繁忙期のドリップバッグの仕込み焙煎スタートです
昨日はお休みで、カミさんとバイクで二人乗りして実家へ行きました。
特に山道とか自然の道を走るのではなかったのですが、ちょうどいい気候でいいドライブができました。
僕の乗るバイクは125ccのスクーターで、高速道路は走れませんが、街中でもじゅうぶんなスピードと中低速で力強い走りをしてくれるので、二人乗りでもストレスなく走れます。
風を感じながら走るのは、自動4輪で走るのとはまた違うもの。
但し、身をさらけ出しているので安全運転には余念なく。
だろう運転ではなく、かもしれない運転で昨日も安全に楽しんでまいりました。
今週からは仕込み焙煎ウィークです。
休みを楽しみしっかり充電して、12月の繁忙期の準備にかかります。
今日明日はドリップバッグの仕込み焙煎
島珈琲にはオリジナルのドリップバッグがありまして、飲みやすいマイルドタイプと苦みのビタータイプの2種類ございます。
まずはビタータイプの焙煎を本日しました。
いつもなら1000枚分コーヒー生豆10キロ分の焙煎を行いますが、繁忙期に入りますのでその倍、2000枚分の焙煎を今日はしました。
明日はマイルドタイプ、同じく2000枚分コーヒー生豆20キロ分の焙煎を行います。
ドリップバッグのマイルドの内容は、ブレンド花と同じであっさり飲みやすいタイプ。
口当たりさっぱりと軽く、何杯でも飲めてしまうような爽やかな味わいとなってます。
ビターはブレンド風、ドリップバッグは島珈琲のツートップがそのままパックの中に入っているのですね。
ビターは入り口には苦みを感じますが、終わりの方では苦みは消えて甘みと深さが口の中に残る、そんな味わいです。
どちらも贈答用のギフト、年始のちょっとした手土産、お友達へのおみやげやプレゼントにお客さんから重宝されています。
コーヒーシロップ無糖は12月4日から販売します
年末にはだいたい売り切れになっているコーヒーシロップ無糖。
こちらは夏に人気のある商品ですが、今回は年末年始にも楽しんでもらえるようにとこの時期に製造します。
このコーヒーシロップ無糖の焙煎は次のお休みの月曜日に、岡町本店で行う予定です。
こちらコーヒー生豆48キロ分の焙煎をし、少し寝かしてから工場へ出荷。
そして抽出してビン詰めしてもらいます。
48キロのコーヒー生豆を焙煎すると、水分が蒸発してだいたい38キロのコーヒー豆に。
そしてその38キロのコーヒー豆を粉砕して、180リッターのコーヒー濃縮液を作ってもらいビン詰されて島珈琲に戻ってきます
今回も愛情込めて焙煎しますのでね、楽しみにお待ちください。
今朝はドリップバッグのビターの焙煎でした。
ストック缶で寝かしており、明日ドリップバッグへと加工してくれる工場へ出荷します。
出来上がりが楽しみです、今回もまた沢山の笑顔がありますように。
それでは、今回はこのへんで。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 島のひとり言 (4942) - 2024年4月26日
- 今期のマンデリンを決めました (4941) - 2024年4月25日
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです (4940) - 2024年4月24日
関連記事
-
またまたマンデリンが新ロットになります!
月は、4月に変わりました、なので一気に仕入を。 今朝はコーヒー豆30キロ麻袋を5袋と35キロを2袋が
-
四季によって味わいの感じ方がちょっと変わる
季節の変わり目ですね。 ここ高槻では所々で沈丁花の香りが満開で、香りをキャッチすると思い切り吸い込ん
-
四季による味わいのズレ ブレンドの修正はどうやってるの?
コーヒー豆の配達へ。 ご近所のカフェやレストランには、出来る範囲でですが、
-
コーヒーはあなたの生活の何になるの?
プロローグ さて、明日はエクスマ塾の日です。ですので、高槻店は臨時休業させて頂きますね。 なぜ勉
-
お店によってコーヒーの味わいの違いがあるのは、焙煎機のせいでもあるのです
プロローグ コーヒーの味わいが違うのは、コーヒー豆の違いでブラジルとかコロンビアとかもありますが、
-
店頭でコーヒーミルを展示、販売してない理由
終わりました。 父の日ギフトの発送。 間違えないように、そして丁寧に。 ラッピングは神
-
選択のマンデリン (4937)
日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中は岡町本店に朝は7時過ぎに到着しまして、高槻店から積んできた荷
-
コーヒーシロップ・カフェラテ小町 加糖タイプ販売終了のお知らせ (4683)
昨晩、布団に横になると娘が、明日が待ち遠しくて寝られへんわ、と言うのです。 そうです、娘の誕生日プレ
-
焙煎機・冷却装置のアームの掃除 (4621)
6月、取り立てて大きな行事もなく、ないことはないですが、焙煎機の掃除とかコーヒーシロップの仕込み焙煎
-
月替わり、4月限定の季節のブレンドは「美さくら」です
3月の終わりにしたら、ちょっと暑さを感じるなぁと思う気候の高槻です。 娘は暑さに比例して寝相がダイナ
- PREV
- 人と比べるからしんどくなる
- NEXT
- 線が見える、には