確保

昨晩、高槻店の業務終了後にYouTube自家焙煎島珈琲chの動画を撮りました。
次は、なぜペーパーフィルターをお湯で湿らすのか、についてです。

3分超くらいかなと思ってたら、思いのほか5分話してしまいました。

ちょっと編集に時間がかかりそうですが、字幕のところさえやってしまえば、後はそんなに時間はかかりませんのでね、今日、字幕までの編集を終わらせる予定です。

今回も金曜日にアップロードできそうです。
どうぞお楽しみに。

さて、味わいの安定はまず原料の確保からです。
原料の確保について、最近考えていることを今回はブログにします。

コスタリカは確保済み

島珈琲のコスタリカは、コスタリカのタラス産のものを使用してます。

コスタリカは昨年、未だかつてない不作となり、今期分をじゅうぶんに確保できるかかなり不安だったのですが、向こう1年分のじゅうぶんな量を確保できました。

相場の高止まりと円安の影響で、コーヒー豆も原価高となっています。
上がり幅はちょっとびっくりしました、がしかしです、原料がないとお商売になりませんのでまずは確保することが大事なのです。

このコスタリカの味わいが好きで、購入してくださるので、味わいをできるだけ変えないよう、同じ銘柄を確保することに努めております。

次はコロンビアとブラジル

カフェインゼロを除く、全銘柄を向こう1年分の量を確保しています。
今のところグァテマラ、そしてマンデリン、エチオピアモカ、コスタリカ、タンザニアは来年の分が輸入されるまでの量を確保。

ブラジルとコロンビアは、昨年に確保したものを現在は使用してまして、次の今年採れたコーヒー豆が輸入されるまでは、いやそれ以降でもしっかりとご提供できる、じゅうぶんな量の在庫を持っていますので、ご安心くださいね。

次はコロンビア、そしてブラジルのコーヒー生豆の向こう1年分の確保の交渉になります。
最大限の努力をしてですね、いつもの味わいをお届けできるように、すばやい決断で島珈琲で使用する向こう1年分の量を確保する予定です。

日本のコーヒー生豆の在庫も全体的に少なくなりつつあるとも聞いていますので、アンテナピーン！で情報をキャッチしながら、確保に勤しみますね。

それでは、金曜日のYouTube自家焙煎島珈琲chの動画をお楽しみに！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

YouTube　自家焙煎島珈琲ch 　9月16日新しい動画アップしました！

今回は「カンタン！ペーパーフィルターの保管方法」　です。
是非ご覧くださいね！

https://youtu.be/Gpw1mTLppBk

次回は9月23日金曜日にアップロードします。
次回内容は「なぜペーパーフィルターをお湯で湿らすのか」です。お楽しみに！

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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