*

「 coffee 」 一覧

コーヒーの話

2011/11/13 | coffee

 一番自分の顔が輝いている時だと思う コーヒーの話をしているときが 昨日もお客様とコーヒーの話をしていて 時間を忘れていた 焙煎がどうとか グランダーがどうとか 生豆がどうとか やっぱり楽し

続きを見る

エスプレッソを深く知る

2011/11/11 | coffee

 そうです 深く知るため 勉強するために 来週16日の水曜日は カフェBeは臨時休業致します エスプレッソセミナーに行って いろいろ吸収してまいります 以前 勤めていました マツモトコーヒー

続きを見る

コーヒーパワーアップ大作戦

2011/11/07 | coffee

 来る11月16日 神戸 マツモトコーヒーさんでおこなわれる エスプレッソセミナーに出席してまいります コーヒーの焙煎は誰にも負けたくない気持ちがあり 常に深化を模索しておりますが エスプレ

続きを見る

こいつはすげぇ

2011/08/22 | coffee

 と 焙煎しながら思わずでた言葉 僕は焙煎止めのとき 時間 焙煎温度 色 豆の艶 豆のしわの伸び そして薫り をそれぞれの自分の基準で判断し コーヒー豆を釜から出す 焙煎止めの時 テストスプ

続きを見る

タンザニア ニティン農園

2011/07/24 | coffee

  今月から登場の タンザニア ニティン農園 中焙煎と深焙煎の2つティストでご用意しお待ちしております どちらとも やっぱりタンザニアだなぁ~ と思わす味わいで 赤丸急上昇の人気です 最近な

続きを見る

アイスクリームプロジェクト

2011/07/13 | coffee

 今日は休養を頂きまして 見たいものがあったので あちこちいってきました そうです 厨房中古機器店  いあやぁ あそこにいるとほんとに楽しくて これなんか使えるぞ これをあそこおけたらいいだ

続きを見る

コーヒーシロップ加糖 仕込み完了!

2011/07/12 | coffee

 コーヒーシロップ 無糖も加糖も 仕込みに関しての内容は 実は一緒なんです 焙煎止めの温度も 焙煎の仕方も 抽出 瓶詰めは加工会社に頼んでいますが これもほぼ一緒で  基本は砂糖が入っている

続きを見る

僕を癒すのはあなた

2011/07/11 | coffee

  島珈琲オリジナルの コーヒーシロップの加糖 ものすごい勢いで売れてしまい 欠品してしまいそうな勢いで 今日 緊急に仕込みを開始しましたが 売りきれてしまえば 7月21日の入荷まで お待ち

続きを見る

これぞ タンザニア

2011/07/10 | coffee

 タンザニアといえばキリマンジャロで高名ですよね さて 島珈琲ではレギュラーの交代を告げました ケニア選手に変わりまして タンザニア選手 今月から タンザニアを中焙煎 深焙煎で販売します 専

続きを見る

スィート コロンビア

2011/07/03 | coffee

  今年のコロンビア アンデスコンドル 甘い とにかく甘い 特に中焙煎のマイルド焙煎 ミディアムハイローストで仕上げた コロンビアアンデスコンドルは絶品です 2月にアンデスコンドルを輸入して

続きを見る

無糖コーヒーシロップ 仕込み完了!!

2011/07/01 | coffee

 暑い やっぱり暑い  焙煎がたった今終りました ということで コーヒーシロップの仕込みに必要な 焙煎豆38キロ 用意できました 今回もチップ焦げもほとんどなく いい仕上がりです このコーヒ

続きを見る

焙煎道

2011/06/29 | coffee

 剣術と剣道 柔術と柔道 道という字がはいることで それは生きる道 つまり哲学をも 考えることを含めていうのではないか そう思ったりしています 焙煎道 ものつくりは何にしても そのつくったも

続きを見る

無糖 無糖 無糖!

2011/06/27 | coffee

  今年からつくっている無糖のコーヒーシロップ(コーヒー濃縮液) とっても順調にファンが増えています 無糖派 加糖派 いまのところイーブンイーブンですが 僅かに早くつくった無糖が今年2回目の

続きを見る

ブラジル サンベネジット

2011/05/08 | coffee

 ブラジルの豆に新顔さんが登場です レディースエーンジェントルメーン ウェルカム フローム ブラジル スルデミナス州  ミスター サンベネジエット農えーーん ! といことで プロとはいかに言

続きを見る

焙煎と技術

2011/05/04 | coffee

 僕が思うに焙煎の技術とは マシンを知ること 原料を知ること が非常に大事ですが 一番大事なことはきちんとメンテナンスが できているか ここが腕を問われるところ ではないか そう思ったります

続きを見る

4月9日

2011/03/27 | coffee

 無添加コーヒーシロップ 無糖バージョン 4月9日 発売予定 こうご期待! (すみません 今日は書くネタが思いつかなくて すんごい省エネな日記になりました・・・) 

続きを見る

情熱の薫りを求めて

2011/03/09 | coffee

 情熱の薫りを求めて     島珈琲 島 規之 島珈琲のコーヒーで、こころがほどけ、リラックス 仲間や家族と楽しい会話がはずむ 本物のコーヒーにそんな力がちょっとある・・・と信じて 高校生の

続きを見る

ブレンド

2011/03/03 | coffee

 昨日 四季菜フレンチ ソレイユのシェフとお話ししていまして シェフが「コーヒーはごまかしがきかないから難しいと思います」 と言われ でも僕はフレンチの料理の方が絶対に難しい! と思いました

続きを見る

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
値打ちを再度かみしめて頂く情報を

おかげ様で島珈琲高槻店は、この11月21日でまる6周年となります。

島珈琲の先を見る

今年の高槻は6月に地震があってから、大雨、猛暑、台風と自然災害の多い年

コーヒーにもある発酵した味わい

発酵したものといえば、味噌とかお漬け物、納豆それから醤油もそうだし、お

コーヒーの苦味について考える

子供の時に苦いモノ、ビールだとかコーヒーだとか、何でこんなに苦いものを

コーヒーの酸味について考える

酸味と聞いて何が思い浮かびますか?コーヒー以外に。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑