コ－ヒー豆を持ち帰るときの袋にあるバルブやアロマシールって何のため？

昨日はお休みでしたが、午前中は焙煎機のメンテナンスをしました。

今月か来月、まだどちらかはわかりませんが、あの芸能人こと短パン社長　奥ノ谷圭祐さんプロデュース、TANPAN COFFEE2の焙煎も控えておりますので、そのためにもしっかりと内部の掃除をしました。

そのあとは幼稚園に娘を迎えに行き、ほんとは自転車の練習をしようと約束していたのですが、生憎の雨。
イオンに行き、ちびっ子ランドで娘と遊びました。

その夜は娘がお風呂に一緒に入ろーというので、一緒に入浴。
髪を洗ってあげ、僕が「かゆいところないっすかー」というと、娘に「ないわ！」と一撃。（笑）

娘と楽しい時間を過ごせました、今週も「頑張るチャージ」してきましたよ！
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

コ－ヒー豆を持ち帰るときの袋にあるバルブやアロマシールって何のため？

コーヒー豆を買いました。
粉の場合は、その場で挽き袋に入れて、渡してくれますよね。

その袋、じっと見たことありますか。
もちろん、デザインがオシャレで何回も見たりする方も多いかと思います。

その時に写真のようなアロマシールという通気口。

または下のこの写真のようにバルブがついてあったり、見たことはあるでしょうか。

よかったら袋を手にとって見てみてください。
さて、このバルブなどの通気口は一体何の為にあるのか、ご存じでしょうか。

密閉になってなかったらあかんのんとちゃうの？
なぜ完全に密閉されていないか。

新鮮なコーヒーには炭酸ガスが含まれている

何度もお話してきたことですが、何度でも書きますよ－。
焙煎してすぐのコーヒー豆には、香り成分でもある炭酸ガスを沢山持っています。

といっても、それが味わいへ何か直接影響を与えるものではありませんので、心配しないでくださいね。

鮮度の証でもある炭酸ガス。

焙煎し、コーヒー豆自体からゆっくりゆっくり、香りと一緒に炭酸ガスを放出します。
豆の中で潜んでいた炭酸ガスは、粉にすると隠れるところがなくなり、一気に空気中に放出されることになります。

それでは、炭酸ガスを多く含んでいるコーヒー豆を密閉した袋に入れるとどうなるでしょうか。
想像できましたか？そうです、袋の中で炭酸ガスがいっぱいになってパンパンに膨れるんです。

もちろん粉の時もそう。

放って置くと強度性が小さい袋ならば、密着させ閉じた箇所が、炭酸ガスの力によってはがされることもあるのです。

そんなことがないように、炭酸ガスの抜け道を作っているその役目が、アロマシールと呼ばれる通気口であったり、バルブであったり、なんですね。

それが付いていても鮮度が良いコーヒー豆（粉）を袋にいれるとパンパンになることもあるんですよ。

袋に付いている通気口は、鮮度良いコーヒー豆に含まれる炭酸ガスを逃がすためのもの、でした。

豆知識でどうぞ。
それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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