「 コーヒー生豆 」 一覧
生産国によって違うコーヒー生豆のいろ
本日は月曜日はお休み。 高槻店は定休日、岡町本店は日曜日だけのお店なので日曜日以外は定休日。 月曜日は僕のお休みの日。 朝はゆっくり目に起きて、家族で朝ご飯を食べ、そして今、ブログを書い
原料の保管に気を付けていること
コーヒーの原料というのは、コーヒー生豆を指します。 焙煎する前、つまり加工する前の豆です。 コーヒー生豆と書いて「なままめ」と読みます。 僕たちの業界では「きまめ」とは呼んでいません。
本州でコーヒーの木を栽培できるの？
ブログのネタは、お客さんとの会話から生まれることがしばしばで、今回も昨日、お客さんとその話で盛り上がったのですね。 本州でコーヒーの木を栽培できるのか。 実際に徳之島や沖縄で栽培されてい
ナチュラルとウオッシュとはなんだ？
今回はちょっとコーヒーについての、突っ込んだお話を。 コーヒー好きな方はご存じ方だと思いますが、家庭で普通に楽しんでおられる方は、なんのこっちゃの言葉ですね、ナチュラルとウオッシュ。 こ
新しいエチオピアモカ イルガチェフにチェンジしました
娘は夏休みを終え、昨日から小学校へ。 12時過ぎに「とうちゃーん ただいまー！」と元気な声。 今どきは始業式とかなくて、いきなり授業が始まるんですね。 12時まで何してねんやろ、と娘の時
今期もいいエチオピア・モカ キープしました
先日、委託のお仕事を頂いている障がい者支援施設とのコラボカフェ、cafeBeでの月イチのミーティングで、cafeBeのブログを再開させることに決まりました。 そして昨日、心機一転、アメブ
焙煎する前のコーヒー生豆どれくらい日持ちするの？
大阪で行われるG20のサミット開催の前後は、配送がストップになり、その期間での最終便の商社さんへオーダーしたコーヒー生豆が、今日到着しました。 開催中は、商社さんが倉庫に置いているコーヒー生豆の出荷も
今年のブラジルの生豆は小粒やで
本日、5月4日は毎年恒例の高槻ジャズストリート。 5月3日と4日に毎年開催されているのですが、両日、島珈琲高槻店の喫茶はテンヤワンヤ。 本日は営業の途中から、手が回らなくなったので、テイクアウトコーヒ
今年は更にコーヒーの味わいの安定を目標にして
三が日が終わりました。 今までは、元日が一番忙しく、日が進むごとに穏やかになっていくそんな感じでしたが、今回はなぜか元日よりも3日が一番お客さんが多く、例年のパターンとは違った様子でした。
オールド・コナの起源
2018/10/26 | 僕が見たコーヒー農園からのハワイの風景 コーヒー生豆
オールド・コナと聞いて、一体どれ位の人が反応するかなぁ、と思いつつキーを打っております。 皆さん、ご存じですか？オールド・コナ。 昔々、非常に価値の高いコーヒーとして重宝さ
コーヒー生豆をお米のように水で研いで焙煎するとどんな味？
以前、タモリの番組でお米は洗うと言うのではなく、研ぐと言うのは洗うのではなく、お米どうしをこすり、そして研ぐから、みたいなことを言っていてなるほどと思ったことを、ふと思いだしました。
前号ハワイ・コハラ・アラビカでお話しした「在来種」って何？
昨日はカフェBeが夏休みで、高槻店が終わったあとレジ締めに行く必要がなかったので、そのまま家路につきました。 晩ご飯のあと、娘と遊び、一緒に寝ようと言うので布団へ。 娘が寝
フレッシュな香り マンデリンが新豆に変わります！
かれこれたぶん10年以上、ブログを書いています。 今のようにほぼ毎日ではなかった時もあったのですが、ブログを書くことは日課、もしくは趣味を生かした仕事になっております。 そ
コーヒー豆はコーヒーの実のタネ 果肉はどうしているの？
2018/07/28 | 僕が見たコーヒー農園からのハワイの風景 コーヒー生豆
やっとです。 何がやっとなのかというと、ちゃんとした味覚が戻りました。 というのもですね、大阪北部地震があってから連日お休みなしで仕事をしていた期間がありまして、だいぶ疲れ
ブレンドは輸入前にもされているの？
今年5月1日に島珈琲株式会社を設立。 いろいろある契約、個人から法人への変更手続きがほぼほぼ完了し、やっと普通になってきたなぁ感を持っている僕です。 社会保険のなどの手続き
