「 coffee 」 一覧
ハンドドリップでグルグル回しながら淹れるのはなぜか？
プロローグ ペーパードリップなど、ハンドドリップしてコーヒーを淹れる時「の」の字を書くようにお湯を注ぎますよね。 僕の中ではそれは当たり前の事として20年近く来たわけですが、なんでグルグル回すんだ
ご存じですか！フレンチパドックスを。身体に良いコーヒーのポリフェノールって何者だ！
プロローグ 今回もコーヒーと健康についてのブログです。 ゴールデンウィークの営業が非常に賑やかでして、先日のお休みで回復した思いきや、じわじわ疲れが忍び寄ってきているという
カフェインは本当に刺激物だけなのか？
2016/05/10 | coffee, カフェインゼロコーヒー コーヒー, コーヒーと健康, コーヒーのようなブログ, コーヒーの効用, コーヒーの香り, 美味しいコーヒー豆
プロローグ 怒濤のゴールデンウィークが終わり、溜まった事務作業に追われている僕です。 こんにちは 僕、焙煎アーティスト 島規之です。 （今日は「僕ドラえもんです」風にしてみました。） &n
コーヒーはあなたの身体のバロメーター
プロローグ さて、あなたは自分の体調を何で管理していますか？ うーん今日はちょっと身体がこってるなぁ、気分が乗らないなぁ、なんとなくどよーんとしたもの背負ってる感じだなぁ、とか人によっていろいろあ
香り立つ、コーヒーを美味しく飲めるカップはどれ？
プロローグ 昨夜お店が終わった後、買い物に行きました。 僕 クレ551って置いてますか？店員さん 探してきます！しばらくして店員さん ありましたが、556しかありませんでした！
恋も味覚も甘いほうがお好きでしょ
2016/05/01 | coffee コーヒーのようなブログ, 味の好み, 味わい
プロローグ 昨日、晩ご飯を食べていて白ご飯を口にいれた瞬間、あっ美味しいなぁと口から漏れた。 何か美味しいものを口にしたとき、あなたの美味しいの基準はどんなものですか？
なぜシェフは食材にこだわるのに、コーヒーにはこだわらないのか
プロローグ さて昨夜、毎月発行しているニュースレターの印刷に行って来ました。 スマートフォンの充電が切れそうだったので、カバンの中に入っていた本を取り出して読んで待つ事にした。
ブレンドって均一に混ざっているの？
プロローグ ブレンド、例えば島珈琲の1番人気「ブレンド花」は、中焙煎のブラジル：コロンビア：タンザニア＝50％：25％：25％の割合で配合されています。 ブラジルは人間でい
あっなるほど！ブレンドを音楽を使って例えるとこうなった
プロローグ ブレンドとはそもそも何かというと、ある味とある味を足して新しいコーヒーの味を創ることです。 相乗効果ですね。 相乗効果とは簡単にいうと、全体の合計が各部分の和
中煎り（中焙煎）と深煎り（深焙煎）の決定的な違いとは
プロローグ もちろん味わいの違いもあります。 中焙煎は爽やかな酸味と僅かに感じる苦味のコントラスト、深焙煎は苦味の中に隠された甘み、少し時間が経ったときチョコレートかと思うような味わい。 &
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