コーヒー豆の種類を増やしたい
2011/11/22 | coffee
コーヒー専門店として はやりいろいろなコーヒー豆をおきたい お客様も選べる楽しみがふえると思う しかし 日曜日だけの営業 ぷらす カフェBeなんで まだまだ実力が不足していて 現行のままと
平凡の積み重ねが非凡になる
2011/11/21 | 日々他愛のないこと
今日はお客様と コーヒーをたてる人によって随分と味が変わるモノですね という話をしていた 僕は原材料を選ぶことからはじまり 焙煎 グラインド そして抽出の過程のすべてを自分で見て吟味し
エスプレッソへの心構え
2011/11/20 | 感謝!!
先日 エスプレッソセミナーに出席してから エスプレッソへの心構えに少し変化を生じている ドーシングやタンピングのやり方ひとつで こんなに味が変わることに 驚きを持ちながら 日々を勉強して
プロフィール島珈琲株式会社 代表 “焙煎アーティスト“島 規之
1975年8月6日生 O 型
大阪府吹田市出身
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