エスプレッソへの心構え
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感謝!!
先日 エスプレッソセミナーに出席してから
エスプレッソへの心構えに少し変化を生じている
ドーシングやタンピングのやり方ひとつで
こんなに味が変わることに 驚きを持ちながら
日々を勉強している
ホルダーにただただコーヒーを詰めること
を優先に 解釈していたのかもしれない
いやいや エスプレッソというのもっと深い世界だ
細かくカットされたコーヒーに 驚くほどの圧力をかけ
抽出するエスプレッソの繊細を誤解していたようだ
まだまだコーヒーへの勉強は尽きない
コーヒーバンザーイ！
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島 規之
珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く
その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業
焙煎を究めるアーティストを目指し 日々珈琲焙煎と向き合う
「のほほんと心穏やかに」をモットーとし
お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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