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「 coffee 」 一覧

スィート コロンビア

2011/07/03 | coffee

  今年のコロンビア アンデスコンドル 甘い とにかく甘い 特に中焙煎のマイルド焙煎 ミディアムハイローストで仕上げた コロンビアアンデスコンドルは絶品です 2月にアンデスコンドルを輸入して

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無糖コーヒーシロップ 仕込み完了!!

2011/07/01 | coffee

 暑い やっぱり暑い  焙煎がたった今終りました ということで コーヒーシロップの仕込みに必要な 焙煎豆38キロ 用意できました 今回もチップ焦げもほとんどなく いい仕上がりです このコーヒ

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焙煎道

2011/06/29 | coffee

 剣術と剣道 柔術と柔道 道という字がはいることで それは生きる道 つまり哲学をも 考えることを含めていうのではないか そう思ったりしています 焙煎道 ものつくりは何にしても そのつくったも

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無糖 無糖 無糖!

2011/06/27 | coffee

  今年からつくっている無糖のコーヒーシロップ(コーヒー濃縮液) とっても順調にファンが増えています 無糖派 加糖派 いまのところイーブンイーブンですが 僅かに早くつくった無糖が今年2回目の

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ブラジル サンベネジット

2011/05/08 | coffee

 ブラジルの豆に新顔さんが登場です レディースエーンジェントルメーン ウェルカム フローム ブラジル スルデミナス州  ミスター サンベネジエット農えーーん ! といことで プロとはいかに言

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焙煎と技術

2011/05/04 | coffee

 僕が思うに焙煎の技術とは マシンを知ること 原料を知ること が非常に大事ですが 一番大事なことはきちんとメンテナンスが できているか ここが腕を問われるところ ではないか そう思ったります

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4月9日

2011/03/27 | coffee

 無添加コーヒーシロップ 無糖バージョン 4月9日 発売予定 こうご期待! (すみません 今日は書くネタが思いつかなくて すんごい省エネな日記になりました・・・) 

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情熱の薫りを求めて

2011/03/09 | coffee

 情熱の薫りを求めて     島珈琲 島 規之 島珈琲のコーヒーで、こころがほどけ、リラックス 仲間や家族と楽しい会話がはずむ 本物のコーヒーにそんな力がちょっとある・・・と信じて 高校生の

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ブレンド

2011/03/03 | coffee

 昨日 四季菜フレンチ ソレイユのシェフとお話ししていまして シェフが「コーヒーはごまかしがきかないから難しいと思います」 と言われ でも僕はフレンチの料理の方が絶対に難しい! と思いました

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完成間近 田中カプチーノ

2011/02/09 | coffee

 施設利用者のT君 カプチーノが完成間近である イタリアの高性能エスプレッソマシン 「ラマルゾッコ」で エスプレッソを抽出しながら スチームドミルクをつくり それをあわせる エスプレッソの抽

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わたし草食系です

2010/12/19 | coffee

 朝市をやり出してから 野菜をもっと知らないといけないし また葉野菜は余るとどうしようもないので  余った分は買い取って毎日せっせと食べている ある意味で強制的に無農薬野菜を食べているせいか

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またやりましょう!

2010/09/21 | coffee

 迷いに迷って行って来ました 見山の郷 ついたのは15時で少しくらいは野菜が残っているだろう・・・ と思っていましたが 甘かった・・・ぼく あまちゃんやね まったくありませんでした! それで

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cafe Beとは

2010/08/10 | coffee

 はじまして こんにちは 店長のしまこーひーです あなたのハートをキャッチするコーヒーを焙煎し続けてウン十年 いつも「お客様がど真ん中!」がモットーです! 障がい者支援施設の一角にあるcaf

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新豆さん!いらっしゃーい!

2010/08/04 | coffee

  いったい何人の人が 三枝ふうのイントネーションで読んでくれただろうか・・・? 先程 朝食用のパンをとなりのブルーマートさんで買ったら 近所のお母さん(=実母でなく 単に近所のおばちゃんの

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ばっちぐー

2010/07/11 | coffee

 たぶん死語であろう「ばっちぐー」 今日 コーヒーシロップにする焙煎豆の味見をしたら 開口一番でた言葉が「ばっちぐー」だった 前回と違う焙煎方法にしたんですが それが「ばっちぐー」 でした

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脳のなかは野菜とコーヒーでいっぱい

2010/06/13 | coffee

 ふと手にした手ぬぐいが自分の背中をおしている 野菜を売りたい 農家の人が大切に育てた野菜を直売するマーケットを作りたい 僕の最後のさいごのゆめはコーヒー豆屋をしながら農業をすること ハワイ

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どだいのだ

2010/05/19 | coffee

 カフェBeでは ぷれいすBeの利用者さんがカフェ実習として 手伝ってくれている とは何度も書いた 接客やら掃除やらいろんなことをやってもらっているのだけども コーヒーをたてることも順を追っ

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一歩そしてまた一歩

2010/03/23 | coffee

 少しずつ進化しております 完成までの旅は まだまだつづく

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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ブログのネタに困ったら僕が手に取るコーヒーの本

基本的にブログのネタはお客さんから頂戴しています。  

焙煎とは、引き出す作業なんです

昨日は定休日。 家族でおじいちゃん、おばあちゃんに会いに行ってきまし

今まで一番臭かったものは何?

今までで、あなたの中で「一番臭い!」と思った経験はどんなものでしたか。

あの芸能人の、あのコーヒーが再販決定しました!

あっというまのことで、息をつく間がなかったというか、再販するかどうかの

ブレンドコーヒーはいつも同じ味になるのですか?

あの芸能人の、あのコーヒーが再販されるかも?  

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