研ぐ
公開日：
:
coffee
いつも思う事は コーヒーの味覚だけを研磨するのでなく
美味しいといわれる料理店の料理やお酒
そして日常で食べる食材で感じ取る味覚を
磨くこと 簡単に言えば 意識して食べること
これが 味覚のレベルアップの道なのかなぁ
と思ったりする
美味しいモノを食べてるだけでは味覚は育たないし
どうしてこの味になるのかを自分なりの解釈で
追求していくことが必要なのかなぁ と思ったり
コーヒー 飲みものの味覚の表現は非常に難しく
プロとしてどう美味しいのか？をかみ砕いて
言えることが求められると思う
つまり味覚は記憶で積み重なっていくものだと思う
と同時に感性を磨く
今日はお休みを頂きまして 感性を研いでまいりました
ピース
にほんブログ村
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- ツッコミどころがあって、丁度良い - 2020年8月8日
- 冷凍保存ではキャニスターがいい？ - 2020年8月7日
- 今のところコーヒー豆の入庫の遅れは聞いてません - 2020年8月6日
関連記事
-
-
ブラジル サンベネジット
ブラジルの豆に新顔さんが登場です レディースエーンジェントルメーン ウェルカム フローム
-
-
コーヒー豆の大小は美味しさの違いなの？
島珈琲高槻店は2012年にオープン。 古材をふんだんに取り入れて、古民家のような、仕上がりになってい
-
-
岡町本店の近くに、島珈琲のコーヒーが飲める古絵本屋さんが来年オープンします！
また娘自慢になってしまいますが、娘はよく笑う子で、一緒に遊んでいてもとにかくよく笑っています。 その
-
-
ペーパードリップとドリップバッグの違いは何？
島珈琲の通販は主にゆうパックを利用して、全国の皆様にお届けしています。 宅配業者さんの人手不足や通
-
-
焙煎度合いの違うコーヒー豆のブレンド なぜしない？
最近、眠れない。 と言っても、深刻な悩みを抱えているわけでもなく、いや、まぁ、その経営における悩みは
-
-
水出しコーヒーは深煎りしかダメなの？
法人を立ち上げる決心がつきました。 近いうちに島珈琲は、個人店から株式会社になります。 &n
-
-
どんどん上がるコーヒー豆 どうする島珈琲？
プロローグ 今日はどんどん上がるコーヒー豆の価格について、今後僕はどう考えているのか。 どうした
-
-
島珈琲のすっきしりした味わいができるのは焙煎機が違うから
僕がコーヒー屋さんをしようと思ったのは、やっぱりですね、焙煎という作業が面白いから、そして好きだから
-
-
ペーパードリップは何分で終わらすのが正解なのか？
プロローグ 使う器具によって違うのですが、今回はペーパードリップは何分で終わらすのが良いか、このこ
-
-
職人として あるべき心を考えた
お盆が過ぎてから 朝がとても過ごしやすくなっている と感じているのは僕だけでしょうか？ 高槻店にくる
- PREV
- コーヒー豆の種類を増やしたい
- NEXT
- コーヒーの抽出温度
RSSフィード