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焙煎機が止まってしまいました
朝、お店に来ると一番に付けるのが焙煎機のスィッチ。 暖機運転を20分くらいかけてして、その間はお店の外の掃除やセットアップし、暖気が終わると焙煎スタートです。 その暖気運転をしている時に
歳を重ねてコーヒーも薄味好みなってきた
2021/11/27 | coffee
さて前回のブログでは、焙煎機のバーナー部のメンテナンスについて触れました。 バーナー内部に入っているカスを取り出したのですが、その写真を今回は撮っておいたのでご覧ください。 こちらです。
今日は焙煎機のバーナー部分のメンテです
今週はやることてんこ盛りで、昨晩は毎月発行しているニューズレター「焙煎アーティストレター」の印刷に。 家への帰り道、バイクでちょこっと行ったところに印刷屋さんがあって、セルフでいつもしているんですね。
コーヒーシロップの美味しさはブレンドにもあり
昨日、高槻店の入るビルの3階から1階まで、倉庫に移動する荷物のいくつかを降ろしました。 結構な大物の荷物もあったのですね。 かなりの往復をしました。 なので今日、その疲れが出てきましてち
急な気候変化は味覚を変える？
2021/11/24 | coffee
本日は高槻店の業務終了後に、新しい倉庫に荷物を運びます。 屋上にあった倉庫が老朽化したために撤去、そこに入っていた荷物を新たな倉庫へ移すのですが先ほど3階から2階と1階の踊り場に、今日持って行く分を降
ご存知ですか？絵本作家 谷口智則さんのドリップバッグを！
2021/11/19 | coffee
昨晩ですね、新しく借りた倉庫を見に行ってきました。 倉庫ですが、僕の中では秘密基地となっています。笑 特になんてことはない、包材やコーヒー豆袋などのストックを置いておくコンテナの物置、レ
コーヒーシロップ無糖のギフト、店頭で受付中です！
次のお休みの日は、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎です。 48キロ分のコーヒー生豆を、1回4キロ×12回、焙煎機の暖機と冷却を含めて5時間の作業です。 その後は、焙煎機のメンテナンスを。
繁忙期のドリップバッグの仕込み焙煎スタートです
昨日はお休みで、カミさんとバイクで二人乗りして実家へ行きました。 特に山道とか自然の道を走るのではなかったのですが、ちょうどいい気候でいいドライブができました。 僕の乗るバイクは125c
僕の感じるコーヒーを飲んでいるからこその健康
僕はコーヒーのプロですが、だからといって1日にものすごい量のコーヒーを飲むことはありません。 だいたい1日多くて4杯、少なかったら2杯くらいですね。 朝はお店に来てすぐ焙煎を始めますが、
焙煎度合いによって少し挽目を調節しています
毎週金曜日はカミさんお休みで、高槻店は僕のワンオペとなっています。 今日は娘の小学校が代休でお休み、娘の友達と親子どうしで「ひらパー」へ。 娘は朝早くから嬉しそうな様子、今頃友達と楽しん
予想では、来年も引き続き相場は高いままと・・
2021/11/09 | coffee
島珈琲の一週間は火曜日からスタート。 昨日はお休みで、午前中は倉庫の荷物出しがあったのでカミさんと小一時間ほど仕事をして、その後は完全フリーに。 バイクに乗ってぶらっと走ったり、カミさん
安定の味わいを目指して
月曜日はお休みですが、カミさんと高槻店の屋上にある倉庫の荷物の移動をすることになっています。 高槻店の入るビル、川口ビルは今、雨漏り修繕工事と塗装をしており、そして屋上の屋根の張替えとい
コーヒーメーカーでペーパーを変えて味比べしてみた
毎週金曜日はカミさんはお休みで、ワンオペです。 ワンオペはきっとワンオペレーションの略でしょうね、知らんけど。笑 ずっと前、娘が友達と遊んでいる時にたまたま通りかかって、今何して遊んでい
焙煎機のちょっとした調整で変わる味わい
以前は少しの期間、自宅から高槻店まで自転車通勤をしていたのですが、最近はまたバイク通勤に戻りました。 というのもお店の近くに広めで24時間利用可能の駐輪所が、いつのまにかオープンしていたんです。 &n
11月の月替わりの季節のブレンドは？
最近よく聞かれることは、高槻店の喫茶コーナーはもうこのままなのですか？と。 申し上げにくいのですが、もうこのまま喫茶コーナーは復活することなく豆販売がメインのお店になります、とお伝えしております。 &
ミルでもかわるコーヒーの味わい
日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中岡町本店に来て焙煎を終え10時よりいつも通り営業開始しております。 19時までの営業です。 下の写真は岡町本店の店内の様子。 手前の赤のミル（コーヒ
ブレンドとシングルと
昨日、先日行った献血の血液検査の結果が届きまして、その結果は良好でございました。 どれも危なげなく正常値範囲内に収まりまして、特に異常は見当たりませんでした。 実は僕はお酒が好きで、毎晩
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