平凡の積み重ねが非凡になる
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日々他愛のないこと
今日はお客様と
コーヒーをたてる人によって随分と味が変わるモノですね
という話をしていた
僕は原材料を選ぶことからはじまり 焙煎 グラインド
そして抽出の過程のすべてを自分で見て吟味して作業をしているので
抽出器具やコーヒーグランダー を何を使い どういう味に
仕上げていくが頭の中にイメージができていると思う
だから 抽出自体もそれにあわせて こうしたら
自分の思う味が再現できるだろう という考えで
やっているけど
それをそのままスタッフに伝えるのは難しい
コーヒーって原料を知ることも大事だし
器具のやマシンの特長も知っていないと
長所を最大限にひきだせない
平凡な毎日の積み重ねの中に答えを見いだしてきた
毎日は平凡だとしても 平凡の積み重ねがきっと
非凡になっていくのだなぁ とお客様としゃべりながら
思っていた
毎日 コツコツ こつこつ
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島 規之
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