「 コーヒー生豆 」 一覧
焙煎する前のコーヒー生豆どれくらい日持ちするの？
大阪で行われるG20のサミット開催の前後は、配送がストップになり、その期間での最終便の商社さんへオーダーしたコーヒー生豆が、今日到着しました。 開催中は、商社さんが倉庫に置いているコーヒー生豆の出荷も
今年のブラジルの生豆は小粒やで
本日、5月4日は毎年恒例の高槻ジャズストリート。 5月3日と4日に毎年開催されているのですが、両日、島珈琲高槻店の喫茶はテンヤワンヤ。 本日は営業の途中から、手が回らなくなったので、テイクアウトコーヒ
今年は更にコーヒーの味わいの安定を目標にして
三が日が終わりました。 今までは、元日が一番忙しく、日が進むごとに穏やかになっていくそんな感じでしたが、今回はなぜか元日よりも3日が一番お客さんが多く、例年のパターンとは違った様子でした。
オールド・コナの起源
2018/10/26 | 僕が見たコーヒー農園からのハワイの風景 コーヒー生豆
オールド・コナと聞いて、一体どれ位の人が反応するかなぁ、と思いつつキーを打っております。 皆さん、ご存じですか？オールド・コナ。 昔々、非常に価値の高いコーヒーとして重宝さ
コーヒー生豆をお米のように水で研いで焙煎するとどんな味？
以前、タモリの番組でお米は洗うと言うのではなく、研ぐと言うのは洗うのではなく、お米どうしをこすり、そして研ぐから、みたいなことを言っていてなるほどと思ったことを、ふと思いだしました。
前号ハワイ・コハラ・アラビカでお話しした「在来種」って何？
昨日はカフェBeが夏休みで、高槻店が終わったあとレジ締めに行く必要がなかったので、そのまま家路につきました。 晩ご飯のあと、娘と遊び、一緒に寝ようと言うので布団へ。 娘が寝
フレッシュな香り マンデリンが新豆に変わります！
かれこれたぶん10年以上、ブログを書いています。 今のようにほぼ毎日ではなかった時もあったのですが、ブログを書くことは日課、もしくは趣味を生かした仕事になっております。 そ
コーヒー豆はコーヒーの実のタネ 果肉はどうしているの？
2018/07/28 | 僕が見たコーヒー農園からのハワイの風景 コーヒー生豆
やっとです。 何がやっとなのかというと、ちゃんとした味覚が戻りました。 というのもですね、大阪北部地震があってから連日お休みなしで仕事をしていた期間がありまして、だいぶ疲れ
ブレンドは輸入前にもされているの？
今年5月1日に島珈琲株式会社を設立。 いろいろある契約、個人から法人への変更手続きがほぼほぼ完了し、やっと普通になってきたなぁ感を持っている僕です。 社会保険のなどの手続き
どうなる？マンデリンの行方
コーヒーが栽培される所謂、コーヒー生産国は赤道を中心に北回帰線と南回帰線の間にあり、その一帯をコーヒーベルトと呼ばれています。 このことから赤道に近い国だから、コーヒーは亜熱
コーヒーチェリーの精製で味わいが変わるんです、というお話
2018/02/28 | coffee コーヒーのようなブログ, コーヒー生豆
どうでもいいことなんですが（またはじまった 笑）、僕は1日4回ツィートしようって決めてます。 いや別にゆるくやったらいいと思うし、楽しんでやったらいいと思う。 だけど、僕の
カフェインレスコーヒーとニンニクレス餃子
2018/02/20 | カフェインゼロコーヒー コーヒー生豆, コーヒー豆
昨日は、午後まで幼稚園だった娘を迎えに行き、その後家族で実家へ行きました。 おじいちゃんとおばあちゃんと家族で晩ご飯を食べに餃子の王将へ。 島家の外
コーヒー農園の風景 ～ちょっとした豆知識～
2018/02/14 | 僕が見たコーヒー農園からのハワイの風景 コーヒー生豆, コーヒー豆
昨晩は帰宅するのが遅くなり、娘がもうすぐ瞼が落ちるようなタイミングに家へ到着。 瞼をこすりながら、いろいろ甘えてくる娘に父ちゃんはメロメロ。 寝室まで、抱っこしてーと言われ
ハワイ島でコーヒーの素材を「見抜くの目」が育ったというお話
2018/01/20 | coffee, 僕が見たコーヒー農園からのハワイの風景 コーヒー生豆, コーヒー豆, 美味しいコーヒー豆
先日、奥さんにある相談をしました。 島珈琲社会貢献部の話です。 「高槻店で障がいを持った方の働くのお手伝いができるかもしれないねんけども・・・」
いつもの豆が切れた！プロはどんなふうに同じ味わいを作るのか
コーヒー豆はご存じの通り、植物のタネです。 豆と言っていますが、それは「コーヒーの実」の中にあるタネを精製したもので、生産国から輸出され、輸入したコーヒー生豆を各焙煎所で焙煎
