初期は彼は 切れ味がありすぎて やや味が出すぎて

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ストライクゾーンとコントロール

2009/07/01 | coffee

 就労移行支援で毎日2時間 施設側のプログラムとして コーヒーのたてかたを指導している 彼は毎日コーヒーのたてかたを練習し 今日はいいコーヒーができた コーヒーだけに関わらず その創作したも

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プロとは

2009/06/24 | coffee

 どんなときでも  いつも必ず90点以上の味で コーヒーをいれれること と コーヒーをたてるプロに必要なのは 「安定」だと今日 教えていた 教えることは自分にも言い聞かせること 「安定」 

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バッテリー

2009/06/14 | coffee

 野球選手で例えるなら かつて阪急と阪神で活躍した 「星野伸之」のような投球術をつかって 焙煎をしていると思う なんだか難しい話ですね すみません   僕は力でぐいぐい押して 直球ストレート

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
あの高級コーヒーTANPANCOFFEEが再び あなたの手に

  原価上がってもかまわないから! あの高級コーヒー

日持ちがするコーヒー豆ってなんだ?

落ち着いた日々、というのを望むのですが、自営業というかどんな仕事でも一

コーヒーは水でも変わる

さて、今週から高槻店の喫茶コーナーは、6席から現在4席に変更になりまし

エクスマセミナーの登壇が終わって

5月14日火曜日、エクスマセミナーで登壇し、講演してまいりました。 い

高槻店の喫茶カウンターは4席になりました!

昨日はエクスマセミナーの登壇のため、高槻店は臨時休業を頂きました。 あ

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