エスプレッソへの心構え
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感謝!!
先日 エスプレッソセミナーに出席してから
エスプレッソへの心構えに少し変化を生じている
ドーシングやタンピングのやり方ひとつで
こんなに味が変わることに 驚きを持ちながら
日々を勉強している
ホルダーにただただコーヒーを詰めること
を優先に 解釈していたのかもしれない
いやいや エスプレッソというのもっと深い世界だ
細かくカットされたコーヒーに 驚くほどの圧力をかけ
抽出するエスプレッソの繊細を誤解していたようだ
まだまだコーヒーへの勉強は尽きない
コーヒーバンザーイ!
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島 規之
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