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コ-ヒー豆を持ち帰るときの袋にあるバルブやアロマシールって何のため?

昨日はお休みでしたが、午前中は焙煎機のメンテナンスをしました。

 

今月か来月、まだどちらかはわかりませんが、あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんプロデュース、TANPAN COFFEE2の焙煎も控えておりますので、そのためにもしっかりと内部の掃除をしました。

 

そのあとは幼稚園に娘を迎えに行き、ほんとは自転車の練習をしようと約束していたのですが、生憎の雨。
イオンに行き、ちびっ子ランドで娘と遊びました。

 

その夜は娘がお風呂に一緒に入ろーというので、一緒に入浴。
髪を洗ってあげ、僕が「かゆいところないっすかー」というと、娘に「ないわ!」と一撃。(笑)

 

娘と楽しい時間を過ごせました、今週も「頑張るチャージ」してきましたよ!
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

コ-ヒー豆を持ち帰るときの袋にあるバルブやアロマシールって何のため?

コーヒー豆を買いました。
粉の場合は、その場で挽き袋に入れて、渡してくれますよね。

 

その袋、じっと見たことありますか。
もちろん、デザインがオシャレで何回も見たりする方も多いかと思います。

 

その時に写真のようなアロマシールという通気口。

 

 

 

または下のこの写真のようにバルブがついてあったり、見たことはあるでしょうか。

 

 

 

よかったら袋を手にとって見てみてください。
さて、このバルブなどの通気口は一体何の為にあるのか、ご存じでしょうか。

 

密閉になってなかったらあかんのんとちゃうの?
なぜ完全に密閉されていないか。

 

新鮮なコーヒーには炭酸ガスが含まれている

何度もお話してきたことですが、何度でも書きますよ-。
焙煎してすぐのコーヒー豆には、香り成分でもある炭酸ガスを沢山持っています。

 

といっても、それが味わいへ何か直接影響を与えるものではありませんので、心配しないでくださいね。

 

鮮度の証でもある炭酸ガス。

 

焙煎し、コーヒー豆自体からゆっくりゆっくり、香りと一緒に炭酸ガスを放出します。
豆の中で潜んでいた炭酸ガスは、粉にすると隠れるところがなくなり、一気に空気中に放出されることになります。

 

それでは、炭酸ガスを多く含んでいるコーヒー豆を密閉した袋に入れるとどうなるでしょうか。
想像できましたか?そうです、袋の中で炭酸ガスがいっぱいになってパンパンに膨れるんです。

 

もちろん粉の時もそう。

 

放って置くと強度性が小さい袋ならば、密着させ閉じた箇所が、炭酸ガスの力によってはがされることもあるのです。

 

そんなことがないように、炭酸ガスの抜け道を作っているその役目が、アロマシールと呼ばれる通気口であったり、バルブであったり、なんですね。

 

それが付いていても鮮度が良いコーヒー豆(粉)を袋にいれるとパンパンになることもあるんですよ。

 

袋に付いている通気口は、鮮度良いコーヒー豆に含まれる炭酸ガスを逃がすためのもの、でした。

 

豆知識でどうぞ。
それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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